Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.

Итак, я решила приготовить киш

Нам понадобиться:

для теста:

125 г маргарина (или масла)

250 г муки

1 яйцо

щепотка соли

для начинки и заливки:

мясо индюшки отварное
грибы шампиньоны (можно из банки)
лук
соль, перец, мускатный орех, любимые специи
2 яйца
сметана грамм 150-200
сыр ( я брала самый не дорогой сыр-брусок) - 150-200 гр.

1. Делаем тесто песочное.

Соединить муку с солью и просеять.
Кусочки масла (или маргарина) добавить к мучной смеси.

Порубить до «крошки» ( я это длеала миксером так быстрее и лучше)
Слегка взбить яйцо.

Влить в «крошку» взбитое яйцо.

Замесить тесто до образования кома.
( если вдруг мало муки, можно добавить, добавлять по чуть-чуть).
Проложить тестом дно и стенки формы для выпечки.
Сформировать бортик.

Поместить форму с тестом в холодильник ненадолго.

2. Делаем начинку:

Порезать мясо кусочками.

Нарезать грибы.
Нарезать лук мелкими кубиками.

Обжарить лук до прозрачности, добавить к нему грибы, в конце добавить индюшку, и слегка обжарить.
Посолить и приправить специями по вкусу. Тщательно перемешать.

3. Делаем заливку:

Взбить яйца с солью, перцем и мускатным орехом.

Постепенно, взбивая, влить сметану.
Добавить тертый сыр.
Тщательно перемешать.

Выложить начинку на тесто, равномерно распределить, не уплотняя массу. Полить заливкой.

Поставить в нагретую духовку на 40-50 мин., до готовности и золотистого цвета.

Вот чем мне нравятся такие рецепты и идеи, что их можно переделывать под любой вкус и запрос. Состав почти один и тот же, но легким движением руки…да. да, штаны превращаются)))

Во что мы их будем перекраивать? А во что душа наша пожелает!)

Читать далее

http://sarsmis.livejournal.com/89403.html

350 г картофеля, 1 ч. ложка оливкового масла, 6 крупных яиц, 1 помидор, 300 мл соуса салса средней остроты, пол кабачка, можно зелень или порезанную охотничью колбаску добавить, соль, перец, сыр грамм 50- на ваш вкус.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло на среднем огне. Картофель очистить и нарезать кубиками по одному сантиметру. Выложить в сковороду и готовить под крышкой до мягкости и золотистого цвета - время от времени помешивая.

В миске венчиком или вилкой взбить яйца с 1/4 стакана салсы, солью и перцем. В оставшуюся салсу добавить сыр, кабачок, колбаску и нарезанный помидор. Вылить яичную смесь в картофель и готовить на среднем огне под крышкой, пока яичная масса не начнет застывать по краям. Снять крышку и поставить сковороду в духовку. Запекайте 4-6 минут до золотистой корочки. Перед подачей выложить омлет на плоское блюдо, разрезать на сегменты и полить смесью с салсой.

Все про apple iphone третьего поколения, фотографии, описание, цены, где приобрести.
Отличные советы начинающим копирайтерам, советую прочесть и тем, кто хочет стать профессиональным блоггером.
Приобрести виниловый сайдинг в Москве очень просто - зайдите по ссылке.

Ингредиенты:
1 банка шпрот,
150 гр. сыра,
2-3 луковицы,
6-7 картофелин,
майонез,
растительное масло,
соль.

Способ приготовления:
Лук порезать кубиками, картофель отварить и тоже порезать кубиками.
В предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания уложить лук, затем картофель. Следующим слоем уложить шпроты (оставшееся масло от шпрот равномерно распределить сверху). Верх обильно смазать майонезом и сверху посыпать тертым сыром. Запекать 20 мин.
__________________________________________________________________________

ЗАПЕКАНКА"МЕЖДУ ДЕЛОМ"
ФАЛЬШИВЫЙ ПОРОСЕНОК
ЗАПЕКАНКА ИЗ КОТЛЕТ
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА
ЗАПЕКАНКА"ГОЛУБЕЦ"
МЯСНОЕ СУФЛЕ
КАРТОФЕЛЬНАЯ И БАКЛАЖАННАЯ ЗАПЕКАНКИ
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА И МАКАРОННАЯ БАБКА
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ЗАПЕЧЕННЫЙ ФОРШМАК

С рецептом этого теста я повстречалась на Поварёнке.ру. Приглянулся рецептик своей простотой, под рукой всё необходимое было, ну и решила приготовить пирожки с рисом и яйцом. Тесто, надо сказать мне понравилось.
Плюсы: нет дрожжей (надоедает дрожжевое), на вкус хорошее да и мороки с ним никакой (руки не пачкаются, смазывать пирожки ничем не надо).

Состав:
масло (маргарин) 100 гр
сметана 100 гр
соль, сахар - по щепотке
вода холодная 50 -70 гр
мука - 2 -2. 5 стакана
уксус 1 стол. ложка

Приготовление:
Растопить масло, положить сметану. Добавить соль, сахар, воду, уксус, муку и замесить мягкое, пластичное, нелипнущее к рукам тесто. Разделить на несколько частей, убрать ненадолго в холод.

Начинку можно делать разную: фарш с луком, яйцо с рисом, орехи с мёдом и кто что придумает.
Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.
Автор фото: Василиса

Как готовить брокколи?
Вообще, вкус брокколи очень близок к цветной капусте, однако, более пряный и пикантный, а потому она заменяет цветную капусту во всех рецептах: ее отваривают, жарят, подают к столу с молотыми сухарями, сметаной, маслом, майонезом. Из нее готовят супы, рагу. Сразу скажем, что рецептов с брокколи масса! Можно подавать ее в сыром виде - в салате или отдельно с соусом (хотя это на любителя!). Можно приготовить с разогретым маслом и свежемолотым перцем.

