Девчонки, если вы хоть один раз приготовите домашний майонез по этому рецепту, вы больше никогда не будете покупать его в магазине!!! Получается ОЧЕНЬ вкусный и густой!!! А времени уходит на его приготовление не больше 1минуты. Хранится такой майонез в холодильнике не более недели, ведь в нем нет вредных химических консервантов. Если вы будете готовить домашний майонез, этот продукт будет всегда свежим на вашем столе! 

Ну что ж, приступим?

Самое главное- соблюсти те рекомендации, которые будут в моем рецепте!!!

Итак, необходимый набор продуктов:
На желток одного яйца :
1 ч. л. горчицы (самой обыкновенной),
0,5 ч. л. сахарного песка,
1/4 ч. л. соли,
1 ст. л лимонного сока,
150мл подсолнечного масла (я использовала «ALTERO»- подсолнечное с добавлением оливкового).
А также погружной блендер, приспособление для выдавливания сока из цитрусовых и высокий сосуд (я использовала стеклянную банку объёмом 800мл). 

Ну, а теперь сам процесс. 

В лимонном соке растворить соль, сахар, добавить горчицу, влить масло, разбить ОЧЕНЬ АККУРАТНО, яйцо, чтобы желток остался ЦЕЛЫМ!!! 

Аккуратно, как бы нахлобучивая, закрываем лопастями блендера яйцо и начинаем взбивать на максимальной скорости! Блендер не шевелим, держим его на дне емкости. 

Уже через 10-15 секунд взбивания получаем густую массу майонеза!!!

Вы можете экспериментировать, добавляя в основу мелко молотые орехи (лучше грецкие), мелко нарезанную зелень. Куриные яйца можно заменить перепелиными (2-3шт.)! Пробуйте, экспериментируйте, пусть ваше питание станет здоровЕЕ!! 

 

 

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С РЫБОЙ



Для рецепта вам понадобится:
3 средние картофелины
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны
3 – 4 столовые ложки муки
1 зубчик чеснока
соль, перец
250 г рыбного филе
растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовить картофельные оладьи можно практически с любой рыбой, но, на мой взгляд, вкуснее всего с мелкой. Желательно, конечно, чтобы рыба была не очень костлявой и легко разделывалась на филе, как, например, килька, шпроты или анчоусы. Итак, рыбу разделайте на филе, промойте, обсушите, мелко нарежьте и пока отложите.
Картошку очистите от кожуры и вместе с луком натрите на терке. На крупной или мелкой? На ваш выбор! Можно натереть и на терке для драников т.е. в кашу, и на мелкой, и даже на крупной. Технология приготовления останется той же, а вкус разный. Лично я предпочитаю мелкую, чтобы было и не очень крупно, но в то же время и не каша, а какую выберете вы зависит только от вас. Поскольку луковый сок препятствует быстрому потемнению картофеля, первым делом натрите лук, затем картошку и все сразу же перемешайте. Добавьте ложку сметаны. Вместо сметаны можно взять немного кефира, простокваши или йогурта. Кисломолочный продукт в тесте не даст потемнеть картошке и оладьи будут светлыми. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, при желании выдавите зубчик чеснока. Все перемешайте до однородной массы. Постепенно вмешайте такое количество муки, чтобы получилось тесто примерно как на обычные оладьи т.е. не густое, но и не жидкое, не стекающее, а лениво сползающее с ложки. Добавьте в тесто подготовленную ранее рыбу, еще раз перемешайте и можно жарить.



Жарят рыбные драники примерно так же как и оладушки – разогреваете на сковородке растительное масло, выкладываете ложкой тесто с рыбой (по размеру оладушек) и обжариваете с двух сторон до румяной корочки. Обжаривайте оладьи на умеренном огне, чтобы рыба успела приготовиться. В Турции рыбные оладьи обжаривают на оливковом масле, но при желании можно взять абсолютно любое – и растительное, и сливочное, и смалец.





Очень вкусно с пылу – жару, а в остывшем виде, на мой взгляд, блюдо значительно теряет во вкусе.
В Турции картофельные оладьи с рыбой подают с зеленью, нарезанными овощами и дольками лимона.
Приятного вам аппетита!

http://kyxarka.ru/news/1509.html

 

Рыбу помыть,обсушить. Кусок рыба надрезать на порционные куски до кожи Смешать соль и свежемолотый черный перец и посыпать рыбу снаружи и в разрезах. Растопить немного масла сливочного с мелко резанным укропом смешать. Выложить на противень пекарскую бумагу , рыбу хорошо смазать в разрезах маслом с укропом и полить рыбу сверху.Оставить это на 35 - 40 мин. при температуре 180 - 190 град. а духовке.

Замечательно! Вкусно!

