Самый простой крахмал из картофеля раньше всегда был на любой кухне. А теперь про этот ценный продукт позабыли.Когда мне бабушка рассказала о его свойствах, я сначала не поверила, но потом решила попробовать. Работает! Теперь многие бытовые проблемы легко решаются без дорогих химических средств, на которые у меня, кстати, была аллергия.

Тема «диоксида серы» на самом деле очень интересна, особенно учитывая, что он встречается также в сухофруктах, соках, лимонадах, изделиях из картофеля и других продуктах. Маркируется вещество кодом Е220.

В список запрещенных веществ в РФ попал консервант формальдегид (Е240), который раньше использовался, например, при изготовлении шоколадных батончиков.

Как правильно выбрать сухофрукты

Любой диетолог скажет вам, что сухофрукты — полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ. Во-вторых, минералов и витаминов они содержат больше, чем свежие фрукты. В них много калия (нормализует кровяное давление), железа (улучшает кроветворение), а также каротина и витаминов группы В. Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц.

Очень вкусный и яркий супчик. «Золотая крупка» — именно так называли пшено в старину, и не за его высокую цену (это была обычная недорогая еда), а за его ценные полезные свойства и яркий желтый цвет.

Польза пшена для здоровья была отмечена еще много лет назад, сегодня пшено возрождает свои утраченные позиции в списке самых ценных и полезных продуктов здорового питания. Пшено – это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.

Мнения о «полезности» шоколада и о влиянии его на организм в целом ходят различные. Некоторые думают, что даже маленький кусочек шоколада может испортить фигуру, а другие считают, что он сильно вредит зубам. Здесь представлены десять интересных фактов, благодаря которым вы можете узнать о шоколаде кое-что новое.

Пшенная каша .Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.
Просо 1 стакан
Вода 2 стакана
Тыква 100–150 г
Соль 2 щепотки
Сливочное масло

Просо – исконно русская еда, как и полба. Как питательное, так одновременно и лечебное блюдо. Если и стоит варить каши, так из этих двух самых ценных злаковых культур – проса и полбы. Обязательно с тыквой, тогда блюдо будет поистине И ЛЕКАРСТВОМ, И СУПЕРПИЩЕЙ.
Читать далее

Овсяное печенье .Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.

Овсяная мука 400 г
Масло сливочное 200 г
Сахараджа 200 г
Грецкий орех 100 г
Сода 3 ч. л. – погасить уксусом
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 15 г

Сейчас многим операцию делают, полипы в кишечнике вырезают. Зачем же доводить себя до такого состояния? Зачем потреблять дрожжевую выпечку, содержащую маргарин, пальмовое масло и так называемый «растительный белок», ГМО-сою то есть?
Выпечку однозначно следует делать только самим. Потому что во всей магазинной и кафешной выпечке содержится если не маргарин, то пальмовое масло или, в лучшем случае, самое дешевое и ненастоящее сливочное масло
Главная цель производителей и торговцев – не качественная продукция, а продукция с максимальной разницей между ценой и себестоимостью. А цель подавляющей массы потребителей – найти подешевле. Так и возникает порочный круг.

Читать далее

Картошка на пару .Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.

Картошка
Лук
Чеснок
Льняное масло
Зелень

Если и есть картошку, то только сваренную на пару в кожуре. Не надо чистить кожуру молодой и не очень старой картошки – надо есть вместе с ней. Удалять только дефекты. Так сохраняется большая часть полезных веществ. Мало кто знает, что картошку лучше есть с кожурой, но об этом надо знать.

Читать далее
Блюда ПРОСТЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ И ОДНОСЛОЖНЫЕ. Это чистая и сильная пища. Если блюдо сложносоставное и сложно приготовленное, его едва ли можно считать чистым и полезным, скорей наоборот. ПОДЛИННОЕ КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО – НЕ В ИЗОЩРЕННОСТИ, А В ПРОСТОТЕ.

Горчица..Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.

Горчичный порошок 150 г
Вода
Яблочный уксус 25 г
Подсолнечное масло 1 дес. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.

