Картофельная бабка - это замечательное блюдо белорусской кухни.

   ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-1,5 кг картофеля
• 300 г грудинки
• 2 головки лука
• 2 ст. ложки муки
• соль
• сметана (2 ст. ложки)

                                                  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Чтобы картофель не потемнел, надо сразу добавить в него 2 ст. ложки сметаны и хорошо перемешать.

Грудинку порезать на мелкие кусочки и обжарить на маленьком огне, чтобы выделился жир. Бабка должна быть жирной, тогда она получится вкусной.

Лук очистить, промыть, обсушить, крупно порезать и обжарить в жире от грудинки.

В картофель добавить муку, соль, обжаренную грудинку и лук с жиром. Все хорошо перемешать. Немного жира надо оставить для смазывания формы для запекания.

Форму для запекания смазать жиром, вылить в нее приготовленную картофельную массу, поместить в предварительно разогретую духовку. Запекать бабку картофельную минут 40-45 при температуре 200 градусов.

Запекать бабку можно в керамической форме, например в горшочке, или в стеклянной, или же на противне.

Желательно форму накрыть крышкой. Если нет крышки, надо использовать фольгу,  закрыв фольгой форму сверху.

Для того, чтобы бабка подрумянилась, надо снять крышку и запекать еще 10-15 минут до образования румяной корочки.

Это традиционная картофельная бабка. Чтобы ее разнообразить, можно вместо грудинки в нее класть жареные грибы, жареную колбасу, сосиски или эти ингредиенты добавлять к грудинке. Но самое главное, бабка должна быть сочной, а не сухой внутри, поэтому необходимо чтобы в ней присутствовал жир.

Бабку картофельную подают со сметаной...

Рецепт с сайта  http://slabunova-olga.ru/belorusskaya-kuhnya