Цитата сообщения Дама-хозяйка
1. «Мурманское сало». Закуска из скумбрии, которую должен попробовать каждый
Скумбрия получается очень вкусной и можно просто отварить к ней картофель, поставить на стол маринованные огурчики и праздник пройдет удачно и вкусно. Самое главное - возьмите свежую рыбу, которую не размораживали-замораживали несколько раз.
Ингредиенты:
- скумбрия, 1 шт;
- чеснок, 2 зубчика;
- лавровый лист, 1 шт;
- соль, 0.5 ч.л;
- перец, кориандр.
Приготовление
1. Рыбу очищаем от всего ненужного и превращаем ее в филе без костей.
2. Для маринования смешиваем молотый лавровый лист с прочими специями.
Совет: чтобы не заниматься долгим измельчением лаврового листа, возьмите уже измельченный.
3. Смешиваем соль и сахар и натираем филе, потом обсыпаем специями и в самом конце натираем тертым чесноком. Чеснок можно пропустить через пресс.
4. Филе кладем внутренними сторонами друг на друга и очень плотно заворачиваем в пленку.
5. Отправляем ее на 12 часов в холодильник и потом на пару часов в морозильную камеру.
После заморозки вы сможете аккуратно нарезать закуску тонкими ломтиками и красиво выложите их на блюдо для подачи на праздничный стол.
2. Салат "Швейцарский". Отлично подойдет на новогоднее застолье
Сочетание куриного мяса и грибов в салатах, считается одним из самых удачных. И вот такой простой, но оригинальный салат, отлично подчеркнет вкусы всех остальных праздничных блюда на вашем новогоднем столе. Особо отмечу, что сыр берите качественный, от него во многом зависят сочетания вкусов продуктов в салате.
Ингредиенты:
- шампиньоны, 400 г;
- сыр швейцарский, 200 г;
- филе куриное, 250 г;
- огурцы свежие, 100 г;
- лук, 120 г;
- укроп, майонез.
Приготовление
1. Мясо отвариваем в воде с солью и специями, остужаем и режем мелкими кусочками.
2. Грибы очищаем и режем кусочками. Обжариваем их на сухой сковороде до испарения жидкости.
3. Теперь вливаем в грибы растительное масло, солим и перчим и добавляем лук, порезанный мелкими кубиками. Обжариваем все до румяности и остужаем.
4. Огурцы режем соломкой.
5. Сыр трем на крупной терке.
6. Укроп мелко режем.
6. Салат можно формировать в салатнике или сделать порционно. Каждый слой покрываем сеточкой из майонеза.
Первый слой – мясо.
Второй слой – огурец.
Третий слой – грибы с луком.
Четвертый слой – тертый сыр.
Сверху делаем небольшую сеточку майонеза и насыпаем укроп. Подаем салат сразу, он не требует настаивания.
3. Закуска из 90-х, такая была на каждой гулянке! Многие ее забыли, а совершенно зря
Бюджетный вариант закуски «из ничего». Все, что нужно - яйца и сыр, а далее можно включать фантазию и добавлять в начинку все, что душе угодно и то, что нравится.
Ингредиенты:
- яйца, 4 шт;
- соль, перец;
- сметана или майонез, 1 ст.л;
- крахмал, 1 ст.л;
- куркума, треть ч.л.
Приготовление начинки:
- сыр, 200 г;
- чеснок, 3 зубчика;
- майонез, зелень.
Для домашнего майонеза нужно:
- молоко, 50 мл;
- масло растительное, 100 мл;
- сок лимона, 1 ст.л;
- горчица, 1 ч.л;
- соль.
Приготовление
1. Яйца смешиваем с майонезом или сметаной, крахмалом, куркумой, солью. Перемешиваем.
2. Сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем около 8 блинов.
3. Для начинки сыр трем на мелкой терке и смешиваем с мелко рубленой зеленью, тертым чесноком, солью и перцем. Заправляйте майонезом.
Совет: если вам нравится домашний соус. Тогда просо взбейте погружным блендером все ингредиенты для майонеза.
4. Начинку выкладываем на каждый блинчик, равномерно распределяем и сворачиваем блины трубочкой.
5. Разрезаем трубочки на порционные кусочки, выкладываем красиво на блюдо и подаем к столу.
К таким рулетикам можно еще сделать и острые соусы из майонеза, чеснока, укропа, паприки и других специй по вашему вкусу.
