Сегодня утром сбылась моя маленькая, но давнишная мечта: AndPo опубликовал сообщение, как можно самому испечь Трубочки с кремом! Нет, не рецепт - тут-то какие могут быть проблемы, - а с помощью чего, какой формы можно изготовить сами трубочки!
А вот какой крем... Тут вариантов много. И вот один из них - Белковый крем.
Рецептов опять же - много.

Вот один из них.

Читать далее

И вот еще - целая подборка рецептов белкового крема.

Крем белково-фруктовый (зефир)   белок, джем, варенье густое, повидло, сахар, желатин

Клюквенный торт Торт с клюквой - сочетание сладости с кислинкой. Вкусно и красочно.  масло сливочное, мука, яйца, сода, уксус столовый, сахар, клюква, сметана

Белковый крем  – рецепт подойдет и для тортов или пирожных, и для приготовления отдельного десерта.  белок, сахар, вода, сок лимонный

Крем белковый на сметане   белок, сахар, сметана

Крем белковый сырой (основной)  – рецепт простого и быстрого приготовления легкого воздушного крема из яичных белков и сахарной пудры. белок, пудра сахарная, лимонная кислота

Крем молочно-белковый   масло сливочное, белок, сахар, вода, лимонная кислота, коньяк, молоко сгущенное, желатин, пудра ванильная

Десерт из клубники  Клубника — одна из самых ароматных и сладких ягод. Десерт из клубники украсит любой стол.  белок, сахар, клубника

Крем белковый взбивной (заварной)  сахар, белок, вода, сахар ванильный

Крем белковый заварной (основной)  белок, сахар, вода, лимонная кислота

Основной белковый крем  пудра сахарная, белок, ваниль

Белково-масляный крем Чтобы приготовить белково-масляный крем, сначала готовят белковый крем на паровой бане, а затем соединяют крем белковый с маслом. белок, сахар, масло сливочное, ликер

Крем белковый заварной  белок, пудра ванильная, сахар, вода, лимонная кислота

Крем белковый заварной  сахар, вода, белок, пудра ванильная

Белковый крем  белок, пудра сахарная, сок лимонный

Белковый крем  белок, сахар, вода, сахар ванильный

Крем белковый-I  белок, пудра сахарная, пудра ванильная, лимонная кислота

Крем белковый   пудра сахарная, белок, пудра ванильная

Крем белковый взбивной (сырой)   белок, пудра сахарная, сахар ванильный

Крем белковый сырцовый   белок, пудра сахарная, лимонная кислота, ваниль

Крем из белков "Нежность"   белок, пудра сахарная

Крем белковый   белок, сахар, лимонная кислота, сахар ванильный

Яблочный крем с белковой пеной   сахар, яблоко, белок, сироп малиновый

Крем белковый из антоновских яблок   белок, сахар, яблоко

Крем белковый   белок, пудра сахарная, сахар ванильный

Белковый крем для яблочного пирога   белок, пудра сахарная, сок лимонный

Крем белковый   крем белковый заварной, крем белковый сырцовый

Крем белковый из антоновских яблок   яблоко, сахар, белок

 

Опять в этом году сливы - хоть обсыпься ею!  Особенно вот на этом дереве. Что за сорт - не знаю (надо на досуге попробовать определить), не я сажала. Так ее кушать - не ахти, на еду есть и повкуснее. Компоты у меня как-то не идут зимой, варений всяких - полный подвал. Джем варю из терносливы - очень мне нравится. А что с этой делать?

И тут мне попался замечательный рецепт от Шугалей_Ирина. Вот что она пишет:

Комментарии были к этому посту разные, не всем пришлось по вкусу. А мне описание очень приглянулось. Решила попробовать. Но взяла половину продуктов по норме, т.е. 1,5 кг слив, 0,75 кг сахара, 100 г масла и 50 г какао.
Вместо мясорубки использовала комбайн. А так по времени - все по рецепту.
Была очень довольна тем, что взяла именно такое количество продуктов, т.к. идеально подошло для имеющейся у меня толстостенной посудины: ничего не пригорело, удобно мешать. Красота, в общем!
Вот посмотрите, как весело булькает!

А это уже сняла с огня.

Разложила по 180-граммовым баночкам из-под икры "Санта-Бремор", они с крышечкой навинчивающейся - очень удобно! Получилось 5 таких баночек, и еще я примерно половину слопала на свой страх и риск еще в неостывшем виде. А тут и сын на обед пришел - мы с булочкой "заточили"! Очень понравилось!

