Салат-коктейль с зеленым горошком и копченой грудинкой

Время приготовления:
15

Вкусы:
сливочный, мясной

Ингридиенты:
 

• горошек зеленый - 100г
• сливки 33% жирности - 150мл
• грудинка варено-копченая - 100г
• укроп
• соль, перец

Способ приготовления:
 

• Горошек можно использовать свежий, замороженный или консервированный.
• Замороженный опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
• Отложить 1-2 столовых ложек горошка, остальной горошек измельчить в блендере.
• Сливки взбить в густую пену и ввести в пюре, добавить измельченный укроп, посолить, поперчить.
• Грудинку нарезать маленькими кусочками и разложить по креманкам, добавить немного горошин, сверху уложить крем из горошка, несколько горошин уложить сверху.
• Подавать сразу же.

Салат мясной "ETAGERS" - дуэльный.

Вкусы:
пикантный, с лёгкой кислинкой

Ингридиенты:
 

• Куриная грудка 1 шт.
• Огурец 1шт.чуть меньше среднего размера.
• Шампиньон 1 шт.большой.
• Кукуруза варёная 1 шт.
• Листья салата 2шт.
• Кинза помытая,обсушенная и порезанная 2 ст.л.
• Для заправки.
• Оливковое масло 6ст.л.
• Бальзамический винный уксус 3ст.л.
• Горчица с семенами 1ст.л.
• Лук фиолетовый почищенный,меленько порезанный 3ст.л.
• Соль половина ч.л.
• Для декора.
• Сыр mozzarella 20-30гр.
• Кунжут 2ч.л.

Способ приготовления:
 

• Помыть,обсушить,и отбить куриную грудку,обмазать оливковым маслом,посолить,поперчить, пожарить на гриле(примерно 7-8 минут),остудить и порезать на кубики.
• Гриб,хорошо обтереть,порезать продольными полосками, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле(примерно 5 минут)
• Кукурузу,отварить,остудить,срезать ножом зёрна.
• Готовим заправку.
• В глубокую посуду наливаем 6ст.л. оливкового масла,3ст.л.бальзамика,1ст.л.горчицы,порезанный очень мелко лук,соль и хорошо перемешиваем.
• Декор из сыра.
• Нагреваем сковороду,как сковорода нагрелась посыпаем произвольно натёртый на тёрке сыр и посыпаем обильно семенами кунжута.Как низ сыра слегка подрумянился,аккуратно поддевая ножом переворачиваем на другую сторону и слегка подрумяниваем,затем выкладываем в другую посуду и даём сырной галете остыть.
• Сборка этажерки.
• На дно бокала выкладываем листья салата,поливаем приготовленным соусом.
• Поверх листьев выкладываем порезанные огурцы,сверху поливаем соусом.
• Закрываем огуречный ряд грибами перемешанными с соусом.Грибной ряд покрываем кукурузой,тоже заранее перемешенной с соусом.Покрываем кукурузный ряд ,порезанной кинзой.Подготовленное порезанное на кубики мясо перемешиваем с 2 ложками соусом и выкладываем последним верхним рядом.Украшаем сырной галетой,листиком огурца,веточкой кинзы,и двумя кусочками грибов,предварительно смазанных в соусе.

Баклажаны в соевом соусе

Изображение:

Вкусы:
пикантный

Ингридиенты:
 

• 1 кг - баклажаны
• 5 ст.л.- соевый соус
• 2 ст.л.- крахмал
• 1 шт - лук
• 1зб.(большой) - чеснок (можно больше)
• 0,5 ч.л. имбирь (свеженатертый) можно больше
• соль по вкусу
• растительного масло

Способ приготовления:
 

• Баклажаны почистить.
• Порезать кружочками толщиной 1,5 см, а затем на четыре части.
• На разогретое растительнове масло выложить баклажаны и обжарить.
• Лук порезать тонкими кольцами (у меня на терке 1 мм).
• Смешать соевый соус, нашинкованный лук, тонко порезанный чеснок, имбирь и разведенный холодной водой крахмал.
• В обжаренные баклажаны вылить аккуратно соус.
• Перемешать и обжарить 1-2 минуты.
• По вкусу посолить (если требуется)

Салат мясной с омлетом и корнишонами

Вкусы:
мясной, нежнейший

Ингридиенты:
 

