Суп с фаршированным перчиком по-никольски

Огромная благодарность автору: Оля


Наилюбимейший суп в нашей семье. Готовила бабушка, готовила мама, теперь готовлю и я. Советую всем.

читать рецепт

СЛИВОЧНЫЙ СУП С СЕМГОЙ.

А супчики то,  любите ? Предлагаю приготовить очень вкусный суп

 

Быстро, вкусно. Разогревать не советую. Есть только в свежем виде.

На полтора литра воды нужно:

филе семги (у меня примерно 0,5 кг)

средняя морковь,

половина сладкого перца,

2-3 картофелины,

упаковка шампиньонов 300-500 гр.

лук, чеснок, зелень,

1 ч.л. крахмала (развести в 2 ст.л. холодной кипяченой воды).,

сливки жирностью 10% 200 мл,

200 гр. сливочного сыра.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, порезать лук полукольцами, перец, морковь соломкой.

Грибы порезать на 2-3 части.Рыбу порезать кусочками средних размеров. Не мельчить.В глубокой сковороде слегка обжарить овощи.

Добавить грибы, мелко порезанный чеснок. Тушить на медленном огне примерно 10 - 15 минут.Картофель порезать кубиками.

Варить суп нужно на среднем огне. В кипящую воду вначале закинуть картошку, минут через 5 туда добавить грибы с овощами.

Минут через 5 влить сливки, затем добавить сыр. (Сливки обязательно перед сыром, иначе они просто свернутся.)

Варить минут 10-15.

Добавить рыбу и разведенный водой крахмал, посолить.

Семга варится моментально.  Минут через 3-5 суп снять с огня, посыпать рубренной зеленью, дать минут 10 настояться.

Вот примерно так это выглядит в готовом виде.

gorod.tomsk.ru/index-1336977026.php

находки от Шрека Лесного

 

Суп рассольник из рыбных консерв

Думаете, что сварить на первое? Есть выход. Быстро и вкусно, а особенно  понравится любителям  рыбных блюд.

 

Читать далее...

Солянка куриная

Ингредиенты

Лавровый лист по вкусу
Огурец маринованный 2 штуки
Петрушка (зелень) по вкусу
Сосиски молочные 3 штуки
Оливки 10 штук
Лук репчатый 1 штука
Перец черный горошек по вкусу
Курица (грудка) 1 штука
Белые свежие грибы 150 граммов
Сельдерей по вкусу
Морковь 1 штука

Приготовление

Сварить на куриной грудке бульон. Готовое мясо грудки можно применить для приготовления любого другого блюда, а можно порезать на небольшие кусочки и добавить в солянку куриную. Мелко нарезать ветчину и вареные сосиски, добавить их в куриный бульон. Обжарить на подсолнечном масле порезанный лук с натертой на терке морковкой, добавить в солянку куриную. Туда же добавить порезанные огурцы, оливки и грибы, разрезанные на две части. Положить лавровый лист, другие специи, закипятить, варить на среднем уровне огня в течение 15 мин. Перед тем, как подать солянку куриную, в кастрюлю можно положить несколько ломтиков свежего лимона и зелень.

Праздничные ужины к 8 марта

Несколько вариантов праздничного меню к женскому дню 8 марта



Из книги 5000 праздничных ужинов

УЖИН

«8 Марта»

Волованы с индейкой

Ингредиенты

Тесто слоеное – 300 г, филе индейки отварное – 200 г, перец сладкий – 50 г, лук репчатый – 50 г, салат – 50 г, сыр твердых сортов – 70 г, майонез – 80 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Из слоеного теста формуют небольшие корзиночки, выпекают в течение 10 мин при температуре 270 °С. Очищенные репчатый лук и сладкий перец, салат шинкуют, заправляют майонезом, солят, перчат. Филе индейки нарезают кусочками. Все составляющие начинки смешивают, раскладывают по волованам и посыпают тертым сыром.

