Вегетарианский салат «Змея»
 

Так как новый 2013 год будет годом Змеи, одним из самых популярных украшений новогоднего стола станет салат «Змея». Предлагаю вам оригинальный фото-рецепт самого салата и его пошаговое украшение.

На самом деле, украсить салат в виде змеи можно любой, например традиционное оливье. Но так как для оливье найдется и другое украшение, я решила для «Змеи» использовать более оригинальное решение.

Вегетарианский салат «Змея»

Состав салата «Змея»:

• 5 шт среднего картофеля
• 2 шт средней моркови
• 150 гр адыгейского сыра
• 50 гр твердого сыра
• 100 гр брынзы
• 150-200 мл домашнего майонеза
• 1 баночка черных маслин без косточек
• 200 гр сырого сейтана
• 2-3 шт соленых огурцов небольшого размера
• соль
• специи: кориандр, мускатный орех, асафетида, паприка, черный перец, черная соль
• немного консервированной кукурузы (для украшения)

Приготовление салата «Змея»:

1. Прежде всего, нужно поставить вариться «в мундирах» картофель и морковь.
2. Затем приготовить сейтан (пошаговый фото-рецепт сейтана). Для этого нужно замесить тесто и вымыть его в воде, пока не останется одна клейковина.

   Сырой сейтан

3. Отварить в бульоне со специями (лавровый лист, черный перец горошком, соевый соус или другие специи по желанию) и солью в течение 30 минут.

   Отваривание сейтана

4. Готовый сейтан отжать и порезать соломкой.

   Порезанный сейтан

5. Поджарить его в течение 5 минут со специями (кориандр, паприка — по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида — по щепотке). Можно еще немножко посолить.

   Обжаривание сейтана

   Обжаренные кусочки сейтана

6. Отваренный и остывший картофель почистить и натереть на мелкой (средней) терке.

   Натертый картофель

7. Адыгейский и твердый сыр также натереть на мелкой терке.

   Натертый адыгейский сыр

   Натертый твердый сыр

8. Смешать вместе картофель, оба вида сыра и 1-2 ст. ложки майонеза без яиц. Посолить (можно еще добавить черную соль, асафетиду) и хорошо перемешать. Должна получиться густая липкая масса.

   Картофельная смесь для салата «Змея»

9. Отваренную морковь также очистить и натереть. Посолить и добавить 1/2 ч. ложки (или по вкусу) молотого черного перца.

   Натертая морковь

10. В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза.

    Сейтан с майонезом для салата «Змея»

11. Отрезать кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась к нему.

    Натянутая на столе пленка

12. Выложить на нее картофельную массу и распределить равномерно ножом (толщиной 1 см). У меня получился прямоугольник 20×50 см.

    Картофельный слой салата «Змея»

13. Немного смазать майонезом.

    Слой майонеза

14. Сделать морковный слой.

    Морковный слой салата «Змея»

15. Также смазать его майонезом.
16. Выложить сверху порезанные колечками маслины.

    Слой маслин

17. Теперь сделать слой из натертой на крупной терке брынзы.

    Слой брынзы

18. Немножко смазать майонезом и этот слой.

    Слой майонеза

19. Посередине сделать дорожку из сейтана.

    Слой сейтана

20. Теперь нужно соединить края картофельного слоя, чтобы получился рулет. Это легко можно сделать, приподняв свободные концы пленки вверх одной рукой, а второй — защипывая края. (Защипывать лучше через пленку, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам.)

    

    Сворачивание салата в рулет

21. Получившейся рулетик изогнуть в виде змеи на блюде. (Если у вас есть длинное узкое блюдо, то можно змею не изгибать, а оставить во весь рост, тоже будет очень красиво.)

    Сворачивание рулета в форму изогнутой змеи

22. Раскрыть пленку и перевернуть салат на другое блюдо такого же размера. Снять пленку и придать салату форму змеи.

    Салат в виде змеи

23. Смазать ее майонезом.
24. От хвоста до головы по центру выложить дорожку из порезанных колечками маслин. В центр колечек положить по одному зернышку кукурузы.

    Украшение салата «Змея»

25. Соленые огурцы порезать тонкими кружочками  и украсить ими тело змеи с обоих сторон от маслин. (Вместо огурцов можно взять зеленые оливки.)

    Украшение салата «Змея»

26. Голову змеи украсить кукурузой, глаза сделать из половинок маслин, положив внутрь кукурузное зернышко, реснички — из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из сырой морковки. Свободные места на блюде украсить зеленью.

    Салат «Змея»

Вот и все! Вегетарианский салат «Змея» готов! Получается не только красиво, но и очень вкусно!

Приятного аппетита!

источник - http://vegetarianrecept.ru