Количество: 10 штук. Я делала 10 штук с яблоками и 10 с творогом. Что нужно: Для теста: 450 г муки 30 г свежий дрожжей (брала грамм 8-9 сухих) 4 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. сахара 1,25 стакана молока 1 ч.л. кардамона (добавляла еще кориандра и бадьяна) 1 желток (для смазывания) Для начинки: яблочная: 4 яблока (у меня осталось еще яблока 1,5) 1 ч.л. корицы 2 ст.л. меда 40 г сливочного масла цедра и сок 0,5 лимона (я без этого делала) 100 сахара; из творога: 300 г творога сахар сметана изюм. Что делать: 1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, специи, сахар, соль. Тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа пока объем теста не увеличиться вдове. 2. Приготовить начинку. Яблоки отчистить и нарезать кубиками среднего размера, удалив сердцевину. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить цедру, сахар и аккуратно перемешать. 3. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить мед и размешать. Добавить яблочную массу, посыпать корицей и готовить на небольшом огне 10-12 мин., чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть. 4. Тесто обмять и дать подняться еще раз. 5. Из готового теста сформировать плоские булочки, выложить их на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга и оставить на 10-15 мин. для расстройки. 6. Разогреть духовку до 210С. В центре каждой булочки сделать с помощью деревянной толкушки углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки начинкой и выпекать 15-20 мин.