Готовые волованы охлаждают, украшают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Салат из курицы со сливками

Ингредиенты

Мясо куриное белое отварное – 200 г, креветки отварные очищенные – 100 г, сливки – 2 ст. ложки, яйца – 6 шт., салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от бел-68

ков. Яичные желтки, сливки и нарезанное маленькими кусочками куриное мясо смешивают, солят и перчат. Приготовленной смесью наполняют половинки белков. Сверху украшают креветками.

К столу подают на блюде, выстеленном листьями зеленого салата.

Свинина с кисло-сладким соусом

Ингредиенты

Свинина – 300 г, коньяк – 75 мл, перец болгарский – 10 шт., зелень петрушки и базилика – 1 пучок, уксус винный – 2 ст. ложки, крахмал кукурузный – 1 ст. ложка, масло растительное – 6 ст. ложек, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают и нарезают тонкими полосками. Крахмал разводят водой, добавляют часть мелко нарезанной зелени и маринуют в полученной смеси кусочки мяса в течение 1 ч. Перец очищают от семян и нарезают широкими полосками. Из коньяка, уксуса, соли, сахара и оставшейся зелени готовят соус.

В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжаривают маринованное мясо. Как только оно станет коричневым, емкость снимают с огня. В отдельной сковороде обжаривают в масле нарезанный перец, добавляют мясо, соус и готовят еще 5-10 мин.

Пирожное «Весеннее»

Ингредиенты

Мука – 500 г, масло сливочное (маргарин) – 200 г, сахар – 200 г, яйца – 4 шт., пудра сахарная – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, ванилин – 0,25 ч. ложки, сахарная пудра – 4 ч. ложки, фрукты засахаренные для украшения.

Способ приготовления

Муку, сахар, размягченное сливочное масло или маргарин смешивают, добавляют взбитые яйца и ванилин, замешивают тесто, пропускают его через мясорубку и, отрезая небольшими порциями (примерно по 10 см), формуют в виде цветов. Пирожные выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в предварительно разогретой до 230 °С духовке 20 мин. Готовые пирожные украшают засахаренными фруктами, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

8 ужинов

Разные рецепты окрошки.

Холодные супы есть в кухне разных народов. В их состав входят местные овощи, фрукты, зелень, а также мясо, рыба или морепродукты, но заправка у всех разная, что делает каждую окрошку с неповторимым вкусом. Количество продуктов произвольное.

 

 

Окрошка по- Абхазски: кефир, огурцы свежие, редис, яйца, укроп,петрушка, кинза, чеснок, зелёный лук, аджика,соль. Продукты мелко нарезать, кефир или кислое молоко заправить аджикой, мелко нарубленной зеленью,чесноком, солью.

 

Окрошка с рыбой: отваренная рыба, отваренный картофель, редис, капуста квашеная, лук зелёный, яйца варёные, укроп,петрушка, сметана, горчица, рыбный бульон, соль.

Приготовление — яичные желтки растереть с горчицей, солью, зеленью ,заправить ими бульон. Рыбу,овощи,яйца мелко нарезать, залить бульоном, добавить в тарелку сметану и зелень.

 

Окрошка с квасом: квас,огурцы свежие или солёные, редис, вареные яйца, варёная морковь, мясо или колбаса, варёный картофель, укроп,петрушка, сельдерей, соль, сметана.

Приготовление — все продукты мелко нарезать, добавить квас , сметану и зелень.

Окрошка с пивом: пиво, варёные креветки, огурцы, печёный картофель, варёные яйца,укроп, сельдерей, лимонный сок, сметана,соль.

Приготовление - продукты нарезать,добавить пиво, заправить лимонным соком, солью, сметаной, зеленью.

 

Окрошка с копченым сыром: кефир, копчёный сыр, яйца, огурцы, базилик, сельдерей, сок лимона, отварное мясо, соль.

Приготовление - базилик,сельдерей и кефир взбить в блендере. Сыр,мясо, яйца, огурцы мелко нарезать, добавить кефир, заправить солью и соком лимона.