Фриттата - легкая закуска на 6-8 человек. Фактически, это омлет с добавками. Ее можно делать практически с любыми овощами и травами или грибами, можно добавлять кусочки ветчины, рыбу
             или креветки. Подавать горячей, теплой или холодной - зависит о вас.

Время приготовления - 15-20 минут.

Ингредиенты

• 2 крупных цуккини
• 6 яиц
• по полпучка петрушки, базилика, зелёного лука

• соль, перец
• 1 ст. л. оливкового масла

• 2 ст.л. молока
• 2 ст. л. тёртого пармиджано

Способ приготовления

Порезать цуккини.

   

Подготовить яйца.

   

Обжарить их до полуготовности в ложке масла на антипригарной сковороде. В Италии чаще всего используют нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима.

   

Натереть пармиджано.

   

Взбить слегка яйца с молоком, солью, перцем и сыром. Взбивать яйца в пену не следует, иначе фриттата получится неоднородной. Молока требуется немного - буквально 2 ложки.

Мелко порубить зелень, добавить в яичную смесь.

   

Зелень, конечно, желательно брать свежую. Базилик лучше использовать зеленый - он более нежный, чем фиолетовый. Залить цуккини яйцами,

   

перемешать деревянной ложкой, поставить на самый маленький огонь и прикрыть крышкой.
Готовить 7-8 минут, пока поверхность фриттаты не станет густеть.

   

С помощью крышки перевернуть фриттату. Перевернуть и не сломать - это не всегда и не у всех получается!

   

Дожарить на слабом огне в течение 2-3 минут. Выложить на блюдо, порезать на 6-8 частей и подавать.