КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ + 85 рецептов салатов с кабачками

Читать далее...

Аджика

Замечательная аджика,легко готовится,быстро съедается.Закатываю такую аджику уже третий год,делаю двойную порцию,так как идёт и как соус к макаронам,рису и как закуска к мяску.В меру остренькая,а главное не жирная,потому как без всяких обжарок.

ДАЛЕЕ...

ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЛУКОМ

Несколько рискованный, но очень интересный рецепт, - помидоры закатываются с эстрагоном и луком, а в состав маринада входит белое вино.

Читать далее...

Повидло без сахара - незабываемый вкус и множество витаминов!

 

Нынче модно заботиться о правильном питании, исключать из рациона вредные продукты. Одно из первых мест в черном списке удерживает сахар. А как варить варенье? Скажете, такого не бывает или получается не вкусно? Попробуйте приготовить повидло по этому рецепту и никто не почувствует разницы с обычным! Для повидла можно использовать сливы, вишни, абрикосы, яблоки и т.д.

Приступим.

Заготовки: фаршированный перец баклажанами

Вот так вкуснятина ! Рецептик обязательно, тоже в копилочку 

Яблоки моченые


Кому надо заквасить, замочить яблоки сорта «Антоновка» или «Пепен», этот рецепт подойдет как нельзя лучше. По крайней мере яблоки моей мамы выдержат любую конкуренцию, так что советую воспользоваться ее советом.

На 2 ведра яблок:

•1 ведро воды
•1 стакан сахара
•1 ст.л. соли

Растворите сахар и соль в ведре холодной чистой воды, кипятить ничего не нужно. Подготовьте яблоки – помойте, сложите в любую подходящую емкость, на дно которой лучше, конечно же, уложить ржаную солому. За неимением таковой можно и обойтись, но это старорусский рецепт, поэтому решать вам…

Итак, уложите яблоки сверху, пересыпая вымытыми листьями смородины. Залейте подготовленой заливкой, яблоки будут готовы через 3 недели, если спелые. Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

Источник

Серия сообщений "- консервация, соленья, заготовки, приправы, запра":

Часть 1 - Огурцы консервированные
Часть 2 - Консервированные огурцы-чили
...
Часть 27 - Как засолить сельдь в рассоле
Часть 28 - Груши в пряном сиропе
Часть 29 - Яблоки моченые
Часть 30 - Баклажаны острые

10-ка рецептов баклажан на зиму

 

 

Читать далее...

Маслята свежие маринованные


маслята свежие,
сок лимонный - на глаз,
вода - 1 литр,
сахар - 2 столовых ложки,
соль - 4 чайных ложки,
лист лавровый - 3-5 листочков-кусочков,
перец чёрный - 6 горошин,
гворзика - 4 штуки,
корица молотая - приблизительно половина чайной ложки,
уксусная кислота - 3 чайных ложки.

Очищенные в лесу маслята сполоснуть в раковине, убрав случайно попавшие несколько хвоинок и погрузить в пятилитровую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, к которому никогда не прилипают грибы при варении. Довести грибы до кипения, влить для осветления лимонный сок (обратите внимание!), снять всю выделившуюся пену. Они бысто опустились на дно, больше варить их смысла и не было.Тем временем сделать маринад, заполнить грибами чистые стеклянные нестерилизованные банки банки на 3/4 их объёма, залить маринадом (осталось полно, можно было бы уменьшить количество вдвое) и завертеть металлическими крышками. Перевернуть и поставить на холодный подоконник...

Лисички маринованные


на 1 л. воды:
грибы /лисички/ 1-1,5кг.,
1,5ст. л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. уксуса 30%,
перец черный горошком 10 шт.,
1 средняя луковица,
1 средняя морковь.

перебираем и моем грибы.заливаем грибы холодной водой и ставим на огонь.доводим до кипения и варим пока грибы не осядут/15-20 минут/.слить воду и хорошо промыть.наливаем в кастрюлю воду для маринада/холодную/,добавляем соль, сахар, перец, лук ,порезанный полукольцами, морковь, порезанную тонкими кружками, наши грибы и ставим на огонь.довести все до кипения /при необходимости снять пену/ и варить5 минут.уменьшить огонь, добавить уксус и кипятить еще 2 минуты.разложить по стерилизованным банкам ,закатать и укрыть одеялом до остывания.

