- 4 куриных филе (примерно по 200 г каждое)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 красной луковицы
- 1/2 перца халапеньо
- 450 г слив
- 1/3 чашки светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 3/4 ч. л. порошка карри
- 1/4 ч. л. молотого имбиря
- соль и перец

Куриное филе приправить солью и перцем, обжарить на 1 ст. л. масла примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Переложить филе на тарелку.
Лук порубить не очень крупно. Перец халапеньо очистить от семян и перегородок, мелко порубить. Из слив удалить косточки, мякоть порезать небольшими кубиками.
В сковороду влить оставшуюся ложку масла, положить лук и перец, готовить до мягкости, примерно 3 минуты.
Добавить сливы, уксус, сахар, порошок карри, имбирь и 1/4 чашки воды. Слегка увеличить нагрев и довести содержимое сковороды до кипения. Нагрев убавить и готовить, изредка помешивая, до тех пор, пока сливы не размягчатся, а жидкость не станет "сиропной" консистенции - около 8 минут. В процессе попробовать и, если нужно, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в сковороду куриное филе и вылить туда же весь сок, который выделился из мяса. Прогреть примерно 4 минуты (я переворачивала филе в сковороде для равномерного прогрева) и подавать.

Очень и очень вкусно.
У меня есть только одно замечание к оригинальному рецепту. Там, как видно, пропорции рассчитаны на 4 порции. Я готовила две (филе у меня были весом примерно по 230-240 г), слив взяла примерно 200-250 г, и, должна сказать, этого мало! Чатни определенно нужно было делать больше, оно действительно невероятно вкусное, и я жалела, что сделала так мало. Мне кажется, полную порцию чатни как раз на две порции курицы и надо было делать.

Использовала половину красной луковицы и 1/4 красного перца чили. В процессе чатни слегка подсолила и поперчила.

Очень сбалансированный вкус. Вот ни убавить, ни прибавить. На гарнир я отварила рис с добавлением небольшого количества карри, и все вместе это было очень вкусно.
Рекомендую весьма!