Горчицу тоже следует готовить самостоятельно. В магазине найти хорошую и без добавок трудно. А самому сделать такую, как надо, – легко.
В пол-литровую банку влить воды на одну треть, добавить горчичный порошок, размешать. Если воды мало, добавить еще. Масса должна быть достаточно густой. Банку закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 8 часов.
Затем налить в чашку уксус, растворить в нем соль и сахар. Влить уксус в банку с горчицей, добавить десертную ложку масла, все размешать. Горчица готова.
Секрет хорошей горчицы – в яблочном уксусе, именно он придает ей особую остроту. В магазине, как правило, она никакая. А такая, как у нас, еще и антипаразитарное средство.
Майонез..Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.

Читать далее

Килька пряного посола..Кухня предков.Пища силы / Вадим Зеланд.

Килька 0.5 кг
Вода 0.5 л
Соль 20–30 г
Семена кориандра 1/2 ч. л.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Лавровый лист 5 шт.
Гвоздика 4 шт.
Перец душистый 7 горошин

Как уже говорилось, рыбу следует солить самим. На производителей и торговцев полагаться нельзя. В продукцию добавляются консерванты, чтобы товар лежал на полках месяцами.
Например, раньше открываешь банку с икрой и, если она сразу не съедается, а стоит в холодильнике несколько дней, уже портится. А сейчас красная икра может храниться месяцами, даже не в консервированном виде – просто так, в контейнерах. Это что же и в каком количестве туда надо добавить?

Читать далее

Хаш-Сталик Ханкишиев-

Для хаша обязательно требуются говяжьи ноги. Вот такие, как на картинке. Понятное дело:опалить их кто-то должен, копыта снять, отскоблить, ошпарить, опять выскоблить-вымыть и т. д.

Еще я беру хвост – тоже говяжий. Некоторые не берут, а я беру обязательно. Вот такой, как на картинке.Читать далее

Разведение ржаной закваски-

Существует две различных фазы ведения закваски:первый этап — это разводочный цикл, который обычно занимает 6-10 дней; второй — поддержание закваски,позволяющее годами успешно использовать закваску в производстве хлеба. Разводочный цикл закваски просто требует привлечения дрожжей и бактерий, которые в дальнейшем будут сосуществовать: дикие дрожжи обеспечивают разрыхление,а различные штаммы молочнокислых бактерий создают вкус и аромат.Мука является благоприятной средой обитания для диких дрожжей — в одном грамме муки содержатся десятки тысяч дрожжевых клеток.
После внесения воды в муку начинается жизненный цикл начальной стадии за­
кваски. После 24 ч пребывания в теплой комнате водно-мучная смесь начинает
проявлять признаки роста. Увеличение объема смеси указывает на присутствие газа;наличие газа свидетельствует о протекании метаболизма. И мы можем сказать — да,в нашей миске есть жизнь: в ней поселилась небольшая колония микроорганизмов.

Меры массы и объема ингредиентов -
В отсутствие весов, позволяющих точно отмерить ингредиенты в соответствии с рецептурой, возможно использование различных емкостей для отмеривания необходимых ингредиентов по объему. Но следует помнить, что объем существенно зависит от плотности, степени измельчения ингредиента и многих других факторов,поэтому отмеривание по объему обладает намного меньшей точностью и надежностью, чем взвешивание. При использовании этого способа рекомендуется по возможности использовать одну и ту же посуду объем которой известен достаточно точно.


Джеффри Хамельман-Хлеб

Не так давно я вел переговоры с одним из поставщиков оборудования. Он вы­рос в семье пекаря и рассказал мне одну историю. Как известно, мы живем толь­ко раз, всякий раз делаем какой-то вы­
бор и не всегда представляем, как он скажется на нашей жизни. Иногда наша смерть является отражением нашей жиз­ни. Вот эта рассказанная им история.Читать далее

Рецепт:
Картофель – 1-2 шт
Лук – 1 шт
Зеленый лук
Укроп
Яйцо – 3 шт
Соль
Перец (смесь перцев)
Мука – 3 ст.л.
Масло растительное

Манный хлеб ( постный )

Жаль,что я не нашла этот рецепт раньше ,перед постом!Он мог кому-нибудь пригодиться, ну ещё пригодится ,есть у нас посты ещё впереди!!!!

Хочу поделится ещё одним очень вкусным хлебушком !!!
Читать далее