Цитата сообщения Оленька_Коваленко
Сладкая сдобная выпечка - рецепты на любой вкус!
![Сладкая сдобная выпечка Сладкая сдобная выпечка](//img-fotki.yandex.ru/get/6438/102699435.8fd/0_a551c_e62b5302_XL.png)
И не говорите мне, что это высококаллорийно! Жить вообще вредно - от этого умирают!))
Булочки "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne"
![булочки крем де паризьен фото рецепт приготовление булочки крем де паризьен фото рецепт приготовление](//img-fotki.yandex.ru/get/6307/102699435.6ad/0_89f0d_b193b362_XL.jpg)
Рецепт гуляет по интернету, готовятся булочки легко, а результат превосходит все ожидания. Вариантов много, я остановилась на таком:
Ингредиенты:
Тесто
375 гр. муки
5 гр. сухих дрожжей (2 чайных ложки)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока
40 гр. сл. масла - растопить
1 маленькое яйцо
195 мл. воды или молока
Крем
350 мл. молока
2 желтка
2 полных ст.л. муки
4 ст.л. сахара
ванилин или ванильный сахар
40 гр. сливочного масла
Приготовление
Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken)
![Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken) Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken)](//img-fotki.yandex.ru/get/6442/102699435.894/0_a29ea_9b405ae3_XL.jpg)
Эти булочки получаются очень нежные, мягкие, воздушные. Делаются довольно легко, больше времени уходит на расстойку теста. Попробуйте, Вы не пожалеете.
![Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken) Булочки-улитки с корицей и грецким орехом (Zimtschnecken)](//img-fotki.yandex.ru/get/6440/102699435.894/0_a29e7_d310354_XL.png.jpg)
Ингредиенты (на 16-18 булочек):
21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих (количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло)
125 мл. теплого молока
1 ст. л. сахара
150 мл. кефира или Buttermilch
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
150 гр. картофельного пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. Можно сварить 150 гр. картошки и помять)
60 гр. растопленного сливочного масла
650-675 гр. муки
Для начинки (у меня была половина булочек с корицей и другая половина с грецким орехом):
50-75 гр. растопленного сливочного масла
корица, сахар
75 гр. рубленного грецкого ореха
Приготовление:
Пирожки с ну очень вкусным тестом
![вкусные домашние дрожжевые пирожки с мясом и капустой](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/879/93879357_1.jpg)
Отличный рецепт теста для сладких и несладких пирожков, булочек и др. изделий. Нашла на просторах интернета, скопировала рецепт со своими небольшими изменениями. Получается великолепнейшее сдобное тесто для чего угодно (пирогов, булочек, рулетов).
Тесто:
500мл теплого молока 1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр) -мои коментарии:- я брала 4ч. ложки сухих дрожей
1 яйцо
2ч.л. соли
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана) - мои комментарии: я отмерила в мерной чашке на отметке 50мл сахара
150 г мягкого сливочного масла
50 г растительного масла
Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).
Приготовление
Сдобный пирог с повидлом
![Сдобный пирог с повидлом фото рецепт Сдобный пирог с повидлом фото рецепт](//img-fotki.yandex.ru/get/6611/102699435.7b1/0_96bad_e0c7bab4_XL.jpg)
У меня тесто получилось слишком много для одного пирога и из оставшегося теста пирожков налепила. Ещё вместо повидла я взяла сливовый конфитюр.
Ингредиенты:
250 мл тёплой воды,
5 г. сухих дрожжей,
1 яйцо,
40 г. сахара,
50 мл растительного масла,
500 г. пшеничной муки.
350-400 г. повидла (джема или конфитюра).
Приготовление
Булочки с маком
![булочки с маком фото рецепт булочки с маком фото рецепт](//img-fotki.yandex.ru/get/6309/102699435.704/0_8c3b3_d1548f3b_XL.jpg)
Принесла вам рецепт простых, но очень вкусных булочек с маком.
Булочки получаются нежные, мягкие, сдобные, а внутри много сочного мака!
Писанины много, но все не так сложно!
