Соусы и приправы

Я очень люблю добавлять к блюдам соусы, без них невозможно ощутить всю палитру вкуса от приготовленного кушанья.

Самые распространенные соусы на сегодняшних день — это майонез и кетчуп. Но что делать, если они надоели… Кроме того, кетчуп давно уже относится к списку вредных продуктов, а есть майонез в условиях жаркого лета просто не рекомендуется, дабы избежать пищевых отравлений.

Рецепт приготовления соуса

Лучшим выходом из этой ситуации будет приготовление своего собственного, домашнего и очень вкусного соуса. Мы подготовили для вас 7 восхитительных рецептов соусов без майонеза и кетчупа. Добавьте разнообразия в свой рацион!

Укропный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 20 г укропа
• 6 зуб. чеснока
• 1 лимон
• 1/2 ч. л. цедры лимона
• 100 мл оливкового масла
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мелко нарежь укроп. Из кожуры лимона сделай цедру, а из мякоти выдави сок.
2. Помести все ингредиенты в блендер и доведи их до кашицообразной структуры.
3. Готовый соус переложи в банку.

Интересного вкуса можно добиться, если добавить этот соус к мясу, рыбе или овощным салатам со свежим огурцом.

Испанский соус сальса

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 15 помидоров-черри
• 1 зуб. чеснока
• 20 г зеленого лука
• 20 г укропа
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой помидоры, зеленый лук и укроп.
2. В чашу блендера помести помидоры, чеснок, лук, укроп и измельчи все ингредиенты до пастообразного состояния.
3. После измельчения добавь в массу уксус, томатную пасту и оливковое масло.
4. Осторожно посоли и поперчи соус, затем перелей его в соусник.

Сальса — это традиционный соус испанской кухни. Он похож на испанский суп гаспачо, в котором еще лишь добавляется вода, уксус, растительное масло и огурец.

Заправка для салата

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчи зубчик чеснока.
2. В небольшую миску влей оливковое масло, уксус и измельченный чеснок. Затем всё перемешай.
3. Добавь в соус соль и перец по вкусу. После этого накрой емкость крышкой и хорошенько встряхни.

Этот соус станет прекрасным дополнением к твоему любимому овощному салату.

Соус дзадзики

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 зуб. чеснока
• 1 огурец
• 125 мл йогурта
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 20 г петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчи чеснок. Огурец очисти и натри на терке, а затем отожми от сока.
2. Мелко нарежь зелень.
3. Тщательно смешай все ингредиенты в небольшой миске.

В Греции без соуса дзадзики не обходится не одно застолье. Попробовав этот соус — ты непременно в него влюбишься!

Кисло-сладкий соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ст. л. воды
• 1 ч. л. кукурузной муки
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. апельсинового сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой емкости разведи кипяченую воду с кукурузной мукой.
2. В металлической кастрюле смешай сахар, уксус, томатное пюре, соевый соус и апельсиновый сок.
3. Влей в кастрюлю смесь из кукурузной муки и поставь на огонь. После закипания сними соус с плиты.
4. Соус подается в горячем виде.

Такой соус оживит пресный вкус отварного мяса или станет просто идеальным дополнением к жареному мясу.

Соус песто

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 60 г базилика
• 2 зуб. чеснока
• 50 г пармезана
• 3 ст. л. кедровых орехов
• 100 мл. оливкового масла
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой и обсуши базилик. Крупно нарежь очищенные зубчики чеснока.
2. На мелкой терке натри сыр пармезан.
3. В чашу блендера выложи все ингредиенты: чеснок, базилик (целые веточки), пармезан, кедровые орешки, треть оливкового масла и щепотку соли.
4. Взбей соус песто, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло, чтобы добиться нужной консистенции соуса.
5. Обрати внимание: готовый соус песто должен быть однородным!

В Италии соус песто подают к спагетти, клецкам с начинкой, фетуччини. Им часто смазывают свиные отбивные, курицу или рыбу перед запеканием, а также добавляют его в различные салаты с морепродуктами.

Сырный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г плавленого сыра
• 10 мл растительного масла
• 200 мл сливок
• 3 ст. л. кедровых орехов
• 50 г твердого сыра
• любимые приправы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Твердый сыр натри на терке.
2. В небольшой кастрюле смешай плавленный сыр, растительное масло и сливки. Провари эту смесь на медленном огне до закипания.
3. Убавь огонь и добавь в соус твердый сыр и любимые приправы. Провари еще 3 минуты и выключай.

Нежная подливка с сыром — одна из самых популярных добавок к разным блюдам. Она помогает наделить пищу новыми пикантными нотками, придавая повседневной еде изысканности и особой нежности.

СОВЕТ

Подбирай соус в зависимости от того, что ты собираешься есть. Например, для блюд с недостаточно выраженным вкусом подойдет острый по вкусу соус, к отварному мясу лучше выбрать кисло-сладкий, а для блюд из нежного, нежирного мяса соус должен обладать сильным ароматом и быть насыщенным.

Эти соусы добавят красок во вкус любого кушанья, заставит его по новому проявить себя и позволят получить дегустатору истинное наслаждение от трапезы. Приятного тебе аппетита!

Непременно сохрани эти рецепты, а также не забудь поделиться ими со своим друзьями. Возможно, кто-то даже захочет тебя одним из них побаловать! Вдруг повезет?

источник