Цитировала рецепт    Творожные булочки с чесноком, сыром и пряными травами

Рецептик приглянулся: творог обожаю, в том числе и творожную выпечку, да и особой возни с готовкой не требуется.

Сказано - сделано!

Это - уже второй раз пеку: первый сфотографировать не успела.

Очень рекомендую!

Как готовить - смотрите по ссылке.

Я делала все по рецепту.
Единственное отличие - количество масла. В оригинале - 100 г, автор публикации - Черешенка - брала вдвое меньше. Я тоже в первый раз взяла 50 г. Получилось вкусно! Но в формочках образовалась масляная жидкость, она долго булькала при выпечке, и сами булочки получились не очень пышными.
Во второй раз (на фото) масла взяла чуть поменьше, грамм 35, не больше. Уже ничего не булькало, и булочки хорошо так поднялись.

Творог - с рынка (в магазине не покупаю - дорого и не всегда удачно, а на рынке уже берешь по вкусу, продавцы проверены годами).

Сыр в первый раз был колбасный, во второй - "гауда".

Когда булочки сформовала и выложила в формочки, сверху слегка смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.

Ну ооооочень вкусно!

Автор: Черешенка

В Дневнике Katra_I  прочитала замечательный рецепт сыра "Фета домашняя". Собственно это - рецепт от Але-ны с сайта Страна мастеров.

Вот он вкратце:

Налить скисшее молоко в кастрюлю, поставить в холодную духовку на 180 градусов на 1 час (вместе с нагревом). Молоко не должно кипеть!!! Через некоторое время молоко уплотняется, появляются трещины.
Аккуратно откинуть на дуршлаг с марлей, стараясь поменьше ломать структуру.
Дать стечь, недолго, минут 15. Выложить форму. На дно формы насыпать соль, выложить сыр и посолить его сверху, выровнять массу, сильно прижав толкушкой по всей поверхности. Не ставить под гнет и не сливать полученную жидкость. Это нужно, чтобы все соединилось в один пласт без пустот и неровностей.
Оставить остывать при комнатной температуре. Когда остынет, попробовать на соленость, если нужно - досолить. Вкус должен быть сильно соленый. Убрать в холодильник.
Из 1 литра получилось около 200 г сыра
На следующий день получается очень похоже на свежий сыр фета. Можно резать и класть в салат и использовать в закусках .

Но я люблю побродить по сайтам, куда ведут ссылки от друзей. И вот сегодня у той же Алё-ны нашла много чего интересного про обожаемый мной сыр!

Вот, например,

Творожный сыр с укропом

Автор - Abrashka

Творог — 250 г
Яйцо — 2 шт
Мука (объем стакана 0,2 литра) — 1,5 стак.
Масло сливочное — 150 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Сыр твердый ("Российский") — 300 г
Сметана — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Специи (лучше всего подойдет смесь "Прованские травы") — 2 ч. л.
Кунжут

Автор: Eovina 

Рецепт

 Источник

Источник видео

Это один из самых любимых моих пирогов. Пеку уже лет 30. Рецепт был записан. Но тут - проблемка: не могу найти тетрадку! Их у меня много. Все на месте, а эту - как корова языком слизнула! Поэтому рецепт даю "на глаз", как сама уже делаю очень давно.

Тесто - тут точно:
110 г муки, 50 г сахара, 50 г мягкого масла или маргарина (в принципе, можно и растопить), один желток, чуть-чуть соли (обязательно! Без соли - не то!). Тесто получается мягкое.

Взять форму, обязательно разъемную, потому что вынуть пирог не получится! Слегка смазать, присыпать мукой. Выложить тесто, руками распределить его по дну, формируя бортики. Выпекать до полуготовности (тесто должно схватиться, но не румяниться!). Вынуть, слегка остудить.

Начинка - а вот тут будем импровизировать:
творога столько, чтобы разместилось на пироге - не тонким слоем, а таким, ощутимым. Туда сахару (начинка должна быть сладкой!), 2 желтка, ванилин, снова чуть-чуть соли, сметаны густой жирной или сливочного масла.

Хорошенько размешать и выложить на корж. Выпекать минут 10-15 при температуре 180 градусов.

Опять вынимаем, остужаем. Совсем недолго, минут 10-15.
Потом поверх творога выкладываем порезанные кружочками свежие клубнички. В источнике рецепта этого не было - придумала сама. Можно использовать и другие фрукты, в том числе и из компота. Только по моему вкусу кусочки должны быть не слишком толстыми. А до введения в рецепт фруктов я добавляла (опять же по собственной инициативе) изюм прямо в начинку.
Ну вот, а поверх ягод (а если без них, то просто поверх начинки) выкладываем взбитые в пену белки (у нас их должно остаться три) с сахарной пудрой или с сахаром. В духовку, градусов 140-160, до небольшого подрумянивания.

Всё! Зуб даю - за уши не оттащишь! Причем вкусно и горячим, и теплым, и холодным. Да сами посмотрите на фото: не успела оглянуться, как уже половины как не бывало! Фотографировала давно, на телефон, так что качество - не ахти! Не то что сам пирог!

Скоро, уже совсем немного осталось - и пойдет своя клубника (тьфу-тьфу-тьфу!)

И можно будет печь такой пирог! Очень рекомендую - не пожалеете!