• Телятина - 200г
• Говядина - 200г
• Корнишоны мелкие - 10-15 штук
• Луковица крупная - 1 шт.
• Яйца куриные - 3 шт.
• Молоко - 1/2 стакана
• Мука - 1 ст.л.
• Сыр творожный ( у меня Альметте с зеленью) - 2 ст.л.
• Укроп мелкорубленный свежий - 2 ст.л.
• Сметана не более 10 % жирности - 2 ст.л. ( кто любит - майонез очень уместен)
• Чеснок - 1-2 зубчика ( подойдет и сушеный, гранулированный)
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Лук зеленый - 4 перышка
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый - по вкусу

Способ приготовления:
 

• Наверно, салат вариантный, но явно не шарлотка.
• Говядину и телятину ( можно обойтись и одним видом мяса) разварить ( не менее 1 часа), охладить. Разобрать мясо по волокнам и положить в миску.
• Взбить яйца с молоком и мукой, добавить творожный сыр и рубленный укроп, посолить, поперчить, еще раз взбить.
• В разогретую со сливочным маслом сковороду вылить смесь для омлета. Жарить омлет по 2 минуты с каждой стороны, как блины. Немного дать остыть. Выложить готовый омлет на коврик для роллов, пленку, или фольгу, скрутить рулетом, закрепить и убрать в холодильник минимум на 1 час.
• Лук репчатый порезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, 10 минут, остудить.
• Корнишоны порезать пополам.
• Смешать мясо, корнишоны, луково-чесночную смесь, посолить и поперчить по вкусу.
• Выложить горкой мясной салат, вокруг порезанный кружочками омлет. Посыпать длинными перышками лука.

Тёплый салат с мини-котлетками

Время приготовления:
30

Вкусы:
сытный, мясной, хрен, оливки, помидоры, огурцы

Ингридиенты:
 

• мясо (телятина, говядина, курица) 300 г
• лук 1 шт.
• кефир 100 мл
• яйцо 1 шт.
• соль
• перец
• помидор 3 шт.
• огурец 2 шт.
• листья салата
• зелёный лук
• зелень укропа
• оливки
• хрен 2 ч. л.
• оливковое масло 3 ст. л.
• уксус яблочный 3 ст. л.
• соль
• порошок сладкой паприки

Способ приготовления:
 

• Мясо с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки. Добавить кефир, соль, перец, яйцо, хорошенько перемешать.
• С помощью двух чайных ложек сформировать из мясной массы кнели и выложить на плоскую тарелку смазанную растительным маслом.
• Обжарить кнели. На раскалённую сковороду выложить сразу все кнели (они сами сползут с тарелки), чтобы не слиплись, слегка потряхивать сковородку.
• На плоскую тарелку выложить листья салата, дольки огурцов и помидоров, сверху выложить тёплые кнели, посыпать зелёным луком и укропом, украсить оливками.
• Для заправки смешать масло, уксус, хрен и соль. Полить заправкой салат. Можно посыпать порошком сладкой паприки.

Слоеный салат с курицей

Ингридиенты:
 

• 300 гр. куриной грудки
• 4 яйца
• 3 средних помидора
• 8 крупных листьев салата
• 2 крупные моркови
• растительное масло
• соль, перец
• Для заправки:
• 200 гр. майонеза
• 3 ст. л. американской горчицы (не горькой)
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• щепотка суш. базилика
• щепотка красного перца

Способ приготовления:
 

• Куриные грудки натираем солью и перцем, обжариваем на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, пока из курицы начнет выделяться, прозрачный сок. Перекладываем на тарелку, накрываем фольгой даем постоять 10 минут, затем мелко нарезаем
• Яйца отвариваем в крутую, очищаем, нарезаем кружочками
• Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке
• Листья салата, моем, мелко нарезаем
• помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем мелкими кубиками
• Смешиваем все ингредиенты для заправки до образования однородной массы
•  
• Перекладываем ингредиенты для салата слоями, промазываем каждый слой заправкой
•  
• Вот и все, приятного всем аппетита!

Праздничный десерт к новогоднему столу.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:
 

• Всё зависит от количесва гостей, и размера десертных чашек.
• на 4 порции понадобиться:
• Вишни в собственном соку 1 банка,
• сливки 400 мл.,
• ванильный сахар 2 пачки,
• закрепитель для сливок 2 пачки,
• пряники 300-400 гр. (типа тульских или с корицей, только без начинки),
• ром 2 чайные ложки или по-вкусу.

Способ приготовления:
 

• Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем для сливок. Убрать в холодильник.
• Вишню вынуть из банки.
• Ром развести в 1 столовой ложке вишнёвого сока и полить на вишню.
• Пряники раскрошить в мелкую крошку.
• Приготовить десертные чашки и выкладывать десерт слоями.
• 1-слой пряничная крошка,
• 2-слой вишня,
• 3-слой взбитые сливки,
• 4-слой пряничная крошка
• 5-слой вишня,
• 6-слой взбитые сливки.
• Посыпать сверху пряниками или орехам или шоколадом.
• Я посыпала халвой.
• Десерт должен пропитаться и постоять 1 час в холодильнике.

