Те, кто хоть раз попробовал приготовить беляши дома, уже вряд ли вернутся к покупному варианту.

Приготовление:

Тесто дрожжевое:

• 500 гр. муки
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 6 гр. сухих дрожжей
• 50 гр. масла или маргарина
• 1,5 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка водки можно коньяка

Фарш:

• 200 гр. говядина, 200 гр. свинины
• 1 большая головка лука или 2-3 маленьких
• 100 г растительного масла для жарки
• соль, перец

 

Приготовление:

Примечание: Соблюдайте соотношение входящих в тесто ингредиентов. При уменьшении или увеличении какой либо нормы продукта, нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество других. Продукты для приготовления теста следует точно отмеривать и отвешивать.

Тесто: Размять дрожжи в месте с мукой, просейте через сито, чтобы удалить комочки и случайные примеси. Подогрейте немного молоко. Влейте в муку с дрожжами и перемешайте.

Взбейте 3 яйца с сахаром. Добавьте в тесто, перемешайте. Растопите масло, остудите, вливайте небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто, пока тесто не впитает весь жир. Добавьте в тесто водку или коньяк и перемешайте еще раз.

Поставьте тесто в накрытой тканью посуде в теплое место, например возле батареи, и дайте ему подняться. Когда тесто поднимется, слегка перемешайте его, чтобы выпустить образовавшийся воздух и дайте подняться вторично.

Не давайте тесту перестаиваться, так как оно ухудшит свои качества. После того, как тесто подойдет во второй раз, сразу приступайте к приготовлению изделия, в нашем случае беляшей.

Фарш: За время пока готовится тесто, приготовим мясной фарш. Для этого нарежьте мясо небольшими брусочками. Пропустите мясо с крупно нарезанным луком через мясорубку. Хорошенько перемешайте. Добавьте соль, перец и еще раз тщательно перемешайте.

Рабочую поверхность стола посыпьте мукой и выложите на нее тесто. Разделите на равное количество частей, (примерно получается 10 — 12 шт), все зависит от того, какого размера вы хотите беляши. Сделайте руками из разделенных частей теста небольшие лепешки.

На середину положите столовой ложкой фарш, слегка разровняйте по лепешке. Соберите свободные края к середине и защипите их, можно оставить небольшое отверстие (так выглядит аппетитней и красивей). Поверните беляш другой стороной и слегка придавите, чтобы он получился чуть плоским.

Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте беляши на среднем огне до золотистого цвета.

 

Приятного аппетита.

http://kapuchin0.ru/832