Рецепт из книги Клаудии Роден. По ее словам, так подают баклажаны с странах Северной Африки. У готового блюда очень необычный вкус – сладкий и жгуче-острый одновременно. Готовила такие баклажаны на праздничный стол, когда подавала много-много разных закусок и салатов.  Они прекрасно вписались в летнее праздничное меню и  понравились всем, кто любит острое.

Спасибо ilona_fanilla за рецепт!

Ингредиенты:

Баклажаны средне-крупные – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь, корень – 2 см

Мед – 4-6 столовых ложек

Лимон – 1 шт.

Кумин – 1,5 чайной ложки

Кайенский перец или чили – большая щепотка

Соль

Оливковое масло

Вода – 2/3 чашки

Способ приготовления:

Имбирь очистить и потереть на терке, чеснок растолочь, из лимона выдавить сок.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Макнуть их в оливковое масло и обжарить с двух сторон до легкой золотистости. Добиваться мягкости не нужно, это лишь предварительный этап приготовления.

В сотейник влить оливковое масло и добавить толченый чеснок. Подержать его на огне с полминуты и убрать. Добавить в масло кайенский перец, кумин, тертый имбирь, сок лимона, воду и мед. Перемешать.

Выложить в соус баклажаны и вернуть на огонь. Тушить на медленном огне около 10 минут – пока баклажаны не впитают почти весь соус.

При подаче можно посыпать сушеной или рубленой мятой.

---

Если у вас планируется большое торжество с большим количеством гостей, то проводите его в заведении, отдохните от кухни и готовки, это же всё-таки ваш праздник, не стоит целый день стоять у плиты. Спланировать Банкет ресторан берёт на себя, всё сделает в лучшем виде, а вам лишь останется наслаждаться праздником, вкусной едой и отличным обслуживанием в "Шкатулке".