Творожную массу тщательно растереть со сметаной.

Желатин залить холодной кипяченой водой.
После того как он разбухнет поставить на очень слабый огонь или водяную баню, помешивать до полного растворения.
Влить в виноградный сок, довести до кипения, но не кипятить; остудить.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром в пышную массу.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар.

В творожную массу добавить сок с желатином, затем масло.
Всё перемешать и частями ввести белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Выложить массу в разъёмную форму, разровнять. При необходимости дно и борта формы застелить пергаментом или пищевой пленкой.
Поставить торт в морозилку на полчаса.

За это время сделать глазурь. На водяной бане растопить шоколад, молоко и масло.

Вынуть слегка застывший торт, смазать глазурью. Украсить ягодами винограда.
Убрать в холодильник до полного застывания.