Салат с рисом на зиму


перец - 800 г,
кабачок - 400 г,
помидоры - 800 г,
рис - 1 стакан,
л.лист - 5 шт,
масло растительное рафинированное - 1 стакан,
сахар - 100 г,
соль - 1 ст.л.,
уксус 9% - 50 г.

Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкой соломкой.Помидоры вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.В большую кастрюлю выложить овощи, рис и остальные ингредиенты кроме уксуса, перемешать, довести до кипения.Варить на медленном огне 30 мин. при периодическом помешивании.За 3 мин. до окончания варки влить уксус.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.Хранить в прохладном месте.

Огурцы соленые как в бочке на зиму и огурчики "другая жизнь"

Огурчики по этому рецепту получаются квашеными, не маринованными, - хрустящими и ядреными.
Хоть в рассольник, хоть в винегрет!

Читать далее...

Очень вкусные помидорки!


На 3 трехлитровые банки потребуется 4-4,5 литра воды,5-6 ст.л. соли, 1 граненый стакан сахара, 15 лавровых листов, 30 горошен черного горького перца, по желанию листья смородины и вишни( я никогда не добавляю).
помидоры разложить в банки. маринад закипятить и варить 7 минут. затем добавить в него 1 головку чеснока, разделанного на зубчики и по 1 ст.л. уксусной эссенции на каждую банку. помидоры залить горячим маринадом,через 2-3 минуты маринад слить, вновь довести до кипения, залить помидоры, закатать и укутать.

Сегодня собираюсь квасить капусту!

Хочу попробовать вот этот рецепт  

Квашеная капуста.

Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.

Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.

источник

Икра грибная "Сказка"

 

Читать далее...

Яблочки закусочные

 

Читать далее...

Американский РЕЦЕПТ консервирования огурцов

РЕЦЕПТ

МОИ МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ.

В прошлом году я попробовала замариновать ...не огурцы....а арбузы...Это что-то получилось!!!если кого-то интересует.то пишу рецепт...Очень необычный вкус!!!Пряный,необычный..не передать...В этом году буду обязательно делать  опять арбузики в банках!!!!Мои быстро м ними справились...

 

Рассол: на 1л воды:1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец горошком, лист смородины, черешни ( я без листиков делала), чеснок, хрен, лист лавровый,1рюмка уксуса9%( 50-70гр.), укроп.

Все специи заранее перемытые сложить в банки, арбузы нарезанные дольками вместе с семечками и коркой сложить в банки. Залить кипящим рассолом сверху влить уксус и поставить стирилизовать на 15-20мин,предварительно прикрыв их крышками. Потом закатать банки и поставить их в теплую баню кверху дном до остывания.

Корнишены по-корейски



Читать далее...

Mаринованные перцы

Огурцы *Пальчики оближешь*

4 кг огурцов, разрезать вдоль или взять маленькие, лучше порезать дольками .
100г соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла (хорошо бы украинского, ароматного, да где ж его взять)
1 стакан уксуса (9%)
2 ст ложки чёрного перца горошком раздавленного в ступке,НЕ МОЛОТОГО!!! а раздавленного в ступке. Могут быть и раздавленные и целые попадаться,ничего страшного.
2 столовые ложки тёртого чеснока,
1 чайная ложка с верхом сухой горчицы.
Все ингредиенты складываем в таз, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
Всё это даёт очень много рассола

В стерилизованные банки огурцы закладываем плотно, заливаем рассолом (который получился после настаивания).
Ставим в горячую воду и после закипания стерилизуем 5-7 минут. Закатать(можно под одеяло).
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!!
Не знаю почему, но в рецепте сказано не переворачивать.
(короче, делаем так, а не иначе, как в анекдоте - Врач сказал в морг, значит в морг )
Выход - 5 ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК