мясо 1-1.5кг.

морковка 1-2 шт.

чеснок 1-2 головки

сало не соленое 100-150 гр.

соль, перец

Мясо нарезаем поперек волокон и отбиваем, как на отбивные. Морковку очищаем и нарезаем брусочками. Сало нарезаем брусочками. Чеснок очищаем и нарезаем соломкой. 

Мясо солим, перчим. На один край мяса кладем брусочек сала, морковки и чесночка, сворачиваем в рулетик.  

Рулетики обматываем ниткой, чтобы, когда будем жарить, мясные рулетики не развернулись.

http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/myasnye-ruletiki

СОСТАВ

Свинина (корейка, шея): 1000 гр.

Сметана 20% : 5-6 ст. ложка с гор.

Огурец маринованный (средней величины): 2-3 шт.

Чеснок : 4-5 зуб.

Сало солёное : 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см и отбиваем молотком.
Каждый кусочек посолить и поперчить, но с учетом того что мы будем использовать соленое сало и солить соус, в котором будут тушится "пальчики".

Маринованные огурцы и сало режем тоненькой соломкой. Кстати, для этого блюда подойдет любое сало. 4-5 зубчиков чеснока выдавливаем через чеснокодавилку.

В каждый отбитый кусочек свинины закручиваем в виде рулетика пару кусочков сала, пару-тройку кусочков огурца и немного чеснока (по вкусу).

Каждый рулетик после скручивания обвязываем ниткой (лучше взять цветную обыкновенную швейную нитку). Фиксируем каждый "пальчик" ниткой и оставляем большой кончик нитки.

Обжариваем со всех сторон "пальчики" на разогретой сковороде, с добавление растительного масла.

После того как мясные рулетики обжарены, выкладываем их и остужаем. Аккуратно удаляем нитки: берёмся за свободный край нитки(именно для этого мы оставили длинный отрезок нитки) и раскручиваем. "Пальчик" принял свою форму и теперь можно приступать к тушению.

Выкладываем "пальчики" в кастрюлю, в которой будем их тушить и добавляем небольшое количество тёплой воды. Так чтобы пальчики практически полностью были под водой.
Соус солим, перчим по вкусу ( но не забываем что внутри "пальчика" у нас уже есть солёное сало, огурец и каждый кусочек мяса предварительно поперчен и посолен).Добавляем сметану и на медленном огне тушим 40-50 минут.

"Пальчики" после тушения в сметане получаются удивительно нежными.
Приятного аппетита!

http://xn--b1amfiegqdr.xn--p1ai/Recipe/554

Ингредиенты:

400-500 гр. печени (лучше куриной, тогда блинчики будут нежнее, да и цвет у них будет приятнее, на фото блинчики из свиной печени)
0,5 литра молока
3 яйца
3 ст. ложки муки
соль по вкусу
Для начинки.
3 моркови
3 крупные луковицы
3 яйца
немного майонеза

Приготовление:
1. Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками.
2. В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. 3. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).
4. Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.
5. Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом.
6. Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
7. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем. Я, как правило, сразу забрасываю в блендер печень, порезанную кусочками, яйца, соль, часть молока и муку и измельчаю все в нем.
8. Затем добавляю остальное молоко и перемешиваю.
Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
9. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом.
10. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.

https://vk.com/photo-32231484_324464340