Ingredientes
100 g de cobertura de chocolate blanco
500 g de nata para montar Milbona
Ralladura de media naranja
120 g de mantequilla Milbona
250 g de harina de trigo Landgut
1 pizca de sal
Media cucharadita de levadura en polvo Belbake
2 huevos
100 g de azúcar glasé
Ralladura y 2-3 cucharaditas de zumo de un limón
Harina para extender la masa
80 g de preparado de fruta para untar multivitaminado
2 cucharaditas de cáscara de cidra confitada o cáscara de naranja confitada
Para empezar, picar la cobertura de chocolate. Llevar a ebullición la nata, verter sobre los trozos de chocolate y añadir la ralladura de naranja. Fundir el chocolate.
Refrigerar la mezcla durante 4 horas.
Cortar la mantequilla en dados y mezclar con la harina, sal, la levadura, el azúcar glasé, las yemas de los huevos, la ralladura de limón y el zumo de limón hasta obtener una masa homogénea. Guardar la masa en el frigorífico durante 2 horas y después extenderla con un rodillo por tandas en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm.
Cortar cuadrados de 3 x 3 cm con un cortador de rueda. Colocar los cuadrados sobre bandejas de horno recubiertas con papel para hornear y hornear en el horno precalentado a 175 C durante 8-10 minutos, hasta que los bordes se doren.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Por otro lado, batir la mezcla de nata, naranja y chocolate hasta que quede cremosa y triturar el preparado de fruta. Untar un tercio de los cuadrados con la crema, cubrir con otro cuadrado invirtiendo el sentido de las puntas y después untar con el puré de fruta. Tapar con el resto de cuadrados y decorar con una roseta de crema de naranja y con trocitos de cidra o naranja confitada.
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