Секреты для хлебопечки. Чего не пишут в инструкциях. секреты для хлебопечки. Итак…   Муку пшеничную следует брать исключительно хороших, проверенных марок. На пачке обязательно должна быть надпись «хлебопекарная». По цене не ниже 20р за 1 кг. Очень хорошо идут марки «Предпортовая», «Макфа», «Аладушкин». Мука же более дешевая обычно является более тяжелой, и выпечка получается более плотная, менее пышная и даже жесткая.   Ржаная мука. Очень капризная барышня. Покупала я ее всего в двух местах. Первое – в магазине по 1 кг. Коричневые такие пачки. Все ОК. И еще в пригороде нашла продуктовую базу. Там по 5 кг. К сожалению, база быстро закрылась. Выбора ржаной муки почти нет. Но та, что есть, очень подходит. Тут есть другая проблема. Ржаную муку следует отмерять точно по весу. Для этого рекомендую завести кухонные весы. Всего 5 грамм лишней ржаной муки могут испортить дело. Дрожжи. На сухих дрожжах ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть надпись «быстродействующие». Те, которые «активные» бывает, что работают. Ноне всегда. Поэтому лучше не испытывать судьбу. Самые хорошие марки: «Саф-момент» (красно-белые пакетики), «Домашняя кухня» (коричневые пакетики), «Dr. Oetker» (зеленые пакетики). Все, что ниже 4.5р за пакетик – не советую. Очень частый вопрос: где взять солод для ржаного заварного хлеба. Это вообще просто, особенно в крупных городах. В магазинах продаются такие «наборы для приготовления кваса». Так вот в них есть пакетики с вязкой темной субстанцией. Ее и берем как солод. Квас для ржаного хлеба. В инструкциях написано, что он должен быть негазированным. Берем магазинный квас и просто выпускаем оттуда газы. Обычно мы выпиваем полбутылки, а остальное трясем, вертим, периодически открываем – это на хлеб. Но квас тоже не всякий подходит. Здесь такой парадокс: чем дешевле квас, тем он лучше для хлеба. Квас дорогих марок, видимо, имеет множество добавок, которые портят хлеб. У меня в идеале был «365 дней» из Ленты. Не подходят точно: «Кружка и бочка» (хотя по вкусу самый лучший) и «Хлебный край» — этот вообще какой-то специфический. В ржаной хлеб важно не перелить кваса, а то на одной из его стенок будет оставаться мука. Специи для хлеба – лучше брать на рынках. Обычно на каждом рынке есть прилавок со множеством специй на развес. Вот всякие примочки вроде тмина, кориандра, ванили или базилика лучше брать там, нежели покупать в пакетиках. Перед использованием хлебопечки обязательно вытирайте ведерко и лопатку досуха! Кстати, по поводу мытья ведерка. Если после выпечения хлеба лопатка застряла, нужно на некоторое время залить дно ведерка водой, чтобы лопатка отошла. А вот после теста ведерко лучше оставить на некоторое время, чтобы остатки теста высохли. Ведерки имеют антипригарное покрытие. Когда остатки теста высохнут, они просто отвалятся от стенок, и мыть ведерко будет просто. Для доставания лопатки используйте пластиковые щипцы. У меня есть от Tupperware. Вообще-то они для доставания мяса из бульона, но и лопатку достают идеально и не царапают. А так подобные щипцы продаются в магазинах. Остывать хлебу и булке лучше на решетке. Я использовала и решетку из микроволновки, и решетки от тостера – главное низ хлебушка должен быть открыт. Старайтесь умерять свое любопытство и не залезать в печку в процессе замешивания и (упаси бог) самого выпекания. Там поддерживается определенная температура, и своими залезаниями вы нарушите температурный режим. Резать хлеб и булку лучше специальным ножом для хлеба – такой волнистый. И брать качественный. Самый лучший – не оставляет ни крошки даже на свежеиспеченной булке– это нож для хлеба от icook. Теперь наболевший вопрос – чем мыть хлебопечку. Многих пугает, что бытовая химия будет отрицательно влиять на полезность выпечки. И они абсолютно правы! Бытовая химия вообще негативно на нас воздействует. А уж на выпекаемый хлеб тем более. Что делать? Мыть органическими средствами. Такие средства с удовольствием вам предоставляет компания Amway. Снаружи моем средством LOC, внутри – средством для мытья посуды Dish Drops. Ни гадости не занесете в печку, ни вкус не попортите, ни покрытие не сотрете. Да и руки свои побережете лишний раз. Стол начинается с хлеба. Поэтому я желаю, чтобы ваши трапезы были каждый раз как праздничные! источник

Оригинальный хлеб с нежной, воздушной структурой на основе томатно-овощного сока с пряностями. Хорошо поднимается, долго хранится.

Красивый ржаной хлеб с хрустящей корочкой и плотной структурой на основе питательной обдирной муки и растительного масла, благодаря которому ваша выпечка долгое время останется свежей.

Очень вкусный пшеничный хлеб с пышным, нежным мякишем по классическому итальянскому рецепту с использованием оливкового масла. Легок в приготовлении, хорошо поднимается, подходит к любым блюдам.

Ароматный, вкусный и очень полезный хлеб на основе сухих грибов и морской капусты.

Ароматный пшеничный хлеб с золотистой корочкой на основе горчицы и горчичного масла.

Оригинальный, очень питательный и полезеный хлеб на основе томатного сока, пряностей, овощей и семечек.

Сладкий хлеб с начинкой из мака, изюма, кураги вишни.

Полезный и очень питательный хлеб на основе пшеничной цельнозерновой муки.

Полезный пшеничный хлеб на основе льняной муки, кунжутных и подсолнечных семечек. Подходит для здорового питания.

Пышный пшенично-ржаной хлеб на основе двух видов муки и оливкового масла.

Вкусный сдобный хлеб с орешками, цукатами, изюмом для семейных завтраков и чаепитий.

Оригинальный вкусный хлеб с нежным сливочным вкусом, выпекаемый на основе трех видов муки.

Пышный пшеничный хлеб с нежным сливочным вкусом и зернами мака.

Очень вкусный и полезный хлеб с плотной хрустящей корочкой.

Очень полезный диетический хлеб, не содержащий клейковины.

Необычный оранжевый хлеб, обладающий насыщенным вкусом и ароматом.

Очень полезный диетический хлеб.

Пшеничный хлеб с добавлением солода и различных семян, имеющий необычный средиземноморский вкус.