Замороженные ягоды – лучшая начинка для сладких вареников зимой

Рецепты вареников с ягодами предполагают работу с нежным, эластичным тестом и различной начинкой, либо миксом из нескольких видов ягод, а также - «соло» из клубники, вишни или смородины, черешни или малины. Вареники с ягодами в течение десятилетий были одним из предпочитаемых десертов на домашнем столе, и на сегодняшний день этот деликатес считается одним из самых сложных в ресторанной кухне.

Действующие лица

  Фарш мясной (свиной) = 500 г

    Укроп (свежий) = 200 г

    Лук репчатый (крупный) = 1 шт

    Имбирь (свежий корень, примерно 4-5 см) = 50 г

    Специи соль и перец - по вкусу

    Мука = 2 ст

    Крахмал = 1/3 ст

    Вода (холодная) = 1 ст

Приступаем

Муку смешаем с крахмалом и просеять в миску. Постепенно добавляя холодную воду, вымесим однородное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше (или чуть больше), в зависимости от того, какой у вас стакан...

В фарш добавляем мелко изрубленную зелень укропа, очень мелко нарезанный репчатый лук и натертый на терке корень имбиря. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

От куска теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем их в лепешечки.

Теперь аккуратно поднимаем края теста вверх и складываем как цветочек, немного защипывая.

Теперь наши цзяоцзы выкладываем в пароварочку и готовим 15-20 минут (или просто отвариваем в подсоленной воде небольшими порциями).

Приятного аппетита!

Пельмени с рыбой традиционны для народов Сибири и готовили их из трески, кижуча, горбуши, кеты или нерки. Из Сибири это блюдо попало в Европейскую часть России вместе с купеческими обозами и стало деликатесным блюдом на столах зажиточных горожан. Мы сегодня скомпануем семгу с судаком потому, что сухой судак уравновешивает в рыбном фарше достаточно жирную семгу, наши пельмени не станут приторными и мы дольше будем получать удовольствие вкушая купеческий деликатес.

Для приготовления нам нужно:

- Пельмени замороженные - 800 г;
- Лук репчатый - 2-3 шт;
- Сыр твердый - 100 г;
- Яйца куриные - 4 шт;
- Майонез - 250 г;
- Соль - 1-2 ч. ложки;
- Перец - 1 щепотка;
- Зелень.

Приступаем к приготовлению:

Включить духовку. Почистить и помыть лук, нарезать кубиками. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета. Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности. Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить. Сверху выложить жареный лук. В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез Хорошо взбить.

Кундюмы — старинное русское постное блюдо.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ.

Блюдо вкуснейшее, очень красивое и интересное в приготовлении.

Необходимые продукты

Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 ст
Молоко — 1/2 ст
Вода — 1/3 ст
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Готовим:
Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Пельмени с чечевицей – это необычно, вкусно и полезно.

Ингредиенты:
Для теста:
— 2 стакана муки
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 стакан кипятка
— 1 чайная ложка соли
Для начинки:
— 1 стакан чечевицы
— 1/3 стакана круглого риса
— морковь
— 70гр натертого сыра
— специи по вкусу
— соль
— лавровый лист

                                                             Читать дальше

Серия сообщений "Вкусный завтрак":
Часть 1 - Взбитые вареные яйца
Часть 2 - Омлет по японски!
...
Часть 21 - Горячие бутерброды-рулетики
Часть 22 - Сосиски с картофельным пюре в вафлях
Часть 23 - Пельмени с чечевицей и сыром

Ингредиенты

• Пельмени - 500 г
• Сметана - 200 мл
• Шампиньоны - 300 г
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Сыр - 300 г
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления

Кундюмы — это старинное русское блюдо, которое немного призабылось в наше время. Оно напоминает пельмени, но технология приготовления иная – кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Ингредиенты:
Для теста:
— 2 стакана муки
— 3/4 стакана кипятка
— 3 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
— 50гр грибов свежих или сушеных
— 1/2 стакана гречки
— 1 головка репчатого лука
— 1 яйцо
— соль по вкусу
— растительное масло для жарки

                                                                              Читать дальше

Серия сообщений "Грибы":
Часть 1 - Быстрый "Жульен"
Часть 2 - Шампиньоны с перепелиными яйцами
...
Часть 14 - Спагетти в сливочно-грибном соусе
Часть 15 - Вешенки в кляре
Часть 16 - Кундюмы

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить правильное универсальное тесто, подходящее для приготовления как вареников, так и пельменей с любой начинкой.

Хорошее тесто – это пятьдесят процентов успеха в приготовлении вареников или пельменей. Даже самая вкусная начинка, если сочетать ее с неправильно сделанным тестом, будет казаться не такой вкусной, а блюдо – совсем неаппетитным, если тесто разварится, потеряет форму и т.д.

По этому рецепту тесто получается вкусным, отлично держит форму, подходит для приготовления любых вареников и пельменей независимо от того, какую начинку вы выберете.

2-3 стакана муки

1 яйцо

1/2 стакана воды

1/3 стакана молока

по 1 ч.л. растительного масла и соли

Хинкали – это грузинское блюдо, напоминающее пельмени, но вкуснее.

Ингредиенты:
Для теста:
— 1кг муки
— 2 стакана воды
— 1 яйцо
— соль по вкусу
Для фарша:
— 0,5кг свинины
— 0,5кг говядины
— 1 яйцо
— 3-4 головки репчатого лука
— зелень
— приправы по вкусу
— соль, перец по вкусу
— 0,5 стакана воды

                                                                     Читать дальше

Серия сообщений "Мясные блюда":
Часть 1 - Свинина под шубой
Часть 2 - Фрикадельки-барбекю в духовке
...
Часть 35 - Свинина в вино-грибном соусе
Часть 36 - Говядина в винно-шоколадном соусе
Часть 37 - Хинкали

Набор продуктов

Для теста

Мука= 700-800 г возможно чуть больше или меньше)

Яйцо куриное = 1 шт

Вода = 250 мл

Соль = 1/2 ч. л.

Масло растительное = 1/2 ч. л.

Для начинки

Фарш мясной (свиной ) = 1 кг

Капуста квашеная = 400 г

Лук репчатый = 300 г

Соевый соус (или чуть меньше-больше, по вкусу) = 3 ст. л.

Вода (или лучше бульон) = 1/2 стак.

Перец черный (по вкусу)

Готовим:

Если нужно накормить всю семью сытным постным блюдом – готовьте вареники!

Это универсальное второе блюдо: не требует гарнира, можно есть даже без хлеба, а какое разнообразие начинок! Сладкие вареники с вишнями – отличный вариант детям на завтрак и полдник; с начинкой из капусты, фасоли – то, что нужно к обеду или ужину.

Вареники с картофелем

А мы предлагаем Вам в выходной день налепить вареников с картошкой! Их ещё и заморозить можно — потом всю неделю у Вас под рукой будет запас для быстрого приготовления еды. Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее!

Продукты для вареников с картошкой:

Для теста:

2 стакана муки;

1 стакан кипятка;

¼ ч.л. соли.

Для начинки:

4-5 средних картофелин;

1 луковица;

Подсолнечное масло;

Соль, перец.

Продукты для вареников с картошкой

Как приготовить вареники с картошкой: