Безупречные прибавки смотрятся в изделии аккуратно и не нарушают цельность полотна. Смотрите эт...
Жакет Big Triangle - (0)Классический жакет Big Triangle - это старшая сестра или старший брат жакета Triangle, и по мне...
Бесплатный мастер-класс «Бабочка с цветочком» - (0)Автор: @steshka.toys &n...
Пирог с маком (орехами и изюмом) - (0)Дрожжевое тесто на йогурте. Для теста смешать 200 г кефира или йогурта, 1 ст. ложку сахара, немно...
Погремушка Зайка - (0)1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Сырная тарелка и правила её составления |
Сыр заслуживает большего, чем быть просто бутербродом к завтраку. Доказательством тому может стать сырная тарелка. Она очень уместна на фуршете, она же – прекрасный и необременительный способ порадовать угощеньем друзей или коллег.
Что же такое «сырная тарелка» и как ее правильно оформить? Вот несколько важных советов и правил.
Сырную тарелку (или, как ее еще называют, «сырную доску») обычно формируют из четырех и более сортов сыра, по возможности разнообразных: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий...
Самое важное – правильно разложить сыры на тарелке. Они должны быть расположены по нарастающей вкуса – от сыров самых нежных и мягких до наиболее терпких и острых. Если представить, что тарелка – циферблат часов, то самый мягкий сорт сыра с самым неярким вкусом лучше всего положить на «6 часов», и от него раскладывать дальше по часовой стрелке. По краям выкладывают твердые и полутвердые сыры.
Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске, следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком. То есть не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно.
Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке – от самого мягкого к самому острому. Если же сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться всё многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.
Украшают тарелку фруктами и орехами, зернышками кофе и листочками мяты. К более мягким сырам с пенициллиновой корочкой хорошо подходят виноград, инжир или сочная груша, нарезанная ломтиками. Вкус твердых сыров подчеркнут киви, вишня, ананас. С жирными сырами сочетаются миндаль или грецкий орех. А, например, ломтик авокадо или спелый виноград эффектно оттенят и смягчат вкус голубого сыра.
Сырную тарелку подают после основного блюда, перед десертом, но также она может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Причем, чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее вино к нему подается.
И, наконец, последнее и очень важное правило – ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре. Поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.
Составление сырной тарелки – творческий процесс, в котором вы можете продемонстрировать свой вкус и знание традиций! Руководствуйтесь здравым смыслом и чувством прекрасного. Доверьте сыру главную роль, и он вас никогда не подведет!
Статья из выпуска рассылки "Subscribe. Кулинария"
Серия сообщений "Украшение блюда, сервировка":
Часть 1 - Как красиво нарезать фрукты на стол
Часть 2 - Как сделать яйцо в виде сердечка
...
Часть 8 - Балуем детей спиральными сосисками!
Часть 9 - 27 способов сложить салфетку
Часть 10 - Сырная тарелка и правила её составления
Часть 11 - Украшения из овощей и фруктов
Часть 12 - Декор Новогоднего стола
...
Часть 19 - Роза из салфеток для украшения стола
Часть 20 - 15 оригинальных способов сложения салфетки для праздничного стола
Часть 21 - Какие ножи для чего предназначены
Рубрики: | Кулинария/Полезные советы |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |