Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

.
В инете очень много рецептов этих вареников, но практически у всех в рецептуре мука, а я люблю их готовить с манкой. Вареники получаются намного нежнее!

на 3-4 порции:
500 гр творога (рассыпчатый, не слишком мокрый)
2/3 стакана манки
2 яйца
щепотка соли (или по вкусу)
сахар по вкусу, но лучше не класть, а посыпать уже готовые (от сахара тесто при варке сильно разползается)
1/2 стакана муки для раскатки (или столько чтобы тесто не липло к рукам)


>>> ПРИГОТОВЛЕНИЕ И СОВЕТЫ >>>

Нежное рассыпчатое шоколадное тесто и мягчайшая творожная начинка, соединенные в оригинальном дизайне.

Читать далее...

Читать далее...

Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

Я всегда очень радуюсь, когда мои читатели присылают мне свои рецепты. Особенно ТАКИЕ - рецепты наших бабушек. Готовлю их сразу и не сомневаясь, ибо такие, проверенные поколениями и испытанные временем рецепты особенно вкусны.

Этот потрясающий рецепт сырников мне прислала Евгения_Кефели из Запорожья - это старинный рецепт ее бабушки (тоже Жени). Девчонки, я вам передать не могу какая это вкуснота! Причем и в горячем, и в холодном виде. А как эти сырники уплетают дети!!!

Ну все, я умолкаю, дальше будет моя фотка и текст автора. Женя, спасибо тебе огромное!!!

 

Сырники по-гречески от бабушки Жени

Начиталась я тут в ленте друзей рецептов сырничков, захотелось аж жуть. Чего только одна Оксана_Куприянова стоит, со своими бабушкино-Жениными рецептами. Я уже рассказывала про ресторан с замечательным поваром из Белоруссии, так вот он на десерт делает просто потрясающие сырнички в нежном маковом соусе и подает все это дело в горшочке.
Я много раз пыталась повторить, но получалось либо слишком жирно когда мешала сметану со сливками, либо вообще полная хрень. Не выдержав, все-таки истребовала рецепт вкусных сырничков, которым я с вами поделюсь, потому как жадность это не мой конек.
Такие сырнички могут быть замечательным романтическим завтраком для двоих, а можно их приготовить в качестве вкусного начала дня для детишек. Попробуйте обязательно этот замечательный и вкусный рецепт, на который вы обязательно «подсядите». Не зря же ради вас я пытала гражданина иностранного государства.
секреты шеф-повара тут

Ругувачки

Очень рекомендую воспользоваться этим рецептом.
Тесто нежное,быстрое в приготовлении и очень вкусное с любой начинкой.
Мои домашние любят с мясом,как чебуреки.
Вместо масла использую маргарин.



http://www.povarenok.ru/recipes/show/25695/

Творог — 600 г
Яйца — 2 шт
Маргарин — 150 г
Геркулес (1 стакан)
Изюм (замочить, слегка отжать и обвалять в муке)
Варенье (у меня черничное по-вкусу, можно любое другое )
Мука (муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам и поддавалось раскатыванию)
Сметана — 2-3 ст. л.
Орехи (или семечки)

1. Растереть руками муку с маргарином, доб. 1 яйцо.
2. Смешать геркулес, 1 яйцо, творог, варенье, сметану, размешать и добавить изюм, орехи и хорошенько вымесить.
3. Раскатать тесто толщиной 0,5-1 см, вырезать печеньки.
Противень смазать растит. маслом и выпекать в разогретой духовке.

Рецепт из передачи "Просто вкусно"


Фото Алла Дробыш.

Тесто: 1 пачка творога (200-250 гр.), 1 пачка масла, 1,5-2 ст. муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды гашеной уксусом,

Замешиваем тесто, ставим в холодильник на 30 минут.

Начинка: 200-300гр. грецких орехов или миндаля на мясорубке, смешиваем с сахаром 0,5-1 стакана.

Тесто раскатываем и кладем на него начинку, сворачиваем рулетом, затем раскатываем рулет и разрезаем на ромбики, ставим выпекать на 20-25 минут.

Приятного аппетита. Это просто вкусно!

Сыр в домашних условиях

Ну уж все, наверное, писали о том, как приготовить сыр и творог дома, (во всяком случае я процетировала несколько рецептов (см. раздел "Молочно-мясные продукты изготовим дома!Сайты " в моем дневнике). Однако, я не смогла удержаться и не познакомить всех вас, мои читатели, с необыкновенной подборкой изготовления различнрого вида сыров в домашних условиях, который я обнаружила в Интернете, (вы же знаете, что для меня  это "больной" вопрос, т.к. здесь, в Перу, найти хороший сыр, а, тем более, творог, настоящая проблема!) Надеюсь, этот пост пригодится любительницам домашних молочных изделий!!! В приведенных ниже рецептах изготовления сыра используется творог. В России с этим проблем нет, но, на всякий случай, привожу в начале рецепт изготовления творога, (или посмотрите в вышеуказанном разделе моего дневника)

Изготовление творога дома

Для изготовления творога нам потребуются 2 литра молока, чистая марлевая салфетка, две кастрюли, входящие одна в другую, и чуточку терпения. У меня этот процесс занимает примерно сутки, но зато и творог получается на славу.

Молоко выливаем в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в теплое место – возле печи или батареи отопления – на такое время, за которое молоко должно скиснуть. Если вы, скажем, поставили молоко с утра, то можно быть уверенным, что к утру следующего дня оно точно будет готово, хотя все зависит еще и от качества молока.

Читать далее...

Домашний творог

Перу - не страна хороших молочных продуктов. Если за пределами столицы еще можно купить домашнее молоко, то в ее пределах приходится довольствоваться пастеризованным маложирным молоком. Купить сметану можно, но джороговато, во всяком случае мой любимый "Сметанник" или иной торт со сметанным кремом можно печь только по большим праздникам, (для интересующихся эконмикой других стран пишу некоторые цепы на молочные продукты, (местную денежную валюту сразу перевожу в доллары для удобства понимания стоимости продукта): молоко 2% жирности-1 доллар, 100 гр. сметаны-2.3 доллара, 1 кг.сыра "Гауда"- 10 долларов, (есть местный сыр по 6 долларов за кг, но на мой вку-совершенно несъедобный, никакого сравнения с нашим "Российским")....ну а если говорить о всевозможных "Бри" и других обалденно вкусных сырах, которые и в России-то недешевы, здесь можно купить по цене от 100 долларов за кг и выше:-((((

Поэтому для тех, кто страдает отсутствием хороших молочных подуктом или просто любит готовить их дома, этот рецепт!!! Я нашла его на сайте "Кулинарная лига" и теперь мои любимые вареники с творогом  или творожные пончики - уже больше не мечтаОооооочень рекомендую!!!!!!!!

Домашний творог

Сколько бы не продавалось сортов творога в магазинах и на рынках, и пластовый, и мягкий, и зернистый, и обезжиренный и со сливками, такого вкуса, как у домашнего вы не найдёте нигде. Нежнейшая субстанция, которая, буквально тает во рту - "мамин" творожок, так любят дети.... И взрослые, если им достанется, хоть немного.

Начинайте готовить за 12-14 часов до подачи.

Читать далее...