http://harch.ru/muchnye-blyuda/achma

Ачма, приготовить Ачма, рецепт с фото Ачма, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

1.

Серия сообщений "кулинария":

торты,заготовки,рулеты,пирожное,блины оладьи,мороженое

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Пополняю закрома!Сами варим рыбные консервы
Часть 99 - Твердый сыр. Варим сами
Часть 100 - Домашнее мороженое на сгущенном молоке

http://harch.ru/muchnye-blyuda/osetinskie-pirogi

Осетинские пироги, приготовить Осетинские пироги, рецепт с фото Осетинские пироги, ежедневные пошаговые рецепты с фото на Харч.Ру

Серия сообщений "беляши, блинчики,хлеб":

Часть 1 - Кексы яичные
Часть 2 - Быстрые беляши
...
Часть 5 - "ПИВНЫЕ" БЛИНЧИКИ
Часть 6 - Блинчики с мясным фаршем в яйце
Часть 7 - Осетинские пироги
Часть 8 - Армянский хлеб «Матнакаш»
Часть 9 - Деревенский картофельный хлеб

Вы дорогие мои ПЧ уже, наверное, заметили, что люблю я такие рецепты быстро, вкусно, недорого. Вот и сегодня для своих любимых испекла пирог.

рецептик далее

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=186&t=7557

Адыгейский сыр

Брынза

Маскарпоне

Домашний сливочный сыр

"Панир - домашний сыр"

Брынза домашняя

Плавленный сыр " Хай-фай".

Сыр домаший с зеленью

Домашний плавленный сыр

Плавленый сырок

Сливочный сыр "Рикотта"

Сыр домашний

Осетинские пироги


Осетинские пироги не оставят равнодушными даже самого требовательного гурмана. Кто бывал в Осетии и испытал на себе гостеприимство этого народа, знает, что такое осетинский пирог. В былые времена хозяйки хранили в секрете его настоящий рецепт, сейчас он доступен, и может отличаться лишь небольшими нюансами.

Для приготовления теста потребуется: 800 г муки; 1.5 стакана кефира; 1/2 стакана молока; 2 ч.л. сухих дрожжей; 1 яйцо; 30 г сливочного масла; 1 ч.л. сахара; соль по вкусу.
Для начинки: 600 г сулугуни; 5 шт. картофеля; соль и сливочное масло по вкусу.

Для теста слегка подогреть молоко, добавить сахар, дрожжи и немного муки. Когда опара подойдет, вылить ее в большую емкость, добавить слегка теплое растомленное масло, кефир, яйцо, соль, сахар и муку. Тесто вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Для начинки отварить картофель, размять его, добавить сливочное масло, измельченный сулугуни. Вся начинка делится на три части, каждая часть скатывается в шар.

Подошедшее тесто так же делится на 3 части. Каждая часть раскатывается в лепешку круглой формы диаметром 15 см. В центр лепешки кладется шар начинки, края лепешки соединяются. Раскатать пирог скалкой или размять руками до диаметра 30-40 см. В центе делается небольшое отверстие. Выпекается 20 мин при температуре в 180С. Горячий пирог обязательно обильно смазывается кусочком охлажденного масла. Пирогам дать немного остыть и подать к столу.

Начинки осетинских пирогов самые разнообразные. Кроме вышеприведенного рецепта, популярны пироги с мясом, молодыми листьями свеклы или шпината, черемшой, а также сладкие – с яблоками, ягодами и т.д.

http://samsay.ru

 

Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

 

http://mimi-shka.livejournal.com/2010/05/31/

 

Читать далее...

Данный рецепт нам любезно предоставил участник кулинарного клуба: Foodclub.ru. Когда единожды попробуешь приготовить хлеб своими руками, начинаешь задумываться, так ли необходим нам хлеб из магазина, если всегда можно приготовить то, что тебе необходимо, если всегда есть возможность есть свежий только что испеченный хлеб. На этот раз мы с вами приготовим пшеничный хлеб с добавлением сыра и кедровых орехов.


Читать далее

Сыр в домашних условиях

Ну уж все, наверное, писали о том, как приготовить сыр и творог дома, (во всяком случае я процетировала несколько рецептов (см. раздел "Молочно-мясные продукты изготовим дома!Сайты " в моем дневнике). Однако, я не смогла удержаться и не познакомить всех вас, мои читатели, с необыкновенной подборкой изготовления различнрого вида сыров в домашних условиях, который я обнаружила в Интернете, (вы же знаете, что для меня  это "больной" вопрос, т.к. здесь, в Перу, найти хороший сыр, а, тем более, творог, настоящая проблема!) Надеюсь, этот пост пригодится любительницам домашних молочных изделий!!! В приведенных ниже рецептах изготовления сыра используется творог. В России с этим проблем нет, но, на всякий случай, привожу в начале рецепт изготовления творога, (или посмотрите в вышеуказанном разделе моего дневника)

Изготовление творога дома

Для изготовления творога нам потребуются 2 литра молока, чистая марлевая салфетка, две кастрюли, входящие одна в другую, и чуточку терпения. У меня этот процесс занимает примерно сутки, но зато и творог получается на славу.

Молоко выливаем в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в теплое место – возле печи или батареи отопления – на такое время, за которое молоко должно скиснуть. Если вы, скажем, поставили молоко с утра, то можно быть уверенным, что к утру следующего дня оно точно будет готово, хотя все зависит еще и от качества молока.

Читать далее...