Что нужно:

 

кофе натуральный

вода - 300 мл.

корица

ваниль

сахар тростниковый  -15 гр.

сироп кофейный -30 мл.

яблоко - 1 штука.

Читать далее...

Наверное, на земном шаре не осталось народа, который бы не оценил вкус этого напитка и не придумал собственный рецепт его приготовления. Кому-то нравится пряный кофе, кому-то дурманящий с алкоголем, кому-то «здоровый» с молоком и медом. А для японцев кофе стал десертом — он сладкий, нежный, вкусный, шоколадный.

Кофе по - японски?

 

Что нужно:

30 мл горячего эспрессо,
2 — 3 веточки десертной мяты,
20 мл горячего шоколада,
100 мл жидких сливок (11%),
2 ст. л взбитых сливок 33% жирности.

Веточку мяты порвать на кусочки и слегка размять ложкой в чашке для кофе. Залить горячим эспрессо и оставить на пару минут. Тем временем слегка взбить сливки. В бокал налить горячий шоколад, сверху — сливки, потом — процеженный кофе. Украсить взбитыми сливками, веточками мяты и вишнями.

В колонках играет - Adriano Celentano - Ja Tebia Liubliu

Сливочно - кофейный мусс, восхитительное лакомство для любителей кофе и прекрасный десерт для завершения праздничного ужина )))

Заглянуть в рецепт?

- Давай представим, что этот кофе – шампанское.
- Зачем это делать?
- Чтобы праздновать жизнь.
                                          

                            «Кофе и сигареты»

 

Кофе "Офламерон" -  рецепт очень старый. Нашлось упоминание о 1901 годе. Имеет массу вариантов. При всей своей простоте кофе  очень хорошо смягчает похмельный синдром. Иногда его даже называли "кофе после праздника".

Вариант 1 для турки:

Для сортов кофе "с кислинкой".

На каждые 60-70 грамм чистой (нехлорированной) воды:  кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола.

Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне.

В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ.
Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет "массивной".
      

 Вариант 2 для турки:

Для сортов кофе "с горчинкой".

На каждые 60-70 грамм чистой (нехлорированной) воды: кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду.

В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ.
Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет "массивной".

 

Веселого Нового года и приятного пробуждения! ))))

 

 

Впервые гляс(с)е начали готовить во Франции, и с тех пор этот напиток полюбился гурманам всего мира. Свое название кофе гляс(с)е получил от французское слово glace (ледяной, замороженный). Он действительно подается холодным и существует в двух вариациях.

Первая не считается традиционной и представляет собой смесь охлажденного кофе, приготовленного обычным способом с любым достаточно крепким алкоголем. Вторая, более распространенная разновидность глясе имеет классическое сочетание компонентов: кофе, мороженого и сахара.

Существует множество подвидов гляс(с)е - оно может готовиться с использованием шоколада и сливок, карамельной крошки, кофейного ликера и т.д. В любом случае, в конечном итоге должен получиться сладкий, освежающий, ароматный напиток, обладающий сливочным или ванильным привкусом.

 

Готовим кофе гляс(с)е…

У африканских циветт, ответственных за создание сорта кофе Kopi Luwak, появилась внушительная конкуренция: в Таиланде к процессу естественной обработки кофе подключили местных слонов. Курорты сети «Anantara» продают «слоновий» кофе по удивительной цене в 1100 долларов за килограмм.

Уникальный кофе продается под оригинальной маркой «Black Ivory Coffee» (в переводе – черная слоновая кость). Процесс его производства начинается со сбора зерен арабики на высоте в 1500 метров над уровнем моря. Затем зерна скармливают местным слонам, в пищеварительной системе которых кофе проходит обработку энзимами. Обработанные зерна кофе собирают погонщики или их жены. Затем кофейные бобы высушиваются и перемалываются, а результатом становится напиток с чрезвычайно мягким вкусом.

Исследования показывают, что энзимы в пищеварительной системе слонов расщепляют кофейные протеины, которые придают напитку горечь. А потому, чем меньше протеина остается в бобах, тем меньше горечи в готовом кофе.

Бобы перемалываются вручную, после чего желающие могут заказать чашечку кофе, которую заварят прямо у них на глазах. По словам экспертов, кофе обладает цветочным ароматом с нотками шоколада, а в его вкусе чувствуются нотки молочного шоколада, орехов, специй и красных ягод.

Учитывая высокую стоимость этого кофе, он также входит в число наиболее дорогих и эксклюзивных сортов. Высокая стоимость во многом объясняется трудоемкостью процесса сбора бобов после их обработки слонами, а потому на данный момент продается всего около 50 кг кофе. Любопытно и то, что для получения одного кило обжаренных зерен кофе Black Ivory необходимо затратить около 10 тысяч кофейных бобов.

