Рецепт "Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой":

Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

 

2 яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром.

 

Теперь вливаем молоко. Размешиваем.

 

Затем в тесто влить растительное масло и коньяк, если желаете. Хорошенько взбиваем до пузырьков.

 

Приступаем к чистке яблок. Снять с них кожуру и убрать семечки. Нарезать тонкими пластинками, это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста.

 

Кладем яблоки в тесто. Посмотрите, какое тесто должно быть, его почти и не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть.

 

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто.  И выпекать в разогретой духовке 25-30 мин. при температуре 200 град.

 

Пирог готов, когда наощупь он достаточно тверденький.

 

В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить.

 

Получается вот так.

 

И залить этой смесью еще горячий пирог.

 

Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара.

 

И поставить еще на 10-15 мин. в духовку при температуре 200 град. до золотистой корочки.

 

Пирог отставить до полного охлаждения и извлечь из формы (или можно подавать прямо в форме). 
Подавать ОБЯЗАТЕЛЬНО холодным. Если начнете есть теплым, то будет привкус яиц или разрыхлителя. При остывании запах пропадает. 

И внимательно посмотрите на тесто пирога: оно как будто выложено тоненькими слоями яблок. Очень красиво смотрится! и очень вкусно! И имейте в виду, что пирог нужно есть холодным, и он становится еще вкуснее на следующий день. Так что постарайтесь оставить что-нибудь на завтра! 

 

Источник