Нашла вчера замечательные Рецепты блюд, проходите, выбирайте!

Для теста: 4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!!
Начинка любая, главное тесто!

интересный и неизбитый рецепт сырников.

Недавно Njamochka выкладывала очень интересный и неизбитый рецепт сырников. Я сегодня их сделала. Получилось очень нежно, красиво на вид и вкусно! Вера, спасибо за рецепт! Беру его на вооружение. :) Рецепт здесь: http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post84639551/page1.html#BlCom485186168

• Пряный рис.
• Венгайа пакора.
• Дал.
• Китчири.
• Сладости из гороха.
• Куриный суп по-индийски
• Айс-кофе по-индийски
• Баранина Карри
• Барашек со шпинатом по-пенджабски
• Венгайа пакора
• Кэрри-суп по-индийски
• Кэрри
• Кхема - кэрри с рубленым мясом
• Свинина на вертеле
• Пелло - свинина с рисом и ананасами
• Овощное кэрри
• Дал-кэрри - кэрри из чечевицы
• Кэрри из белокочанной капусты
• Борта из свежих огурцов
• Чатни из помидоров - острая пряная приправа
• Цыплята кэрри по-мадрасски
• Барашек со шпинатом по-пенджабски
• Рыбный соус из гоа
• Треска по-бенгальски
• Кокосовое молоко
• Ананасовые шарики
• Рыба по-бенгальски
• Тушеный рис
• Тушеный рис с раковыми шейками
• Свинина с рисом и ананасами Пелло
• Панированная икра (кухня о. Цейлон)
• Бутерброды по-индийски
• Плов по-индийски
• Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау)
• Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)
• Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи)
• Фаршированные овощи 2 (бхари хи сабджи)
• Фаршированные овощи 3 (бхари хи сабджи)
• Тыквенные вафли (кадду бхаджи)
• Глазированная морковь (гаджар сабджи)
• Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)
• Капуста, морковь и картофель
• Шашлык по-индийски (Индийская кухня)
• Фаршированная капуста (Бандгобхи салат) (Индийская кухня)
• Цветная капуста под сметанным соусом (гобхи салат) (Индийская кухня)
• Чай с молоком по-индийски (Индийская кухня)
• Чай-пунш по-индийски (Индийская кухня)
• Халва из муки с морковью и орехами (суджи гаджар халва) (Индийская кухня)
• Фруктовый мармелад (пхал ка халава) (Индийская кухня)

• Филе сома по-индийски 1
• Цыпленок по-индийски
• Индийский овощной суп
• Мили-джули сабджика - Овощной суп-пюре
• Чай с молоком по-индийски
• Суп 'Карри'
• Суп куриный по-индийски
• Суп кэрри с рыбой
• Суп с орехами по-индийски
• Томатный суп (таматар ка суп)
• Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр
• Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)
• Масала-доса с самбаром и салатом из свежих помидоров.
• Картофель со сливками (экадаши роган алу)
• Картофель, запеченный с паниром
• Картофельный суп 1
• Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)
• Куриное филе "Сон магараджи"
• Курица "Бомбей"
• Цыпленок по-индийски
• Пелло (свинина с рисом и ананасами)
• Морской окунь по-бомбейски.
• Плов по-индийски
• Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)
• Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи)
• Фаршированные овощи 2 (бхари хи сабджи)
• Фаршированные овощи 3 (бхари хи сабджи)
• Цветная капуста и картофель в йогурте
• Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау)
• Баклажанная икра
• Баклажаны со сладким перцем (байган симла мирч таркари)
• Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)
• Пудла (Оладьи из гороховой муки)
• Тыквенные вафли (кадду бхаджи)
• Сладкие клецки (Малпура)
• Индийский овощной салат
• Картофельный сюрприз (алу салат)
• Морковный салат с орехами кешью (Гаджар каджу качамбер)
• Огуречный салат с йогуртом
• Помидоры, заправленные йогуртом
• Тертые огурцы в мятном йогурте
• Салат 'Бомбей'
• Салат из картофеля и кокосового ореха (Алу нарьял райта)
• Салат из огурца и белого редиса (кхира мули качамбер)
• Салат из шпината с йогуртом (палак ка райта) (Индийская кухня)
• Салат индийский 2 (Индийская кухня)
• Яблочный салат (cеб качамбер) (Индийская кухня)
• Ароматизированный виноградный сок Ангур шарбат (Индийская кухня)
• Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (Индийская кухня)
• Пудинг из манной крупы (суджи ка халава) (Индийская кухня)
• Пудинг из манной крупы с карамелью (Индийская кухня)
• Сливочный вермишелевый пудинг (кхир севьян) (Индийская кухня)
• Крыжовенный соус (Амла чатни) (Индийская кухня)
• Простой томатный соус (таматар чатни) (Индийская кухня)
• Пирожки с овощами (Самоса) (Индийская кухня)

«Кухни стран мира. Кулинарное путешествие»

ГОЛЛАНДИЯ и БЕЛЬГИЯ

вкусненький рецептик

Одно из любимых лакомств в моем детстве.Сейчас этот рецепт делать проще т.к есть соковыжималка, можно получить 2 в 1 и сок и жмых..

Нужно- жмых от 2 морковок и 2 яблок
яйцо, 2 ст.л сметаны и 2 ст.л сахара, ваниль, чуток соды и горсть изюма

Читать далее