Восемь процентов от доходов с кофе будут отчислены в фонд организации Golden Triangle Asian Elephant Foundation, которая будет предоставлять слонам ветеринарную помощь. Часть средств также пойдет на лечебные препараты и строительство новой лаборатории.

Кофе с молоком готовят во многих странах, но больше всего его мягкий вкус, лишенный привычной горчинки, нравится итальянцам и французам. Рецептов приготовления кофе с молоком очень много. Можно сначала сварить кофе, а затем разбавить его молоком, а можно сразу варить кофе на молоке, используя его вместо воды.

Самый простой способ побаловать себя кофе с молоком – сварить обычный кофе, затем разлить его по чашкам, не доливая примерно на одну треть, и добавить в каждую порцию кипяченое молоко. А можно немного поэкспериментировать:

 

1. Этот напиток, похожий на пушистый снег, сочетает в себе густую консистенцию и нежнейший вкус с легким оттенком горького шоколада:

В турку вместо воды наливаем свежее молоко и подогреваем его примерно до 50 градусов.

В молоко кладем кофе мелкого помола, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Как только кофейно-молочная пенка начнет подниматься, снимаем с огня, даем осесть и снова начинаем подогревать. Повторяем этот шаг два или три раза.

Читать далее...

 

Что нужно:

(из расчета на чашечку)

 

кофе (молотый) -1 ст. л.

вода - 100 мл.

сахар, специи по вкусу

кайенский перец (острый) - на кончике ножа

специи (анис, кардамон, корица, душистый перец и т.д.) по желанию.

 

Кофейные зерна и сахар залить водой и по вкусу добавить приправы.

Обязательным является добавление обжигающего кайенского перца.

При этом главное - не ошибиться с дозировкой. Оптимальным будет количество на кончике ножа, но любители острого могут немного увеличить это количество.

 

Напиток сварить в турке стандартным способом: турку поставить на небольшое пламя, а после того, как поднимется пена, снять. Перемешать и снова нагреть до кипения, но на этот раз кофе не трогать.

 

После повторения процедуры в третий раз он готов к употреблению.

Эта уютная кофейня в стиле стимпанк расположена в Кейптауне (Южная Африка). Спроектировали ее дизайнер Халдан Мартин (Haldane Martin) и ценитель кофе Давид Донде (David Donde). Интерьер кофейни изобилует металлическими трубами и различной техникой, это делалось для того, чтобы создать неповторимую атмосферу.

 

Ещё про кафе…

« Если утро начинается с ароматного кофе, то это хороший признак для окружающих меня людей. »

Ника Гардо "Астрономия чувств"

 

 

             Ингредиенты:

Черный кофе (очень крепкий) - 100 мл
Какао - 2 ст. ложки
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Молоко - 100 мл
Соль - 1 щепотка
Взбитые сливки
Поджаренный миндаль.

 

Всыпать в кастрюлю какао, сахарную пудру, налить немного молока и помешивать все до тех пор, пока какао полностью не растворится. Затем влить оставшееся молоко, добавить соль и подогревать смесь около 10 минут при постоянном помешивании. После чего снять кастрюлю с огня и взбить смесь до образования пены. Затем влить в нее горячий кофе. Разлить напиток в 4 чашки, украсить взбитыми сливками и поджаренным миндалем.

 

                                                                                    Автор     Юлия Медведева

 Английский дизайнер Ким Эльман предложил использовать в качестве материалов для верха дамских сумок мешки, в которых хранились кофейные зерна.

По словам дизайнера-авангардиста, еще во времена учебы в художественной школе у него была мечта найти достойное применение использованным тканям. Для реализации своей идеи Эльман приобрел сырье у небольшой южноамериканской компании по производству кофейных напитков.

Читать далее...

   «Кто-то подсел за столик,

  Без слов начиная фразу:
  Женщина с запахом кофе…
  Такую почувствуешь сразу.

  Напиток изыскан, да дерзок.
  Своей ароматной вуалью
  Глаза цвета крепкого кофе
  раздавят чернеющей далью.

  Улыбкой стекая в напиток,
  Качнулись зрачки да ресницы.
  Женщина с запахом кофе,
  Тобой невозможно напиться»

                                                Инга Ружа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Константин Разумов родился в 1974 году в городе Заринск. Живописи он учился сначала в Новоалтайском художественном училище, затем в Российской академии живописи, ваяния и зодчества. В настоящее время художник живет и работает в Москве.

 

Читать далее...

