Zuppa inglese (альтернатива тирамису)

Вторник, 25 Июня 2013 г. 23:32 + в цитатник

Цитата сообщения Elvira_T

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

3734205_385089 (300x300, 20Kb)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Описание: Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом. Делается очень просто и накануне (ещe вкуснее на следующий день!).

Ингредиенты для "Zuppa inglese"

Бисквит (диски) — 3 шт
Шоколад черный — 100 г
Кофе натуральный (эспрессо крепкий) — 100 мл
Ром — 50 мл
Ликер малиновый — 100 мл
Желток куриный — 6 шт
Сахар — 150 г
Ваниль (палочкa ) — 1 шт
Мука — 50 г
Молоко — 500 мл

Рецепт "Zuppa inglese"

Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого.

Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.

Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками.....

...добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.

Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки.
Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.

Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!
Крем должен стать как густая сметана, как на фото.
Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.

Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.
Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.

Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.

В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.
Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.

Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису.
Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски.....

..... и укладываем на дно каждого стаканчика.
Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.

Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.

И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками".
Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.