Ананас в кляре

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:
 

• Продукты для кляра:
• 250 г муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 0.5 ч.л соли
• 2 ст.л сахара
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 1 ч.л растительного масла
• 0.5 ч.л экстракт ванили
•  
• Ананас свежий порезанный на кружки,можно взять консервированный

Способ приготовления:
 

• Берём две миски в первой соединяем все сухие ингредиенты,во второй смешиваем жидкие
• и соединяем с сухими,до однородной массы.
• Нагреваем в сковороде или кастрюльке растительное масло(готовность я проверяю так:
• опускаю деревянную палочку в масло и если по ней побежали пузырьки значит масло готово)
• Ананасы обваливаем в муке, и обмакиваем в кляре.
• Обжариваем с обеих сторон.выкладываем на бумажное полотенце удалить излишки масла.
• сверху посыпаем сахарной пудрой.
• То же самое можно проделать с яблоками.

Салат "Нежное удовольствие"

Изображение:

Вкусы:
курица, ананасы, грецкие орехи, чернослив

Ингридиенты:
 

• куриное филе отварное-400г.
• ананасы консерв.-1 банка
• чернослив без кост.-1/2 ст.
• грецкие орехи-1/2 ст.
• майонез/сметана-по вкусу
•  
• Для украшения:
• красный перец, ананас, огурец.

Способ приготовления:
 

• Филе курицы мелко порезать, орехи порубить, чернослив промыть, обсушить, порезать мелкими кубиками.
• Ананасы порезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Все ингредиенты смешать, заправить по вкусу майонезом или сметаной (я делаю с майонезом и не солю).
• Подавать можно в общем салатнике или порционно, для этого взять широкий стакан или чашечку, стенки смочить водой, наполнить салатом, перевернуть на тарелку.
• При желании можно украсить. Я делала цветы из красного сладкого перца и ананасов, серёдки-из чернослива, листики-из огурца.
•  
• Приятного аппетита!!!!

Шампиньоны в кляре

Изображение:

Вкусы:
овощьной, вкусный, жаренный

Ингридиенты:
 

• Шампиньоны
• мука
• пиво
• соль
• 1/2 ч.л. крахмала
• щепотка сахара

Способ приготовления:
 

• шампиньоны обдать кипятком (или отварить) чтобы кляр лучше прилипал к ним.
• муку смешать с крахмалом, сахаром и солью по вкусу. Добавить пиво и перемешать, до консистенции густой сметаны.
• Грибы окунуть в кляр и обжарить в фритюрнице до готовности (у меня ушло на это примерно 15 минут)
• Если вы не отваривали грибы тогда добавьте в кляр две столовых ложки водки (для хруста) и обваляйте грибы дополнительно в панировочной муке (я так делала, потому что не подумала что кляр к сырым грибам будет плохо прилипать)

Цикорий запечённый под соусом бешамель

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
пикантный, подкопчёный, кисло-сладкий, цикорий,

Ингридиенты:
 

• цикорий 6 шт.
• бекон с/копчёный (нарезка) 150 г
• изюм горсть
• яблоки 500 г
• вино сухое белое 150 мл
• мёд 1 ч. л.
• мука 1 ст. л.
• молоко 150 мл
• масло сливочное 50 г

Способ приготовления:
 

• Цикорий промыть и бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 мин. Жидкость слить, каждый кочанчик разрезать пополам, слишком большие на 4 части вдоль. Каждый кусочек обернуть полосками бекона.
• Яблоки очистить и нарезать ломтиками, смешать с изюмом, выложить в огнеупорную форму и залить смесью вина с мёдом.
• Сверху выкладываем цикорий.
• Для соуса растопить масло в сковороде, добавить муку,поджарить размешивая и, постепенно вливая горячее молоко, взбивать смесь венчиком, пока она не станет однородной, можно добавить тёртый сыр (по желанию). Соусом полить цикорий и запекать в духовке при 180* 20 мин.
• Подавать блюдо горячим с овощным салатом.
• Приятного аппетита!

