1. Филе рыбы посолить,поперчи

Торт пекла на День Рождения мужа, сама придумала.  Получился  высокий 10 см, исключительно апельсиновый,  сочный, ароматный, пропитанный.
Сначала, я предполагала украшать его песочной крошкой, оставшейся от обрезков коржей, но потом передумала (не хотелось прятать под крошкой нежную и вкусную заливку). Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки.
Продукты:

масло сливочное 300 г
сахар 150 г
желтки 4 шт.
соль
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 300 г

апельсиновая пропитка:

апельсин 4 шт. (500 г без кожуры и плёнок)
сахар 130 г
апельсиновая цедра 2 ст. л.
апельсиновый или лимонный ликёр 40 мл

крем:
сливки (33% ) 250 г
сахар 150 г
белки 4 шт.
масло 100 г

заливка: (апельсиновая панакота)
сливки (33% ) 150 мл
шоколад апельсиновый 100 г
сахар 2 ст. л.
желатин 2 ч. л.

для украшения:
миндальные лепестки
горький шоколад

Головы с хвостами пошли на уху, часть рыбки пожарила, а большую часть замариновала. 

Нам понадобится:

Толстолоб

Для маринада на 0,5 литра воды: 

0,5 стакана соли

0,5 стакана сахара

3/4 стакана уксуса.

А также нам понадобится: лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук, кориандр (можно и без него) и растительное масло.

Тушку толстолоба почистить, помыть, обсушить и порезать порционными кусками, толщиной 1-1,5 см. Если рыбу резать кусками толще, она может не промариноваться внутри. Я разрезаю каждый кусочек еще и пополам. Рыбу сложить в посуду. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить соль и сахар, проварить несколько минут, добавить уксус и сразу же снять с огня. Остудить и залить рыбу маринадом. Оставить рыбу в маринаде на 12-16 часов. После этого слить маринад и переложить рыбу слоями с порезанным полукольцами репчатым луком, черным перцем, кориандром (по желанию) и измельченным лавровым листом. Сверху залить растительным маслом (рафинированным или нет - по своему вкусу). Рыбу можно сложить или в банки или в кастрюлю. Хранить рыбу нужно в холодильнике. Через два часа рыбка готова. Этим же способом хорошо мариновать скумбрию. На 2 кг рыбы (уже очищенной и порезанной) я использовала литр маринада.

Приятного аппетита!

Все овощи я не варила,а в духовке запекла

Продукты простые....

Свекла 2 шт среднего размера,

картофель 2-3 шт ср.размера

морковь 2 шт

солёный огурец 2-3 шт

1 яйцо варёное

зелёный лук

1 яблоко

зелёный горошек

1 банка консервированного тунца в собственном соку или лосося,но только в собственном соку,не в масле и не в томате

соль,перец по вкусу

майонез

Все продукты режим лучше помельче или на крупной тёрке,кому как нравится,укладываем слоями и каждый слой полить мойонезом,не густо,типа решётки

1.картофель,посолить,майонез

2.тунец,процедить сок через ситечко,руками размять на кусочки и распределить по поверхности,сок не нужен в салате

3.лук зелёный,майонез

4.морковь

5.яблоко,майонез

6.горошек

7.огурчик

8.яичко

9.свекла,майонез

Слои можно и по вашему усмотрению положить,но 1 слой картофель с рыбой и последний свекла,а как остальные слои варьируйте сами...

яйцо не обязательно,просто осталось ,поэтому добавила,не плохо,вкус не испортила

Добавляю фотки в разрезе



а это уже перемешано

Горячие мясные блюда (из курицы). Подборка 4

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post226345575/

           Вам приходилось пробовать сало в луковом маринаде?

Взяли:

1 кг. свиного сала (несоленого)


4-5 кг.репчатого лука (луковая шелуха)

1 чеснок (головка)

4 острых перца (маленьких)

1 стакан соли

черный молотый перец по вкусу

                                                   и делаем:

Кусок свиного сала разрезаем на четыре части (шкурку при этом снимать не надо).

В большой кастрюле вскипятить воду (примерно 1 литр) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.

В кастрюлю с водой положить половину вымытой луковой шелухи, затем разрезанное на 4 куска сало. Сверху выложить , оставшуюся луковую шелуху, помещая немного шелухи и между кусками сала. Немного примять шелуху так, чтобы вода слегка прикрыла содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и подсолить). Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне еще 10-12 минут.

Кастрюлю снять с огня и, укутав, оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.

Cало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручку на каждый кусок) и натереть черным перцем. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки. После этого поместить сало в морозилку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нашпигованное чесноком и перцем сало перед заворачиванием в пленку можно еще приправить лавровым листом, горошинами душистого перца или гвоздикой.
http://ludmilca.ru/salo-v-lukovom-marinade.html#more-837

 Читать далее