Надо будет еще сварить, только я хочу еще орешков измельчить и добавить. Фундук, думаю, подойдет!

Дописано.

Я вчера еще сварила, только на втором этапе, вместе с какао и маслом добавила перетертый фундук. За уши не оттащишь!
Да, орехи я предварительно прокалила, чтобы кожица отшелушилась. Бухнула аж 200 г. Размельчала в комбайне. Сначала переживала, что крупновато получилось, помельче бы. Но за полчаса варки крупинки размягчились, и хотя они так и остались хорошо заметны, но абсолютно не мешают при употреблении. И еще - на половину нормы, т.е. 1,5 кг слив, я положила не 50 г какао, а всю пачку, т.е. 75 г. Ммммммммм...!

Подборки рецептов. Салаты-закуски. Мясо-птица. Овощи-фрукты. Десерт. Напитки. Выпечка. Заготовки

Для тех, кто будет цитировать!

Рекомендую сохранять в виде ссылки, т.к. содержание постоянно пополняется!

Turrón de chocolate / Шоколадный туррон тоже от Маши

Наполнителей у этого туррона может быть много, самых разных - любые любимые орехи, сухофрукты, воздушный рис... В этот раз я делала с изюмом в роме (питаю к нему особую слабость), в следующий раз будет с апельсиновыми цукатами и с воздушным рисом.
На 6 формочек с турроном (или на 2 стандартные плитки) понадобится:
250 г пралине из миндаля или фундука (или 200 г миндаля + 50 г сахара)
200 г молочного шоколада
100 г наполнителя (цукаты, изюм в роме, подсушенные на сковородке орехи и т. п.)
О продуктах:
Пралине. Это продается не везде и есть не у всех. Если вам повезло и вы купили готовое пралине, нужно смолоть его в комбайне до состояния мелкой крошки (в оригинальном рецепте советовали вообще превратить его в пасту, но на мой взгляд не стоит. Мелко молотые кусочки карамели замечательно хрустят и придают туррону неожиданную нотку).
Если же пралине нет - это не повод оставаться без туррона. Выход простой: 200 г молотого миндаля или фундука поджарить на сковородке без масла, пока не зарумянится. Постоянно помешивать, чтобы не пригорел. 50 г сахара растопить на большом огне до состояния светлой карамели. Вылить на расстеленную на столе пекарскую бумагу/силиконовый коврик/доску. Дать застыть, наломать на кусочки, смолоть в комбайне до состояния крошки. Смешать с миндалем.
Шоколад. Лучше всего получается с молочным или смеси (в равных частях) черного и белого шоколада.
Наполнитель. Ну тут уже кто во что горазд. Порционные турроны удобны тем, что можно сделать сразу несколько вкусов, разделив основную массу на части и добавив в каждую свой наполнитель.
Итак, продукты подготовлены, теперь делаем сам туррон.
Шоколад растопить на водяной бане (!!! - никаких микроволновок и кастрюлек, температура шоколада не должна превышать 38ºС), снять с огня.
Добавить молотое пралине комнатной температуры или смесь миндаля и карамели, перемешать до однородности.
Всё. Основная масса готова.
Добавляем мелко нарубленные цукаты, орехи, воздушный рис или заранее замоченный на несколько часов в роме изюм, все тщательно перемешиваем еще раз, выкладываем в подготовленные формы следя, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Если формы силиконовые - их ничем не надо ни выкладывать, ни промазывать заранее, если твердые порционные формочки - слегка смазать их сливочным маслом, если же делаем стандартным бруском или плиткой, то форму имеет смысл выложить пищевой пленкой или пекарской бумагой, чтобы легче было вынимать.
Оставить застывать на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.
Вынуть из форм, украсить по желанию шоколадом, карамелью или оставить как есть Этот туррон тоже хранится несколько недель в герметичной посуде.
Я делала 1/2 порции и мне хватило как раз на 1 силиконовую форму объемом 220 мл. Добавила мелко нарезанные карамелизованные апельсины, 1 ст. л. апельсинового ликера и когда я его разрезала, то аромат был такой... апельсиново-миндально-шоколадный! Это просто невероятно вкусно! Апельсины и туррон у меня покрыты ганашем на воде, мне нужен был очень тонкий слой шоколада. Для апельсинов взяла 85%, а для туррона 65% шоколад. И то и другое будет у меня в НГ и Рождественских корзинах, Маш, спасибо большое!!!

http://laperla-foto.livejournal.com/99901.html#cutid1