1 стакан – 250мл
150 г картофельного пюре
2-5 ложек молока (для пюре)
1 стакан воды
1 ч.ложка сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2,5-3 стакана муки
2 ст. л. оливкового масла
морская соль, прованские травы
Картофель отварить…
![DSC09004 (700x525, 336Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945150_DSC09004.JPG)
Сделать пюре с добавлением молока… Если пюре осталось с вечера, то молоко добавляем горячее и хорошо размешиваем, оно должно быть не слишком густым, но и не жидким, средним…
![DSC09006 (700x525, 283Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945151_DSC09006.JPG)
В 1/3 стакана горячей воды растворить сахар и дать остыть то 37-40 градусов (теплая)… Добавить дрожжи, хорошенько размешать и дать постоять 15-20 минут, пока не образуется пышная шапочка…
![DSC09007 (700x525, 206Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945152_DSC09007.JPG)
В большую миску выливаем подготовленные дрожжи, картофельное пюре и оставшуюся теплую воду (2/3 стакана), солим и начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку… В самом конце, когда тесто готово, добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить (5-7 минут)…
![DSC09162 (700x525, 390Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945143_DSC09162.JPG)
Положить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут, так чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза…
![DSC09008 (700x525, 404Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945153_DSC09008.JPG)
Достаем тесто из миски, обминаем его и придаем фокачче нужную форму. Понятно, что классическая форма – это лепешка, но это же ваша фокачча, поэтому вы можете слепить из нее все что хотите, например закусочные булочки…
![DSC05216 (700x525, 410Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945145_DSC05216.JPG)
После того, как вы придали фокачче задуманную форму, выкладываем ее на противень, смазанный растительным маслом, опять затягиваем пленкой и ставим на расстойку на 40 минут… Теперь берем палочку (у меня для суши) или просто пальчиками делаем углубления в тесте для того, чтобы, когда мы фокаччу смазываем оливковым маслом, оно у нас не убежало, а задержалось в этих ямках…
![DSC05219 (700x525, 467Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945146_DSC05219.JPG)
Смазываем оливковым маслом и присыпаем лепешку морской солью и любыми травками на ваш вкус… Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета…
![DSC05229 (700x525, 343Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/945/101945148_DSC05229.JPG)
Картофельная фокачча получилась просто чудесная, с пряным ароматом прованских трав и мягкой и пористой текстурой…