Можно ли сделать новогодний стол менее опасным для желудка, но таким же разнообразным? Оказывается можно, но придется избавиться от следующих блюд.

Тарталетки.

Без этих вкусненьких и маленьких закусок не обходится ни один стол, как на официальных праздниках, так и на домашних. Такая популярность досталась тарталеткам благодаря легкости приготовления. Для того, что бы удивить гостей тарталетками не надо быть метром кулинарии, да и времени это много не займет, зато результат всегда гарантирован.

Но, оказывается, наш желудок не в восторге от этого блюда. Кажущееся легким песочное тесто несет в себе ударную дозу жиров (на 100 грамм – 46 грамм жиров), превышающую допустимую норму для зрелой женщины в 1,5 раза. А теперь накиньте сюда еще и начинку, обычно в качестве нее используется жирная тресковая печень, мясо или сладости, и представьте, через сколько месяцев после праздника придут в себя Ваши поджелудочная и желчный пузырь.

Кроме того, тарталетки несут еще опасность в психологическом плане. Из-за своего малого размера многими они вообще не воспринимаются за еду, Вы не успеете и заметить, как пару десятков этих корзиночек окажутся в Вашем желудке.

На «здоровом» новогоднем столе тарталетки смогут заменить канапе, сделанные на хлебе для сэндвичей или ржаном. Благодаря тому, что в этой основе канапе в 2 раза меньше калорий и в 4 раза меньше жиров чем в тесте тарталетки, на начинке можете не экономить. Сыр, крем, икра, треска и все что угодно могут украсить Ваше канапе, все равно на этот бутербродик влезет на много меньше чем в тарталетку.

Сырные палочки или шарики.

Та же легкость в приготовлении и прекрасный вкус этого блюда покорили все праздничные столы. Калорийность и содержание жира в сырном блюде не меньшая чем в тарталетках. Сам сыр несет в себе от 45 до 55 процентов жирности, добавьте сюда еще масло, в котором они обжариваются. С учетом того, что шариков (палочек) готовят много, количество масла просто фантастическое. Любители этого блюда могут сразу забыть о здоровье желудка и тонкой талии.

Для замены попробуйте воспользоваться копченым сыром, сулугуни или бри, подав его маленькими кусочками на шпажках.

Если нет возможности обойтись без сырных шариков, делайте пампушки. Увеличив порцию, Вы уменьшите количество масла при обжарке. Кроме того воспользуйтесь оливковым маслом и сыром пониженной жирности.

Селедка под шубой.

По опасности рядом с этим любимым новогодним блюдом находятся все салаты, сделанные в несколько слоев с использованием мяса, грибов, лука и моркови. Вы удивлены? Но вспомните сами, что все продукты закладываются в эти блюда в обжаренном виде, кроме того, каждый слой прокладывается обильным количеством майонеза, в котором содержится максимальное количество вредных жиров.

Все эти салаты, обычно, не съедаются полностью за новогоднюю ночь, поэтому еще в течении нескольких дней напрягают наши желудки, которые уже мечтают разгрузиться.
Самый простой, но менее эффективный способ – это заменить обыкновенный майонез на низкокалорийный. Больше толку будет, если Вы смешаете низкокалорийный майонез и обезжиренную сметану в пропорции 50 на 50. Ну а те, кто готов отказаться от этих новогодних блюд полностью, могут заменить их многослойными запеканками. Ингредиенты не требуют особой обжарки, да и количество соусов намного меньше.

Фаршированные овощи.

И опять овощи, которые в нашем понимании являются самыми безвредными продуктами на столе.

Все это так, но ведь для фаршировки обычно используются менее полезные жирные сыры, чеснок, орехи, сливки и, конечно же, майонез. И тут, тоже есть элемент психологической опасности. Всем кажется, что съев один помидорчик мы не нанесем своему желудку страшного удара, ведь это обыкновенная закуска. На самом деле, это полноценное и далеко не безвредное второе блюдо, которое заставляет нас, теряя контроль и увлекаясь, закидывать в рот один помидорчик за другим.

Это блюдо заменить не получится. Поэтому предлагаем Вам уменьшить порции начинки. Просто перед фаршировкой не удаляйте до конца внутренности помидора или кабачка, а кладите начинку на него сверху, как на канапе.

Жареное мясо.

Всем известно, что красное мясо несет очень много угроз, но основная из них – большая вероятность заболевания раком кишечника.

Любое мясо содержит достаточное количество животных жиров, вызывающих повышение уровня холестерина в нашей крови. Даже приготовление на оливковом масле не особо снизит его вредность для организма.

Самая реальная замена – мясо птицы, которое намного безопасней свинины или говядины. Наиболее привлекательно в диетическом плане является индюшатина.

Для того, что бы избавится от лишнего жира во время приготовления, используйте не жарку на сковородке, а тушите в духовке.

Кексы и безе.

Наиболее высокое содержание жира, как раз в песочном и кексовом тесте. Маленький кусок торта или кекса закинет в Ваш организм бомбу, содержащую 550 ккал, в этом отношении слоеные изделия и бисквиты в 1,5 раза гуманнее. Видимая воздушность безе обманет Вас и в отношении сахара, из которого оно состоит, и в отношении количества которое можно съесть.

Заменой здесь может служить огромное количество современных низкокалорийных кондитерских изделий, в основу которых положены растительные сливки, фруктозы и свежие ягоды. Но самый простой способ, вообще не покупать на Новый год тортов. Ведь когда приходит время «пить чай», гости уже достигли кондиции высшей сытости.

Намного лучше, с самого начала поставить на стол корзинку с разными конфетами (как можно меньшего размера) или использовать наломанный темный шоколад. Сверху расположите фрукты, мандарины дольками или виноград, присыпка из сахарной пудры и листков мяты, придадут блюду праздничный вид.

Нарезка мясная и колбасная.

Без колбасы праздника не бывает. Поэтому, тут просто надо знать, что у колбасы и мяса существует определенная градация вредности для организма. На верху пирамиды находятся сервелаты и копчености, это место им обеспечивает максимальное содержание соли, консервантов и жиров. Кроме того, сама нарезка визуально значительно занижает объем съеденного на самом деле. Следующие в этой иерархии находятся беконы, шейки и подобные им изделия, в которых содержание сала можно определить «на глаз». Пять ломтиков этого мясного чуда «обогатят» организм на 50 грамм жиров и 500 килокалорий.

Замените эти яства ветчиной из птичьего мяса, она имеет минимальное содержание жиров. Однако, следует обратить внимание на этикетку с составом продукта, что бы не купить ветчину с высоким содержанием соли.

А самый лучший вариант – использовать натуральные нарезки из отварного языка, печеной индейки или ломтиков кальмара. Эти блюда при своей низкой калорийности обеспечат достаточный уровень сытости и избавят Вас от переедания.