Ингредиенты
На 12 штук (1 противень):
Для теста:
500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
185 мл молока
3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек)
100 г сахара
60 г сливочного масла
6 г сухих дрожжей
1/3 (треть) чайной ложки соли
Для начинки:
150 г мака
70 г меда
80 г сахара
Приготовление
Глазированные розочки с корицей
![глазированные розочки с корицей фото рецепт глазированные розочки с корицей фото рецепт](//img-fotki.yandex.ru/get/6211/102699435.6ba/0_8a4af_4a4889cd_XL.jpg)
Боже, какой запах стоит в квартире)))) Соседи, наверное уснуть не могут))))))))
![глазированные розочки с корицей фото рецепт глазированные розочки с корицей фото рецепт](//img-fotki.yandex.ru/get/6302/102699435.6ba/0_8a4b0_bb4923fe_XL.jpg)
Ингредиенты:
Тесто:
сухие дрожжи- 5 гр.
мука пшеничная- 450гр.
сахар- 80гр.
соль- 1/4ч.л.
сливочное масло- 30гр.
молоко- 200мл
яйцо- 1 шт.
Тесто делала в ХП на режиме "Основной" - 2ч.20мин. (с подъемами)
Начинка:
сливочное масло (очень размягченное) -25гр.
сахар- 100гр.
корица - 3ч.л.
Сахар с корицей смешать до однородности.
Глазурь:
молоко- 1/2 ст.
вода- 1/4 ст.
сахар- 1/2 ст.
Все смешать, довести до кипения на плите, подержать 2-3 минуты на огне.
Приготовление
Булочки-бриоши с кремом патисьер
![булочки-бриоши булочки-бриоши](//img-fotki.yandex.ru/get/4613/102699435.398/0_6ff84_377cc90a_XL.jpg)
Ингредиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)
Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа
Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)
Приготовление
Дрожжевые косички с ягодной начинкой
![Дрожжевые косички с ягодной начинкой Дрожжевые косички с ягодной начинкой](//img-fotki.yandex.ru/get/5312/102699435.44e/0_74f6e_8d5ddea7_XL.jpg)
Хочу поделиться с вами рецептом дрожжевых булочек-косичек. Делаются они относительно быстро и легко. Булочки получаются воздушные и мягкие, в меру сладкие с кислинкой, которую придает им ягодная начинка
![Дрожжевые косички с ягодной начинкой Дрожжевые косички с ягодной начинкой](//img-fotki.yandex.ru/get/4712/102699435.44e/0_74f6d_dcfab67a_XL.jpg)
На 10 косичек нам понадобится:
250-280 гр. муки
1 среднее яйцо
125 мл. теплого молока
65 гр. сахара
25 гр. масла
щепотка соли
21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих
Для начинки:
200 гр. замороженных ягод, можно и свежую (черника, голубика, малина, у меня была смесь разных ягод)
1 ст. л. сахара
пол пачки ванильного пуддинга, примерно 20 гр. (если у вас нет пуддинга, то можно взять 20 гр. крахмала и добавить еще ванильной аромы)
Для смазывания булочек:
1 желток
2-3 ст. л. молока
Приготовление
Плетенка с маком
![маковая плетенка маковая плетенка](//img-fotki.yandex.ru/get/4614/102699435.483/0_76580_bcb388ad_XL.jpg)
Хочу угостить вас вкусной плетенкой. Рецепт из книги "Кулинарная коллекция".
Ингредиенты:
Для теста:
мука - 2 стакана
молоко - 200мл
яйца -1 шт
сливочное масло - 50 г
соль - ½ ч.ложки
сахар - 1ст.ложка
сухие дрожжи - ½ пакетика
Для начинки:
мак - 200 г
сахар - 1/2 стакана
мед - 1 ст.ложка
яйца - 1шт.
Приготовление
Круассаны на завтрак
![круассаны на завтрак круассаны на завтрак](//img-fotki.yandex.ru/get/4525/102699435.463/0_757f0_d01cbdeb_XL.jpg)
Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина
Я делаю пол нормы от данных продуктов, нам этого достаточно на завтрак.
