Не пирожное - сказка! Свежо и оригинально!

Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):

 

Для песочной основы:

 

160 г муки

50 г коричневого сахара

2 ст.л. кукурузного крахмала

1/4 ч.л. соли

120 г холодного сливочного масла

1.Классический заварной крем

Состав продукта:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

2.Крем масляный универсальный

Состав продукта:

Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Метод приготовления вкусного масляного крема:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами

Ингредиенты:
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер

Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.

4. Крем из сгущенки и сливочного масла

Состав продукта:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

Приготовление: взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.

5. Крем из манной каши

Ингредиенты - Крем из манной каши:
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного масла
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

6. Сыр-крем "Маскарпоне"

Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням!

Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл

Творог протереть через сито (желательно дважды).

Влить холодные сливки.

Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию!

7. "Заварной крем"

Ингредиенты:

- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч.л. ванили
- 1,5 стакана молока
- 2 ч.л. растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. муки

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.

8. Сливочный крем "Пятиминутка"

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).

ингредиенты:

зефир сливочный 9 шариков (шарик это 2 слипшиеся зефиринки)

сливки 33%

 

2 киви

1 банан

клюква замороженная (на 1 слой)

клубника замороженная (на 1 слой)

 

Тортик собираем слоями.

Первый слой - тонко нарезанный зефир (толщина 3-4мм, один шарик я разрезала на 6 пластинок) зефир нужно резать горячим ножом, иначе тонко не получится. поэтому я в стакан набрала кипяток и перед каждым "отрезанием" обмакивала туда нож.

Второй слой - взбитые сливки. я для верности в сливки при взбивании добавляю загуститель сливок.

Третий слой - банан колечками,

далее насыпаем немного молотоых грецких орехов

и так далее: зефир -сливки - киви пластинками - орехи - зефир - сливки - клюква - орехи - зефир - сливки - клубника - орехи - зефир - сливки и сверху выкладываем фрукты и ягоды.

 

Можно украсить и по-другому - сделать тортик "горкой" и сверху обмазать сливками.

---

Posted by Наталья on Август 13, 2014

Еще один «Вкус детства». Я была уверена, что приготовить их без формочек конусов нельзя. Но оказывается обычная фольга или фольга + пергамент прекрасно заменяют металлические конусы. Готовить эти пирожные одно удовольствие. Вкусно и очень просто
Примерное время приготовления: 30 мин

Состав (10 трубочек): упаковка слоеного теста. сливки взбитые сладкие. или сахар — 5 ст.л. сливки 30% — 300 мл или белковый крем.	;
	Из картона делаем конус и закрепляем степлером края. Это будет «эталон». На него накручиваем фольгу или фольгу+пергамент. Снимаем с эталона конус из фольги. Нужно 10-11 штук.
	Пласт теста нарезаем вдоль на полоски толщиной в 2 см. Накручиваем тесто в нахлест на конус из фольги.
	Я пекла конусы стоя. Можно и уложить конусы.
	Выпекаем при 200 градусах 20-25 мин или до золотистого цвета. Вынимаем фольгу.
	Остужаем трубочки «рожки» и наполняем кремом. У меня сливки 17% взбитые с сахаром и закрепленные желатином. Приятного аппетита! А какой вкус детства у вас?

	В детстве я была большой поклонницей этого вкуснейшего торта.
	Ингредиенты:   Для теста: 3 яйца 300 г сливочного масла 1 стакан сахара 1/2 банки вареной сгущенки 1,5 стакана жареного арахиса 2 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя Для крема: 1 банка вареной сгущенки 200 г жирных сливок 1/2 плитки шоколада

Ингредиенты для "Торт "Волшебные шишки"":

Бисквит

Мука ( просеять ) — 2 стак.

Какао-порошок — 0.5 стак.

Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

Соль — 0.3 ч. л.

Масло сливочное — 125 г

Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак.

Яйцо куриное ( ) — 2 шт

Ванильная эссенция — 2 ч. л.

Кефир — 0.5 стак.

Вода (1 стакан теплой воды ) — 1 стак.

Крем

Сыр сливочный ( ) — 250 г

Сахарная пудра — 1 стак.

Масло сливочное — 125 г

Сок лимонный (сок выжатого лимона) — 1 ч. л.

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Шишки

Шоколад — 200 г

Молоко сгущенное — 0.5 бан.

Миндаль (лепестки) — 200 г

Масло сливочное — 60 г

Глазурь

Сливки ( 130 мл сливок(35%) ) — 130 мл

Желатин (замочить на 10 минут в холодной воде с 5ст.лож) — 2 ч. л.

Какао-порошок — 60 г

Сахар — 180 г

Вода — 140 мл

 

Такой торт готовили в семье моего мужа по большим праздникам. Бабушка моего мужа страдала ревматическим артритом в тяжелой форме, она была прикована к инвалидному креслу. (Печальный парадокс, но сейчас в США есть лекарство от ревматического артрита, и люди, страдающие этой болезнью, могут бегать, танцевать, в общем, жить полноценной жизнью). Так вот, несмотря на болезнь и трудности, с ней связанные, бабушка всегда старалась принимать активное участие в жизни семьи. Поэтому, когда затевался «Наполеон», она из своего кресла отдавала команды и советы помошнице по дому, что делать, да как. В общем, зорко следила за процессом. Потом этот торт делала моя свекровь, а затем и я переняла эстафету. Это очень хороший рецепт. В торте нет воздушности и тонкости истинно-слоеного теста, зато готовить такое слоено-рубленое тесто намного проще.  А торт получается ну очень вкусным. Делюсь…