 Данный рецепт является самым традиционным рецептом кофе, в его вкусе есть едва заметный оттенок женственности, хотя готовится он из достаточно хорошо прожаренных зёрен. У такого кофе присутствует легкий привкус вишни, аромат слегка напоминает "Amaretto". Употреблять его лучше из маленьких утонченных пиал или китайских чашечек. Такой вид кофе можно назвать сугубо женским напитком.

Для сглаживания сладковатого привкуса у напитка желательно использовать достаточно сильно обжаренные зерна кофе (костариканские или индонезийские), а сочетать его следует только с горьким шоколадом. 

 

 

Что нужно:

из расчёта на 2 порции

250 гр. недавно сваренного кофе из сильно обжаренных зёрен

шоколадный сироп (3 - 4ложки)
пару ложек густого вишневого сока (лучше из темных сортов)
1/4 взбитых сливок
одна ложка тертого горького шоколада
две засахаренные вишни.

 

Сам рецепт довольно легкий: соединяем кофе, сок из вишни, шоколадный сироп, льем в две небольшие чашечки с толстыми стенками (чашки желательно предварительно подогреть), сверху сыплем шоколадную стружку и завершаем приготовление вишенкой. Наслаждаемся великолепным вкусом и ароматом. 

 Большинство людей, которые пьют кофе каждый день, не придают этому большого значения, потому что для них это обычное занятие, и они стараются его приготовить и разлить с минимальными затратами времени и сил. Но в подаче кофе есть свои правила, считающиеся хорошим тоном. Ожидая в доме гостей, с вашей стороны будет не лишним научиться делать кофейную церемонию по всем правилам и традициям, которая никого не оставит равнодушным к этому напитку и окажется даже очень интересной и познавательной.

Читать далее...

 Кино и немцы "Кофе и японцы"

Япония традиционно относится к стране, где чай национальный напиток и известна своей старинной чайной церемонией. Однако кофе давно завоевал любовь жителей Японии, которые пьют его как повседневный напиток.

С особой приверженностью японцы относятся к элитным сортам кофе.  Почти на каждой улице крупного японского города всегда можно выпить чашечку кофе из торговых автоматов. Так кофе обходится дешевле. Но можно наведаться и в  кафе на чашечку кофе.

Однако в последние несколько лет многие граждане, особенно женского пола, сами начинают вникать в процесс приготовления кофе. Регулярно покупают зеленые кофейные зерна и обжаривают их самостоятельно, приобретают кофеварки, кофейные аксессуары и наслаждаются напитком дома. 

Читать далее...

Группа выпускников престижного вуза, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Во время визита разговор зашёл о работе: выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы.

Предложив своим гостям кофе, профессор пошёл на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками: фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными. Одни были простые, другие дорогие.

Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал:
— Обратите внимание, что все красивые чашки разобрали, тогда как простые и дешёвые остались. И хотя это нормально для вас — хотеть только лучшее для себя, но это и есть источник ваших проблем и стрессов. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Чаще всего она просто дороже, но иногда даже скрывает то, что мы пьём. В действительности, всё, что вы хотели, было просто кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки, а затем разглядывали, кому какая чашка досталась.

А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это всего лишь инструменты для поддержания и содержания жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе.

Наиболее счастливые люди — это не те, которые имеют всё лучшее, но те, которые извлекают всё лучшее из того, что имеют.

 

Пить кофе ночью — это как первый снег или как раннее утро после бури: всегда кажется, что что-то похожее уже было в твоей жизни… 

                                                                                                                        Банана Ёсимото. "Амрита"

 

                        Картина  - Ольга Трушникова  "Ночной кофе"

- Знаете, - неожиданно сказал незнакомец. - Некоторые люди считают кофе напитком дьявола. Им кажется, что в этой коричневой жидкости, которая не дает заснуть, есть какой-то секрет. Ваше тело, природа, Бог велят вам спать, а вы пьете кофе и вместе с дьяволом коротаете его время…

                                                                              Эстери Чаландзия  "Архитектор снов"
                                    

 

Бедуинская кофемолка 

Довольно долгое время кофейные зерна и не мололи вовсе, а вымачивали или просто варили целыми. Пальма первенства в деле помола принадлежит арабам-кочевникам – бедуинам, которые одними из первых распробовали кофе и поняли, как его готовить.

Эстетами и гурманами они не были, их вполне устраивал довольно грубый помол, который получался после растирания зерен кофе в сосуде при помощи песта (совсем как в обыкновенной ступе).

Вот только толочь кофе в ступе было делом нелегким: обжаренные зерна и достаточно твердые, и достаточно маслянистые, чтобы справиться с ними: работа поручалась мужчинам, причем не сразу, а после обучения.

Читать далее...