борщ с кальмарами |
У этого блюда множество поклонников, и вы скоро к ним присоединитесь!
Борщ с кальмарами – блюдо, скорее, диетическое, в отличие от борща с пампушками. Но оттого не менее вкусное и питательное. У этого борща совершенно особенный вкус, не похожий ни на какое другое первое блюдо.
Кальмары требуют к себе особого отношения, и при малейшем переваривании превращаются в резинку, которую и разжевать-то трудно. Потому в приготовлении борща по этому рецепту именно времени готовки блюда стоит уделить самое пристальное внимание.
|
Супчик от Talestris! |
Крем-суп с брокколи.
Мой любимый суп. Очень вкусный и быстро готовится. Все вместе с подготовкой занимает полчаса.
Ингредиенты:
1 небольшая брокколи
1/2 средней луковицы, мелко порезанной
1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные
1-1/2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. ложка сливочного или кукурузного масла
1/4 стакана сливок
1 стакан молока
4-5 стаканов овощного бульона
соль и перец по вкусу
Разогреть в кастрюле масло, добавить чеснок, и поджаривать пока чеснок не станет светло-золотистым.
Затем добавить лук, и обжаривать 2-3 мин, опять же до золотистого цвета.
Добавить бульон и мелко нарезанную брокколи. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне мин. 10, пока брокколи не станет мягче.
Затем добавить молоко, а также соль и перец и довести до кипения. При этом помешивать.
Развести муку в 1/4 стакана холодной воды и медленно вылить в суп. Помешивать, чтобы не образовались комки.
Добавить сливки и варить еще 5-10 минут, пока суп не загустеет.
Метки: супчик |
Чеснекова полевка |
Дневник |
Я тут вся в воспоминаниях благодаря 
Тигра_Полосатович!
Он выложил свои фотографии с последней поездки в Чехию, и я конечно же развоспоминалась.
Самое забавное, что у нас оказались почти одинаковые фотографии из одного замечательного замка, в котором мы побывали в прошлом году. Я, кстати, так о нем и не написала тогда...
Я не имею в виду общие планы, как этот,
а некоторые забавные детали и не очень обычные ракурсы )))
Но кроме всего прочего мне всопмнился чудесный Чесночный супчик: "Česnečka" или "чеснекова полевка" и Тигра был так мил, что прислал мне ссылочку на рецепт супчика:
Серия сообщений "Чехия":
Часть 1 - Прага..?
Часть 2 - История Праги
...
Часть 21 - Конопиште
Часть 22 - Карловы Вары под дождем
Часть 23 - Чеснекова полевка
|
Грузинская кухня |
Дневник |
Суп-харчо из грудинки (Грузинская кухня)
200 г говяжьей грудинки, 50 г риса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 2 сушеных чернослива, 2 луковицы; 2 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, перец жгучий, 1 ст.л. хмели-сунели, зелень, соль.
Грудинку кусочками залить холодной водой, чтобы мясо покрыло, и варить 3,5-4,5 минуты при 100%. Отдельно смешать измельченный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы и масло. Потушить 2 минуты при 100%. Овощи выложить в посуду с мясом, добавить рис, перец и чернослив без косточек. Долить кипяченой воды до 1 л , посолить и прогреть при 100% еще 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Суп-харчо с орехами (Грузинская кухня)
Жирная говядина 500 г, очищенные грецкие орехи 1,5 стакана, мука кукурузная 1 ст.л., стручковый перец, чеснок, острый соус или винный уксус, зелень кинзы, соль по вкусу.
Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. После двух часов варки положить толченые или провернутые через мясорубку орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, муку, разведенную небольшим количеством бульона, острый соус или уксус, затем зелень кинзы и варить еще 10 минут.
Харчо из курицы (Грузинская кухня)
Курица 1 кг, лук репчатый 4 шт., мука 1 ст.л., помидоры или сливы ткемали 500 г, орехи грецкие 0,5 ст., чеснок 2-3 зубка, кинза 3-4 веточки, лавровый лист, перец, корица по вкусу.
Подготовленную курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Ещё не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 мин) вынуть из бульона и снять с неё часть жира. Мелко нашинковать репчатый лук, сложить вместе с курицей в сотейник, добавить жир вместе с небольшим количеством бульона и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне 10-15 минут. После чего при размешивании всыпать подсушенную муку (пшеничную или кукурузную) и продолжить тушение ещё 7-10 мин. Отварить в небольшом количестве воды свежие помидоры или кислые сливы, протереть вместе с отваром через сито. Растолочь в ступке, подливая тёплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, чёрный и душистый перец, корицу. Разогреть бульон, положить в него тушёную с луком курицу, варить 10 мин, после чего добавить протёртые помидоры и толчёные орехи, чеснок и другие специи. Заправить харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и проварить ещё 10 мин.
|
Летний супчик |
За окном уже лето, на улице жара!
И целыми днями стоять у горячей плиты и готовить наваристые борщи не охота!
Поэтому я разыскала рецепт отличного летнего супчика, который легко приготовить и можно есть холодным ;)
Похлёбка "Таратута"
Состав:
1 литр кефира
0,5 л. воды
2-3 зубчика измельчённого чеснока.
