Нарезной батон по ГОСТу |
Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется:
Для опары:
165 г муки в /с
85 г теплой воды
3 г отечественных свежих дрожжей (я беру менее ¼ чайной ложки сухих инстантных)
Для теста:
Вся опара
135 г муки в /с
70 г теплой воды
4.5 г соли
12 г сахара
10.5 г качественного маргарина жирностью 82%
Опара выбраживается 4 – 5 часов при 30 С
Тесто выбраживается 1 – 1.5 часа при 30 С
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: http://pechemdoma.ru/nareznoj-baton-po-gostu.html
Серия сообщений "хлеб, булочки":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ
Часть 2 - АРМЯНСКИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ "МАТНАКАШ"
...
Часть 29 - Пестрые гренки
Часть 30 - Батоны столовые
Часть 31 - Нарезной батон по ГОСТу
Часть 32 - Французский батон
Часть 33 - Венские булочки
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |