Кто-то с нетерпением ждет, когда на грядках появится первый урожай овощей, а кто-то вовсю пользуется дарами природы (причем не только со своего огорода) и готовит блюда с молодой крапивой, щавелем, черемшой, кислицей и др. Эти рецепты — для всех любителей первой зелени.

Блюда из первой зелени, из крапивы и щавеля! Угощайтесь!

КРАПИВУ НУЖНО СОБИРАТЬ ОЧЕНЬ РАНО, КОГДА ОНА ЕЩЕ «МОЛОЧНАЯ», ТОГДА ЕЕ МОЖНО РВАТЬ БЕЗ ПЕРЧАТОК, НЕ ОБЖИГАЯ РУКИ

5 идей с крапивой

1. Масло для бутербродов

Листья крапивы помойте, ошпарьте кипятком, пропустите через мясорубку, смешайте с размягченным сливочным маслом. Добавьте тертый хрен по вкусу.

2. Омлет

Яйца взбейте, смешайте с ошпаренными кипятком измельченными листьями крапивы, посолите, перелейте на горячую сковороду, жарьте до готовности.

3. Начинка для пирожков

Ошпаренную кипятком измельченную крапиву смешайте с вареным рисом, начините пирожки из дрожжевого, слоеного, творожного теста и обжарьте в масле.

4. Зеленый кефир

В 1ст. кефира добавьте 2 ч.л. ошпаренных кипятком и пропущенных через мясорубку листьев крапивы, тщательно перемешайте и взбейте. Кефир можно заменить несладким йогуртом или ряженкой.

5. Салат «Жгучка»

3 яйца, 100 г сыра сулугуни, 2 ст.л. ядер грецких орехов, зелень молодой крапивы, майонез, соль — по вкусу.

Яйца сварите вкрутую, очистите, остудите, мелко нарежьте. Всыпьте нарезанный кусочками сыр и четвертинки грецких орехов. Крапиву помойте, ошпарьте кипятком, мелко нарежьте и добавьте в салат. Все заправьте майонезом, посолите.

ПЮРЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Листья щавеля заготавливаю впрок и использую для приготовления супа.

Свежесорванный щавель переберите, помойте в нескольких водах, крупно нарежьте, опустите в кастрюлю, наполненную до середины кипящей водой.

По мере приготовления добавляйте все новые и новые порции щавеля, пока не получится масса, напоминающая пюре. Горячее пюре разложите в сухие стерилизованные 0,5-литровые банки, закатайте. Сол ь н е добавл я Йте.

Храните такое пюре в прохладном месте.