ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2,5 л воды
• 3-4 шт. картофеля
• 1 пучок зеленого лука
• немного растительного масла
• 2 яйца
• 2 столовые ложки любого творога
• 150-200 г шпината
• около 3/4 стакана муки
• 2 ст. л. воды
• соль, черный перец по вкусу
• мускатный орех
• зелень для подачи

МЕТОД

В кастрюле вскипятить воду.

Картофель нарезать мелкими кубиками и опустить в кипящую воду.

У зеленого лука отрезать белые и светло-зеленые части, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить к картофелю и варить на небольшом огне до готовности картофеля.

Хорошо промыть и мелко нарезать шпинат и оставшиеся зеленые части лука, потушить в сковороде на масле до мягкости (несколько минут). Чуть-чуть приправить тертым мускатным орехом. Дать немного остыть.

Разбить в чашку яйца, добавить творог, пару ложек теплой воды, соль, муку и шпинат с луком. Все хорошо перемешать. Должно получиться умеренно крутое тесто, которое мы будем ложкой выкладывать в тихо кипящий готовый суп.

Чайную ложку сначала окунаем в холодную воду, потом зачерпываем немного теста и опускаем в суп и так продолжаем, пока тесто не закончится. Также можно взять больше муки, замесить более густое тесто и скатать из него шарики, но это дольше.

Осталось посолить и поперчить суп и посыпать измельченной зеленью.

https://cook-talk.com/?p=6193