Террин в виноградных листьях

 

***В отличии от второго террина, куда я положила 1 крупное, чищенное и разрезанное на четвертинки сладкое яблоко, где оно и сыграло немаловажную роль. В сочетании сладкого и кислого, мясная составляющая блюда приобрела более богатую вкусовую композицию.

 

5-6 маринованых виноградных листьев (промыть и обсушить на бумажном полотенце)
150 г рубленной баранины
250 г свиного фарша
2 ст л молотых сухарей
1 яйцо
1 ч л горчицы
1 ч л майонеза
рубленные травы - петрушка, укроп, базилик
1/2 ч л чеснока в порошке
соль, перец
растительное масло

Смазать форму для террина (размер 14,6 х 8,3 х 5,1 см, объем 1 1/2 чашки) слегка растительным маслом и выстелить виноградными листьями.
Смешать все оставшиеся компоненты, приготовить однородный фарш. Выложить фарш в форму, хорошо утрамбовать, накрыть свисающими листьями. Смазать сверху растительным маслом. Накрыть фольгой. Поставить в бОльшую форму, долить горячей воды до середины формы с террином. Выпекать в духовке 165 С 1,5 часа. Достать из духовки, остудить час при комнатной температуре, слить из формы с террином образовавшуюся жидкость. Накрыть пленкой, поставить сверху небольшой груз и убрать на ночь в холодильник.

P.S. Вкусно было очень! Компоненты для фарша можно менять по вкусу, добавлять бекон, грибы, морковь, цуккини и пр. Мне надо было срочно пристроить фарш (обрезки от шашлыка-баранина и было немного свиного), т.к. уезжали на выходные, ну и в результате получить такое блюдо, которое можно сразу холодным кушать по приезду В холодильнике стояло под грузом 2,5 дня.

Источник Iden (kuking.net)