В этом посте речь пойдет о том, что приготовить из черствого черного хлеба. «Шарлотка» или запеканка в виде пудинга — идеальное решение для использования черствого хлеба. Добавив немного фруктов и немного специй, можно создать замечательный десерт.
Этот рецепт навеян старыми статьями из советского журнала «Работница», которая рекомендовала женщинам по максимуму использовать все, что имеется в хозяйстве, если холодильник пуст, а до зарплаты осталось несколько дней.
Тогда (в далекие 80-е) мы не знали, что традиции готовить блюда из остатков хлеба уже более 100 лет. Впервые рецепт пудинга из черствого черного хлеба опубликовала Елена Молоховец, автор классической русской кулинарной книги, изданной еще в 1861 году. Она назвала этот вид выпечки «шарлотка» и рекомендовала делать его из ржаного хлеба с яблоками.
Общеизвестно, что «шарлотка» с яблоками – широко распространенный в России бисквитный яблочный пирог на основе муки, сахара и яиц. Однако мало кто знает, что настоящая «шарлотка» готовится из черствого хлеба.
Следуя рекомендациям старинной кулинарной книги (а не журнала «Работница»), в рецепт добавлено сочетание мускатного ореха, корицы и коньяка, что составляет прекрасную компанию ржаным сухарикам, пропитанным маслом. Я следовала основному рецепту приготовления, изложенному Еленой Молоховец, но вместо яблок использовала сливы. Однако для этого рецепта вы можете взять любые фрукты и ржаной хлеб, замоченный в чае, молоке или сливках.
