Ряженка домашняя

Четверг, 10 Января 2013 г. 17:42 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ряженка домашняя

Ряженка домашняя

ryazhenka (600x450, 155Kb)

Ингредиенты:

5 стаканов молока,
1 стакан сметаны

Рецепт приготовления домашней ряженки

Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету - это порядка 2-3 часов. При этом надо следить, чтобы оно не пригорело, и непрерывно помешивать его. Для упрощения процесса лучше воспользоваться скороваркой или готовить топленое молоко в духовке. Разогреваем духовку до 160С. Наливаем молоко в горшочки и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Молоко нужно наливать не совсем до верха, а чуть больше, чем на 3/4. Если увидите, что молоко сильно пенится, то убавьте температуру. Молоко, за все время, проведенное в духовке, покроется красивой румяной корочкой и приобретет светло-кремовый цвет. На этом этапе мы получим топленое молоко, которое в теплом виде жутко вкусное :)
Затем молоко нужно охладить до температуры тела, влить в него сметану. Охлаждать обязательно, иначе кисломолочные бактерии погибнут и ряженки не получится. Равномерно размешать и поставить в тепло на 2—3 ч для загустения, а потом можно убрать в холодильник.

Ряженка готова. Можно выпить ее так, можно использовать, как заправку для салата или основу для соуса – все будет вкусно.

http://receptishi.ru/

Серия сообщений "молочные продукты, сыр...":
Часть 1 - Маскарпоне в домашних условиях
Часть 2 - Домашний сыр с зеленью и тмином
...
Часть 4 - Ачма-оборотень
Часть 5 - Хачапури быстрые
Часть 6 - Ряженка домашняя
Часть 7 - Хачапури быстрый
Часть 8 - Рецепт приготовления домашнего сыра.
...
Часть 11 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира.
Часть 12 - Мгновенный хачапури на сковороде
Часть 13 - Сырное печенье