Киш – это французский открытый пирог, одно из немногих блюд, которое можно подать и к завтраку, и к обеду, и к ужину, и даже к чаю. В классическом варианте киш готовят с копченой грудинкой, а в современной кухне и с овощами, и с мясом, и с зеленью, и с грибами, и с рыбой, и даже с ягодами. Предлагаю вариант с кабачком и лососем. Вас смущает соседство кабачка и рыбы? Поверьте, они прекрасно уживаются в одном блюде и это действительно вкусно! Попробуйте!

Для рецепта вам понадобится (на форму 28 см):

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла или маргарина

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

300 г филе лосося

примерно 700 г кабачка

2 столовые ложки муки для панировки

Для заливки:

200 мл 10 — 20 % сливок или молока

3 куриных яйца

1 столовая ложка с горочкой муки

50 г сыра

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте муку с щепоткой соли. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло или маргарин и разотрите в масляно-мучную крошку.

Добавьте разболтанное вилочкой яйцо и быстро замесите тесто. Долго вымешивать, добиваясь однородности, не стоит, вполне достаточно, чтобы крошка просто связалась в единый ком. Если яйца для связки оказалось недостаточно и тесто все еще рассыпается, добавьте немного холодной воды или сметаны.

Замешанное тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите минут на 30 в холодильник, а затем раскатайте в соответствии с размерами формы.

Для удобства переноса накрутите тесто на скалку и, постепенно раскатывая, выложите сверху на форму. Равномерно распределите по дну и стенкам. Поскольку в состав теста входит большое количество масла, предварительно смазывать форму не нужно.

Лишнее тесто можно срезать, а можно подогнуть внутрь.

Форму с тестом уберите минут на 15 – 20 в холодильник.

Для начинки очищенный от кожуры кабачок нарежьте вдоль на четыре части (пополам и еще раз пополам), а затем поперек на кусочки толщиной в сантиметр.

Обваляйте в муке и обжарьте на растительном или сливочном масле с двух сторон до корочки.

Рыбное филе нарежьте на ломтики.

Для заливки разболтайте яйца с молоком или сливками, добавьте соль, перец и 1 – 2 столовые ложки муки. Тщательно размешайте, чтобы не было мучных комков. Добавьте тертый сыр.

Охлажденную форму с тестом поставьте на 10- 15 минут в разогретую до 180 – 200 С духовку. По правилам, чтобы при выпечке тесто не вздувалось, перед тем как поставьте в духовку внутрь формы нужно положить пергаментный лист, а сверху небольшой груз в виде горсти гороха или фасоли. Честно говоря, я всегда нарушаю это правило, просто ставлю в духовку и все, а если вдруг где вздуется, прокалываю вилкой и выжимаю воздух.

На подпеченную форму выложите плотным слоем обжаренные кабачки.

Залейте яичной смесью.

Сверху разложите ломтики рыбы.

Верните форму в духовку и запекайте до тех пор, пока заливка не схватится (около 30 минут).

Готовый пирог достаньте из духовки, дайте минут 10 постоять и можно подавать к столу.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=4ff7zOOrgzQ

http://pechemdoma.com/kish-s-lososem-i-kabachkom.html

https://www.youtube.com/watch?v=bvIsF3xIudg

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:
450 г рыбного филе
2 столовые ложки муки
4 – 5 долек чеснока
1 большая луковица
100 мл оливкового масла
300 мл 3% винного уксуса
4 -5 горошин черного перца
2 – 3 лавровых листа
соль, немного сахара
при желании и по вкусу острый перец, розмарин, тимьян

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовить в эскабече можно абсолютно любую рыбу и даже разную одновременно. Можно взять рыбное филе, а можно просто нарезать рыбу кусками или взять целиком – все допустимо и зависит только от вашего желания. Рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте.





Обжаренную рыбу отложите, в сковородку добавьте масло и слегка обжарьте нарезанный полукольцами лук и чеснок. Очень часто вместе с луком обжаривают и нарезанный острый перец, тогда блюдо получается не только кислым, но и острым. Добавьте уксус, соль, немного сахара, специи. Дайте маринаду покипеть 2 – 3 минутки. Верните в сковородку рыбу. При необходимости добавьте воды, чтобы рыба была полностью прикрыта, доведите до кипения, дайте покипеть 1 - 2 минуты, снимите с огня и дайте остыть.



