Азу со сметанным подливом.

Фоторецепт.

 

Азу - традиционное блюдо татарской кухни,

состоящее из обжаренных кусочков мяса

(говядины, баранины или молодой конины),

тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком,

картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

Азу из баранины можно тушить с морковью,

нарезанной тонкими кружочками.

Полностью традиционным считается приготовление мяса,

нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов)

с луком и солёными (квашеными) огурцами.
Отклонения от этого варианта

дают нам АЗУ разных версий.

Например, Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем.

Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов.
Так что очень прошу, не надо меня обвинять

в неточности или неправильности рецепта.

Я готовлю по рецепту, который знаю с детства,

со времени проживания в татаро-башкирской деревне.

И ручаюсь лишь за то, что мой вариант очень вкусный!  

Читать далее
*********