Крокеты из свинины под особым соусом

Среда, 29 Июня 2011 г. 10:53 + в цитатник

Крокеты из свинины под особым соусом

Несмотря на довольный простой внешний вид, блюдо получилось очень вкусное. Благодаря тому, что крокеты запекаются, они совершенно не жирные, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Соус - сырный, с грибами и беконом, - просто песня.

600 г свинины, 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 75 г белого хлеба без корок, 50-100 мл. молока, соль, перец (или мсесь перцев), 0,5 ч.л. мускатного ореха
Соус: 120 г бекона (или варено-копченой грудинки), 75 г лука репчатого, 150 г шампиньонов, 0,5 литра бульона, 1 ст. л. муки (без горки), 100 г плавленого сыра (типа "Хохланд"), соль

Булку или хлеб поломать на кусочки и залить молоком.
Мясо (желательно лопатку или шею) пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой.
В фарш добавить яйцо, сметану, соль, перец, мускатный орех, всё хорошо перемешать.

Сделать из этого фарша небольшие шарики, обвалять их в сухарях, поместить на решетку и запечь в духовке или аэрогриле 10-15 минут.

Для соуса мелко порезать бекон или грудинку и обжарить на сухой сковороде.

Добавить мелко порезанные грибы. Если грибы свежие лесные, то их надо предварительно отварить в слегка подкисленной воде 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду. Если жира будет не достаточно, то добавить сливочное масло.
Лук порезать кубиками, обжарить вместе с грибами и беконом.