Попробуйте вместо драников приготовить это оригинальное и вкусное блюдо! Вам понадобится мин...
Ленивые пирожки с капустой: очень быстро и вкусно - (0)Капустные оладьи — это простое и вкусное блюдо, которое может стать отличным выбором д...
Бродяга я, бродяга... - (0)Никто нигде не ждет меня – Бродяга я, бродяга я. Увижу в небе журавля &n...
ჱܓჱܓჱܓ Завещание на другую жизнь ჱܓჱܓჱܓ - (0)Восьмидесятилетняя старушка с зелеными волосами сидела у нотариуса и болтала ногами....
Кукурузный супчик - (0)
Серия сообщений "Заготовки (грибы)":Выбрана рубрика Заготовки (грибы).
Часть 1 - Соленые грибы
Часть 2 - Заготовка грибов
Часть 3 - Засолка грибов
Часть 4 - Как правильно сушить грибы
Часть 5 - МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
Часть 6 - ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ - Маслята"Фирменные"
Часть 7 - Как правильно сушить грибы
Часть 8 - Необычные и оригинальные рецепты консервации
Часть 9 - Чудесная закуска - малосольные шампиньоны
Часть 10 - Подборка рецептов заготовки грибов на зиму
Часть 11 - Салат с грибами и овощами на зиму - вкуснее не придумать!
Часть 12 - Баклажаново-грибная икра
Часть 13 - Энциклопедия консервирования - рецепты засолки, квашения, мочения, маринования, консервирования.
Часть 14 - Универсальный маринад для большинства грибов
Соленые грибы |
Метки: кулинария заготовки грибы |
Заготовка грибов |
Метки: кулинария заготовки грибы |
Засолка грибов |
Метки: кулинария заготовки грибы |
Как правильно сушить грибы |
Если вы решили насушить на зиму грибов, помните о том, что подвергать этой процедуре можно лишь трубчатые разновидности. Ведь пластинчатые грибы в высушенном виде становятся горькими.
Это означает, что сушить следует подосиновики и шампиньоны, маслята и лисички, белые грибы и осенние опята.
Отправляться за такими грибами лучше в сухой погожий день. Если они мокрые от дождя, то половина запаха уже утеряна. Кроме того, перед сушкой мыть грибы не рекомендуется по той же причине. Достаточно избавить их от хвои и земли с помощью мягкой щетки или кусочка ткани. Мыть грибы следует непосредственно перед приготовлением.
Метки: кулинария советы заготовки грибы |
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ |
|
Метки: кулинария рецепты заготовки грибы |
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ - Маслята"Фирменные" |
Метки: кулинария рецепты заготовки грибы |
Как правильно сушить грибы |
Сушка грибов - это древний, очень распространенный и общеизвестный способ заготовки продукта на длительное время. Правильно высушенные грибы имеют прекрасный аромат и хорошо сохраняются. По питательной ценности и усвояемости сушеные грибы выше соленых и маринованных. Сушат главным образом трубчатые грибы: белые, подберезовики, подосиновики, моховики, козляки, маслята, строчки и сморчки.
Метки: кулинария рецепты заготовки грибы |
Необычные и оригинальные рецепты консервации |
Метки: кулинария заготовки подборка рецептов |
Чудесная закуска - малосольные шампиньоны |
http://moirecepti.com.ua/zakuski/70-chudesnaya-zakuska-malosolnye-shampinony.html
Всегда хочется порадовать и удивить гостей чем-то необычным и вкусным! Вы готовили малосольные шампиньоны? Нет?! Тогда стоит попробовать!
Начну с совета: грибы лучше покупать мелкие, т.к. они будут аппетитнее смотреться в блюде! Крупные грибы рекомендуется разрезать на 2-3 части по вертикали, чтобы на срезе была форма грибка.
Итак, промываем мелкие шампиньоны и бланшируем их 5 минут в подсоленной воде. Воду сливаем. Предлагаю два способа приготовления.
Первый способ: в банку укладываем всякую зелень: пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца, грибы. Заливаем рассолом, закрываем капроновой крышкой и, если температура воздуха высокая, ставим в холодильник на 2-3 суток.
Второй способ - без воды: всё укладывается в кастрюльку, пересыпается солью, накрывается тарелкой и сверху ставится гнёт. Если в комнате прохладно, то я советую на сутки банку (или кастрюльку) оставить в помещении, а затем поставить на 2 суток в холодильник, чтобы грибочки были крепенькие. Чем крупнее грибы, тем больше времени потребуется для приготовления.
И ещё маленький совет: чеснок и хрен лучше закладывать в последнюю очередь, т.е. на грибы.
Для рассола берём три столовые ложки соли на один литр кипячёной воды комнатной температуры.
Перед подачей на стол грибочки можно приправить кольцами репчатого лука с растительным маслом. Можно ничем не заправлять, а положить на грибки несколько листиков смородины.
Приятного застолья!!!
Метки: кулинария заготовки грибы |
Подборка рецептов заготовки грибов на зиму |
1. Грибной порошок
Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.
Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.
Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.
2. Маринованные маслята
Метки: кулинария заготовки грибы |
Салат с грибами и овощами на зиму - вкуснее не придумать! |
Метки: кулинария заготовки грибы овощи |
Баклажаново-грибная икра |
Метки: кулинария заготовки овощи баклажаны грибы икра |
Энциклопедия консервирования - рецепты засолки, квашения, мочения, маринования, консервирования. |
Солить, квасить и мочить овощи и фрукты можно в стеклянных банках, глиняных горшках, эмалированных ведрах, а при наличии погреба - в деревянных бочках. Такая заготовка может производиться со стерилизацией или без нее.
Метки: кулинария заготовки подборка рецептов |
Универсальный маринад для большинства грибов |
Ингредиенты:
- 1 литр воды,
- 50 г сахара,
- 4 ч. ложки соли,
- 3 лавровых листа,
- 4 гвоздики,
- 6 горошин душистого перца,
- 3 ч. ложки 70% уксусной эссенции (или 9% в большем количестве)
Метки: кулинария заготовки грибы маринад |
Страницы: | [1] |