И так нам понадобится для теста:
500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550)
350 мл. холодного молока
8 гр. соли
1 ст. л. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
Для помазки:
1 желток
3 ст. л. молока
Приготовление
Шоколадные булочки "Розочки"
![шоколадные булочки фото рецепт шоколадные булочки фото рецепт](//img-fotki.yandex.ru/get/5820/102699435.419/0_73b58_50d13249_XL.jpg)
Хочу предложить вам рецепт простых и вкусных булочек. Их можно делать не только с шоколадом, но и например с сахаром и корицей
Для 12 булочек нам понадобится:
500 гр. муки
1/2 ч. л. соли
70 гр. сахара
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих
2 яйца
100 гр. растопленного сливочного масла
200 мл. теплого молока
Для прослойки:
100 гр. шоколада (я использую горький)
Приготовление
![ватрушки и вертуны дрожжевая выпечка ватрушки и вертуны дрожжевая выпечка](//img-fotki.yandex.ru/get/4613/102699435.3f5/0_7288f_edf01ccc_XL.jpg)
Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.
Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.
В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки - вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг обычной муки
130 гр. сахара
2 чайные ложки соли без горки
20 грамм сухих дрожей или 42 гр. свежих дрожжей
500 мл. чуть тёплого молока
150 гр. мягкого слив. масла
2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
2 яйца
ваниль
Для творожной начинки:
300 гр. рикотты или творога
30 гр. мягкого масла
50-75 гр. сахара (или по вкусу)
2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку)
ваниль
1 столовая ложка крахмала (у меня не было крахмала, добавила муку)
Для ореховой начинки:
50 гр. слив. масла,
200 гр молотых орехов (любых и изюма по желанию) - у меня только жаренные грецкие орехи
80 гр. сахара (или по вкусу)
немного молока (только, чтобы немного разжижить начинку)
1 чайная ложка корицы (или по вкусу)
Приготовление
Два в одном: восхитительное дрожжевое тесто на кефире и бесподобный яблочный пирог с черносливом
![3849548_pirog (700x625, 413Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/747/74747667_3849548_pirog.jpg)
Ингредиенты:
Тесто:
600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
75 гр. маргарина
2 яйца
+ какао и куркума для подкраски теста
Начинка:
яблоки
чернослив
Приготовление
Пирожки мягенькие
![мягкие дрожжевые пирожки мягкие дрожжевые пирожки](//img-fotki.yandex.ru/get/4416/102699435.341/0_6e01a_fbddce5a_XL.jpg)
Выкладываю рецептик пирожков, тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное. Это тесто подходит к любой начинке.
![мягкие дрожжевые пирожки мягкие дрожжевые пирожки](//img-fotki.yandex.ru/get/4612/102699435.341/0_6e01b_29de39dc_XL.jpg)
Ингредиенты:
мука - 600 гр
сахар-песок - 4 ст.л.
яйца - 2 шт.
маргарин - 50 гр (можно заменить слив. маслом)
молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л.)
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 2 ч.л. (сухие)
ванилин - 1 ч.л. (можно и без него)
Начинка - какая Вашей душе угодна! На фото это черешня
Приготовление
Булочки с яблочной начинкой
![Булочки с яблочной начинкой](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/74/116/74116406_3849548_bylochki_7.jpg)
Интересная форма этих булочек не дает вытекать даже сочной фруктовой или ягодной начинке и при этом ничего особо сложного в них нет. Даже если вам будет лень учиться, сдобное дрожжевое тесто подойдет для разных пирогов и пирожков - оно само по себе очень вкусное :).
Состав:
Сливочное масло 75 г
Яйцо куриное 3 шт.
Сахар-песок 100 г
Соль ½ ч.л.
Молоко 250 мл
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Яблоки (160 г) 3 шт.
Корица молотая 1 ч.л.
Приготовление
Фруктовая пицца
![Фруктовая пицца](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/777/73777932_3849548_fryktovaya_picca.jpg)
У меня оставалось дрожжевое тесто от приготовления пиццы, я решила испечь простой фруктовый пирожок а-ля пицца. Можно взять готовое слоёное или песочное тесто. Пирог очень симпатичный и вкусный, делается быстро, из разряда «гости на пороге». Ягоды и фрукты можно брать произвольно, какие есть в наличии. У меня была клубника, апельсин и абрикосы.
![Фруктовая пицца](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/73/777/73777933_3849548_fryktovaya_picca_1.jpg)
Продукты:
тесто готовое (у меня – дрожжевое)
клубника, абрикосы, апельсин
творог 150 г
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст. л.
мята
ягодный ждем (малина, клубника) 3-4 ст. л.
ром 2-3 ст.л.
Приготовление