Маринованный имбирь, лук, чеснок – отличная приправа к мясным, рыбным блюдам, а также к суши. Имбирь входит в состав некоторых сортов чая и многих известных приправ, используемых в кулинарии, к примеру, «карри». Имбирь издавна известен своими полезными свойствами за счет входящих в его состав аминокислот и витаминов.

Благодаря уникальным составляющим этого острого и жгучего на вкус продукта, он широко применяется не только при приготовлении блюд, но и в медицине. Именно имбирь (маринованный в том числе) используется при нарушениях жирового обмена во время похудения, улучшает пищеварение.

Из всех рецептов маринованного имбиря в домашних условиях этот мне показался самым вкусным.

Ингредиенты для маринованного имбиря:

• корень имбиря – 300 г;
• винный уксус (или любой фруктовый) – 0,5 ст;
• красное вино – 3 ст.л.;
• сахар-песок – 1,5 ст.л.;
• вода – 3-4 ст.л.;
• соль.

Рецепт маринованного имбиря:

1. Очищаем имбирные клубни от коричневой кожицы.

Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).

http://www.youtube.com/watch?v=aQ2ERfMV67g&feature=player_embedded 

Готовим роллы в домашних условиях: основные понятия

Прежде чем приступать к приготовлению домашних ролл, необходимо познакомиться с некоторыми понятиями:

• Нории – морские водоросли, в которые заворачивают суши.
• Тэдзу – уксус рисовый, нужно смешать 1:1 с водой.
• Циновка – специальный бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания ролл.
• Васаби – японский хрен.

Готовим роллы в домашних условиях: рецепт

Рецепт приготовления ролл довольно прост. Поэтому задумайтесь, прежде чем отправиться дегустировать их в кафе или ресторан и переплачивать. 

Роллы в домашних условиях: ингредиенты

Итак, для того чтобы приготовить роллы в домашних условиях.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=BGw7O3jDDh4

В следующем видео рассмотрены рецепты приготовления

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=_G_N98afbn4

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=jkpOPRbEkDQ

Карамелизация белого шоколада от David Lebovitz

Эта простая алхимия была использована в L'Ecole Du Grand Chocolat Valrhona - школа шоколада Valrhona . Шеф-повара David Lebovitz http://www.davidlebovitz.com/2009/06/caramelized-white-chocolate/ (здесь лежит оригинальный рецепт автора), Билл Корбетт и хозяин блога "Идеи в продуктах питания" изучили технику карамелизации. Они же и рассказали весь секрет интересующимся.

Рецепт рассчитан на 35 макарун.

Самолет Париж – Москва. На коленях красивая коробка с французскими макаронс (Les Macarons). Меня настойчиво просят сдать их в багаж, но так я и отдам в неизвестность самые вкусные пирожные Парижа! Смягчился строгий персонал аэропорта только после замечания, что куплены дорогие сердцу лакомства в кондитерской Ladurée. Чем она столь знаменита?

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=PDVE7YAU8mM

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=2MU6WjweklY