Переложите в стеклянную посуду, храните в холодильнике. Перед подачей рыба должна настояться как минимум сутки. Очень часто при подаче рыбу посыпают нарезанными маслинами и каперсами, но вполне вкусно и просто с черным хлебушком.
Попробуйте, вам понравится!

http://www.kyxarka.ru/news/1517.html

Для рецепта вам понадобится:
500 г рыбного филе
3 луковицы
20 г сливочного масла
3 крупных яйца
ломтик белого хлеба
немного молока
1 – 2 столовые ложки молотых сухарей
0.5 стакана мелко нарезанного сладкого перца
пучок зеленого лука
большой пучок петрушки
1 – 2 морковки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Две луковицы крупно нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле (до прозрачности), а затем проверните вместе с рыбным филе в фарш. Белый хлеб замочите в молоке, отожмите.

Рыбный фарш, хлеб и оставшуюся по рецепту луковицу прокрутите на мясорубке до состояния однородной гладкой массы.

Вбейте яйца, добавьте соль и перец.

Если фарш получился жидким, добавьте немного молотых сухарей или муки до консистенции котлетной массы.

Разделите рыбную смесь на три равные части.

В одну часть добавьте мелко нарезанный сладкий перец и зеленый лук.

Во вторую мелко нарубленную петрушку, а в третью натертую на мелкой терке морковь.



Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите бумагой для выпечки, а боковые стенки обильно просыпьте молотыми сухарями.

Первым слоем на дно формы выложите смесь со сладким перцем, далее зеленую смесь с петрушкой и последним слоем фарш с тертой морковью.





При выкладывании слои слегка уплотняйте и следите за тем, чтобы цветные массы четко разделялись, не перемешивались.

Выпекайте при 180 С в течение 1 – 1.5 часов до полной готовности.

О готовности блюда можно судить по следующим признакам: верхний слой при надавливании будет плотно- упругим, а края полностью отойдут от стенок. Если в процессе запекания верх сильно зарумянится, прикрывайте запеканку фольгой.

После духовки поставьте горячую форму на решетку, чтобы донышко быстрее остыло, а через 20 – 30 минут можно достать запеканку.

Подается и в горячем, и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

http://www.kyxarka.ru/news/1420.html

Простой и вкусный рецепт приготовления соленой рыбы скумбрии или сельди (селёдки). Рыба получается сочной, жирной, малосольной и очень вкусной

https://www.youtube.com/watch?v=cGmXTykq3Tk

Ингредиенты:

Филе трески — 1 Килограмм
Картофель — 7-8 Штук
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Масло растительное — 50 Миллилитров
Майонез — 200 Миллилитров
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Зеленый лук и укроп — По вкусу

Количество порций: 5-6

Филе трески промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить сушеную приправу для рыбы.

(мариновать 30 мин. в небольшом количестве смеси майонеза и рыбной приправы в холодильнике)

Очистить лук и морковь. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки острым ножом. Чем тоньше, тем лучше.

На противень уложить слоями картофель, затем филе трески. Сверху жареные морковь с луком. Всё обильно полить майонезом. Противень поставить в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Вынуть треску с картошкой из духовки и посыпать зеленым луком и укропом. Готово! Приятного аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/treska_s_kartofelem_v_duhovke-13600.html

 

http://lavka-speciy.od.ua/category_47.html
Что куда класть?!

	зерновые, бобовые	молочные блюда	мясо, рыба, яйца	овощные    блюда	напитки, сладости
Пряности и приправы
Анис	+	+		+	+
Асафетида	+		+	+
Бадьян		+	+		+
Базилик	+	+	+	+
Барбарис	+		+		+
Ваниль					+
Гвоздика		+	+	+	+
Горчица белая	+		+	+
Горчица черная	+		+	+
Зира (кумин)	+	+	+	+	+
Имбирь	+	+	+	+	+
Калинжи (чернушка)	+		+		+
Кунжут	+		+	+	+
Кардамон	+	+	+	+	+
Кориандр	+	+	+	+
Корица	+	+	+	+	+
Куркума	+	+	+	+	+
Лист лавровый	+		+	+
Лук	+	+	+	+
Майоран	+	+	+	+
Манго молотый	+			+	+
Мускатный орех	+	+	+	+	+
Мята		+	+	+	+
Орегано	+	+	+	+
Паприка	+	+	+	+
Перец белый	+	+	+	+	+
Перец душистый	+		+	+	+
Перец сычуаньский	+		+		+
Перец чёрный	+	+	+	+
Перец чили	+	+	+	+
Петрушка	+	+	+	+
Розмарин	+		+	+
Сельдерей	+	+	+	+
Томат	+	+	+	+
Тимьян (чабрец)	+		+	+
Тмин	+	+	+	+	+
Укроп	+	+	+	+
Фенугрек (пажитник)	+	+	+	+	+
Фенхель	+	+	+	+	+
Чабер (кондари)	+		+	+
Чеснок	+	+	+	+
Шафран	+	+	+	+	+
5 перцев	+	+	+	+	+
Гарам масала	+		+	+	+
Карри	+		+	+