1 пучок укропа порезанный (только не петрушку!!!)
2 небольших свежих огурчика порезанных
1,5 ч. ложки соли с горкой
2 варёные средние свеклы (порезать, как на винегрет)
лук зелёный
Способ приготовления:
Соль хорошо перемешать, чтобы не оседала на дне кастрюли. Смешать всё в кастрюле и поставить на ночь или на 2-3 часа в холодильник.
Рецепт кажется до безумия простым! Надеюсь всем понравится!
Приятного аппетита!
Ваша avalona
|
Уха... |
Дневник |
Уха бурлацкая (Русская кухня)
Рыба мелкая (ерши, окуни) 150 г, пищевые отходы налима и судака по 60 г, картофель 150 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 5 г, масло сливочное 5 г, зелень, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавить куски рыбы, перец, лавровый лист, соль, сливочное масло. Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.
Уха из мелкой рыбы (Русская кухня)
Провизия: рыба мелкая 2 ф. (800 г), коренья белые по 1/2 шт., лук 1 шт., лавровый лист 1 лист, икра 1 ч.л., соль по вкусу.
Способ приготовления: Отобрав самые крупные 4 рыбки, остальную рыбу нужно хорошенько вымыть и выпотрошить, но чешую с нее не снимать и положить всю в кастрюлю, налить 6 тарелок воды, положить туда все очищенные коренья и один лавровый лист и поставить на плиту вариться. Затем приблизительно за 1 /4 часа до подачи ухи на стол положить в нее и те крупные 4 рыбки, предварительно сняв с них чешую, очистив и промыв. Поставить уху на плиту, чтобы она кипела; через полчаса вынимают дуршлагом эти четыре рыбки, а уху, оттянув, процеживают прямо в миску через мокрую салфетку, на которой и остается вся разварившаяся рыба и коренья - рыба разваривается так, что ее выбрасывают. Когда уха процежена, то в нее кладут те 4 рыбки, которые варились только 1/4 часа, и, кроме того, 4 очищенных ломтика лимона без зерен, мелко нарезанного укропу и зелени от петрушки. Не очищенную от чешуи рыбу берут для варки ухи потому, что уха от этого бывает и крепче, и вкуснее. Оттяжка ухи делается так. Берется рыбья икра, толчется в ступке, к ней прибавляется 2 ст.л. холодной воды, все размешивается хорошенько, потом прибавляют туда же горячей ухи, затем, согрев эту массу, вливают в уху, предварительно сильно взмешав ее в одну сторону. Когда оттяжка влита в уху, туда нужно выжать немного сока из лимона, потом закрыть уху крышкой и поставить минут на 15 на край плиты, и, когда оттяжка свернется, то уху, как выше было сказано, процеживают через салфетку прямо в суповую миску, положив туда 4 вареных рыбы.
|
Томатный итальянский суп с фасолью и макаронами |
Дневник |
томатный сок (1 л),
зеленые бобы или стручковую фасоль (можно мороженные),
красная консервированная фасоль (1 баночка),
консервированная сладкая кукуруза(1 баночка),
стебель сельдерея (3-4 шт),
макароны (50-70 гр),
лук (1 шт),
морковка (1 шт),
картошка (2-3 шт),
итальянские травы, соль, перец
Способ приготовления:
Картошку нарезаем кубиками, морковку трем на терке, лук мелко режем, стебель сельдерея режем поперек, тонкими полосочками (0,3 см). Наливаем в кастрюлю томатный сок и воду (примерно 2/3 сока и 1/3 воды, бросаем туда картофель . Пока она варится, пассеруем на сковороде лук и морковь. Затем опускаем в кастрюлю остальные компоненты в следующем порядке: макароны, пассированные овощи, сельдерей, бобовые. Добавляем травы, соль (можно перец чили, для любителей остренького), варим до готовности макаронов и зеленых бобов.
|
Lohikeitto (суп из лосося) |
Дневник |
Ингредиенты:
6-7 шт. картофеля
2 шт. моркови
1-2 луковицы
1л воды (можно больше-меньше, кому как нравится, зависит от густоты)
10 горошин душистого перца (если не нравится , то можно обойтись и без него, я часто заменяю на чёрный перец)
1 лавровый лист
400г филе лосося (у меня в этот раз была целая рыбина , и я из костей и головы сварила бульон)
2дл молока или сливок
укроп или петрушка по вкусу
соль< BR>
|
ПЯТЬСОТ ЛЕТ ТОМУ НАЗАД |
Метки: рецепты |
Рецепты |
Нашла вчера замечательные Рецепты блюд, проходите, выбирайте!
Индийская кухня |
Метки: рецепты индийская кухня |
Кухни стран мира. |
«Кухни стран мира. Кулинарное путешествие»
Метки: рецепты |
Картофельный суп с фрикадельками |
Дневник |
Состав
на 2 литра воды
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
|
Гороховый суп |
1 стакан сухого гороха (залить холодной водой и оставить в закрытой посуде на ночь)
|
| Страницы: | [1] |