Курица в соусе из грецких орехов

Изображение:

Вкусы:
ореховый, чесночный, изумительный

Ингридиенты:
 

• Части курицы без кожи-5-10 (в зависимости от размера.У меня было 10 куриных голеней)
• Лимон,порезанный на 10 полукружков-1
• Оливковое масло-3-4 стол.ложки
• Сухое белое вино-150 мл
• Куриный бульон-300 мл
• Лавровый лист-1 большой
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Грецкие орехи-примерно 100 грамм
• Чеснок-2-3 зубчика
• Греческий йогурт-150 грамм
• Свежая петрушка для подачи

Способ приготовления:
 

• Части курицы натереть лимоном,поперчить свеже(!)молотым перцем
• Складываем части курицы в миску и туда же кладём дольки лимона,которыми только что намазали куриные части,перемешиваем и даём курице часок помариноваться
• Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нём куриные части со всех сторон до румяной корочки
• Налить на сковородку к куриным частям вино,довести до кипения
• Добавить бульон и лавровый лист
• Посолить,поперчить по вкусу
• Дать всему этому покипеть минут 20,пока курица не будет готова(куриные части постоянно переворачиваем с одной стороны на другую)
• Орехи и чеснок положить в блендер и пюрировать вместе,должна получиться эдакая гладкая орехово-чесночная паста
• Части курицы выложить из сковородки (шумовкой,потому как соус должен остаться в сковородке) на тёплое блюдо
• Орехово-чесночную смесь и йогурт добавить на сковородку к соусу,в которм готовилась курица,хорошенько с соусом смешать
• Соус в течении 5 минут помешивать на маленьком огне,ни в коем случае не доводить до кипения(иначе йогурт свернётся)
• При надобности посолить и поперчить (у меня такой надобности не возникло)
• Полить куриные части на блюде ореховым соусом
• Посыпать сверху нарубленной петрушкой
• По бокам блюдо можно украсить зеленью петрушки и крупно нарубленными орехами
• Подать курицу с рисом

Рыбка моя.

Изображение:

Время приготовления:
50

Ингридиенты:
 

• Рыба сырок-3шт,мексиканская смесь-400гр,яйцо-2шт,сметана-200гр,мука-3 ст.ложки,сыр-200гр,лук репка-1шт,морковь-1шт.

Способ приготовления:
 

• Рыбу отделить от костей,разделить на порции и выложить на смазанный раст.маслом противень.Лук порезать,морковь потереть и обжарить с мексиканской смесью до готовности.Выложить на рыбку.Смешать яйца+сметану+муку и разложить на овощи.Сверху присыпать сыром.Запекать в духовке 30 минут.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"Корона" из маринованных рёбрышек с "яблоками печёными"...из картофеля.

Изображение:

Вкусы:
пряно остро сочно

Ингридиенты:
 

• рёбрышки свиные 2-2,5 кг.,
• для маринада:
• кетчуп 200 гр.,
• чеснок 2-3 зуб.(мелкорублен.),
• мёд жидкий 2 ст.л.,
• конфитюр абрикос. 1 ст.л.
• сок 1/2 лимона,
• сок 1/2 апельсина,
• соус соевый 2-3 ст.л.,
• коньяк 2 ст.л.,
• Табаско по вкусу,
• горчица 1 ст.л.,
• паприка молот.,
• имбирь суш.,
• розмарин,
• тимьян.
• ---------------------
• "яблоки печёные":
•  
• картофель 1 кг.,
• яйцо,
• соль,перец,
• мускат,
• сухари панир. 3-4 ст.л.,
• масло оливковое 1-2 ст.л.

Способ приготовления:
 

• Добрый майский вечер!
• Весна и праздники,хочется радоваться
• и радовать своих дорогих красивыми,
• праздничными обедами,вот такими,например:
• В банку с плотнозакрывающейся крышкой
• отправляем все необходимые для маринада компоненты,
• хорошенько потрясём,маринад готов.
• Промоем и обсушим мясо(насчитала 17 рёбрышек).
• Смажем хорошенько мясо
• и отправим на ночь в холодильник.
• На следующий день соорудим из рёбрышек корону,
• свяжем ниткой (если "не слушаются",
• надрежем с одной стороны).
• Запекаем при 200° в течении 50-60 минут.
• Тем временем приготовим гарнир:
• Отварим картофель в подсоленой воде,остудим.
• (можно взять картофель "в мундирах",как у меня).
• Натрём картофель на тёрке,
• добавим яйцо ,соль,перец и мускат,
• хорошо перемешаем.
• Из теста слепим 11-12 шариков,
• обваляем их в сухарях и выложим на противень,
• покрытый пергаментом и смазанный оливковым маслом.
• Сделаем маленькие углубления
• и вставим в них спагетти-"черешок".
• (можно вставить листочки лаврушки).
• Запекаем в духовке при 200° в течении 25-30 минут,
• готово!
• Приятного аппетита!!!