Рецепт:

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 250 г соли

Для пряного мохо:

• 120 мл оливкового масла
• 1 маринованный сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. молотого острого перца
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. винного уксуса

Для зеленого мохо:

• 120 мл оливкового масла
• 1 пучок зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого кумина
• 3 ст. л. винного уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть. Соль развести в 1 л воды, положить картофель и поставить на огонь. Варить до готовности.
2. Приготовить пряный мохо. Маринованный перец растереть в пюре. Чеснок очистить и измельчить. Смешать пюре с чесноком, добавить соль, кумин и острый перец. Хорошо перемешать.
3. Взбивая венчиком, влить уксус и оливковое масло.
4. Приготовить зеленый мохо. Лук вымыть, обсушить и растереть пестиком в пюре. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить. Добавить в луковое пюре чеснок и кумин. Перемешать.
5. Продолжая размешивать, влить уксус и оливковое масло.
6. Из кастрюли с картофелем слить воду и вернуть на огонь на 1-2 мин. На картофеле должна образоваться тонкая соляная корочка. Подавать картофель в мундире с соусами.

Соусы мохо очень популярны в Испании и странах Карибского бассейна. Кроме зеленого и красного есть еще и оранжевый мохо, который делается на основе оливкового масла и апельсинового соуса.