Записи Друзья Комментарии
madam marina
Аватар madam_marina

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в madam_marina

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.04.2011
Записей: 27248
Комментариев: 5387
Написано: 37322

Серия сообщений "Консервы рыбные и мясные":
Часть 1 - Пополняю закрома! Рыбное
Часть 2 - Тушонка в скороварке
Часть 3 - Рецепт домашней тушенки

Выбрана рубрика Консервы рыбные и мясные.


Соседние рубрики: Соленья,маринады(72), Салаты, икра,соусы(42), Заморозка(8), Варенье,джемы,компоты и т.д.(70)

Другие рубрики в этом дневнике: МОИ ХВАСТУШКИ(43), МОИ ПОКУПКИ(22), МОИ ОТКРЫТКИ(50), МОИ НОВОСТИ(39), МОИ ВЫШИВКИ(31), =Экскурсии,путешествия(43), =Ш Т О Р Ы(147), =Ш К О Л А(23), =Ш И Т Ь Ё(2457), =ЦИТАТЫ,ЮМОР(65), =Художественное(156), =ФОТОШОП(90), =ФИЛЬМЫ(324), =УЮТНЫЙ ДОМ(775), =ССЫЛКИ(54), =СВОИМИ РУКАМИ(2497), =САД И ОГОРОД(772), =РИСОВАНИЕ(595), =ПЭЧВОРК(337), =ПОДЕЛКИ И УРАШЕН. К ПРАЗДНИКАМ(757), =ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ(115), =П О Л Е З Н О С Т И(283), =ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКОВ(264), =ОТКРЫТКИ(2500), =ОТДЫХ И ПУТЕШЕСТВИЯ(5), =КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ(797), =К У Л И Н А Р И Я(3751), =ЗАГОТОВКИ(194), =ЖУРНАЛЫ РУКОДЕЛИЕ , ВЫШИВКА И ВЯЗАНИЕ(42), =ДЕКУПАЖ(2089), =ВЯЗАНИЕ НА СПИЦАХ(914), =ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(637), =ВЫШИВКА,РАЗНЫЕ ТЕХНИКИ(301), =ВЫШИВКА РИШЕЛЬЕ(85), =ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ(104), =ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ(7030), =ВЫШИВАЕМ БИСЕРОМ,из бисера(98), =АСТРОЛОГИЯ(62), = МОИ НОВОСТИ (15)
Нравится

Пополняю закрома! Рыбное
Вторник, 24 Июля 2012 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пополняю закрома!

 

Наступила весна, рыбка в речках и озерах заплескалась, а у рыбаков проснулся азарт добытчиков. Вот и мой добытчик наловил щуки, карасей, окуней. Уж мы жарили, тушили - наелись от пуза, а рыбы меньше не становится! Значит надо запасаться в прок, по баночкам-скляночкам заныкать. Закончится клев и лов, а мы-то с рыбкой! Перво-наперво, конечно, надо ее родимую перечистить и лишить всех выступающих конечностей. То бишь головы, хвоста и плавников.
 
Нарезать небольшими кусочками, посолить по вкусу, посыпать любимыми приправами, перчиком и тщательно перемешать. Оставить на 1-1,5ч.
 
Пока рыбка впитывает в себя дополнительные вкусности мы в это время подготовим баночки (приблизительно одинакового размера), помоем, немного обсушим и на дно побросаем лаврушечку и душистый перчик (у меня не оказалось...)!
 
Укладываем рыбку в подготовленные банки, плотненько, что бы было меньше пустот, придавливаем при необходимости (без фанатизма!).
 
В одну баночку помещается приблизительно одна щучка среднего размера! Всю эту красоту прикрываем фольгой (я пробовала сразу крышками - мне не понравилось, рыбка в процессе тушения прилипает к крышке, сок прикипает, короче лишняя заморочка. И в духовку! (На самый низ поставьте противень и налейте в него воды - сок будет выбегать из банок, а у вас броня!)
 
Температуру выставляем 150* и занимаемся другими неотложными делами, не забывая с периодичностью поглядывать на баночки. Как только сок пущенный рыбкой начнет в емкостях пускать бульки уменьшим градусы до 110-100 и спокойно забудем про все это на 5 часов. Ближе к часу Х нагреем (закипятим) в кастрюльке растительное масло (как для обтирания младенцев!)
 
 
Вытащим нашу щучку, аккуратно снимем фольгу
 
 
 
 
и потихоньку, помаленьку будем заливать в баночки кипящее масло. Оно, конечно, будет шипеть и пузыриться, но нас испугать сложно и мы отважно льем масло пока оно не покроет рыбку.
 
 
А вот теперь возьмем крышки и прикроем каждую баночку и опять в духовку всю эту красоту на 0,5 часа (заодно и крышки простерилизуем)!
 
 
Завершающим аккордом мы выключаем плиту и закатываем банки. Переворачиваем их и оставляем остывать. Домашняя консерва готова.
 
 
Сколько всевозможных вкусностей можно приготовить с консервой не перечесть, а если это еще и домашние консервы, то... Попробуйте, головой отвечаю - не пожалеете! Причем рыба может быть любая!
Таким же образом консервировала окорочка для сына-студента, результат превосходный!

Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!

 
Нравится

Тушонка в скороварке
Вторник, 24 Июля 2012 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тушонка





Читать далее...
Нравится

Рецепт домашней тушенки
Вторник, 04 Декабря 2012 г. 12:02 + в цитатник
Это цитата сообщения ALLA_KORN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт домашней тушенки

Приготовление домашней тушенки

Рецепт домашней тушенки

В наше время, когда в магазине можно купить все, не многие решаются на приготовление тушенки в домашних условиях: нужно приложить немало сил и времени, да и единоразовая покупка мяса обойдется недешево. Однако мнение, чтоприготовление тушенки - это тяжелый труд, который не окупается ни материально, ни морально – ошибочно. Классический рецепт домашней тушенки несложен и не слишком трудозатратен.

Во-первых, как и с любой другой консервацией, которую вы самостоятельно заготавливаете летом, в случае с тушенкой вы точно знаете, что входит в ее состав (а это только качественное мясо, соль, специи и немного воды, и никаких ГМО, сои, мясных отходов и т.п.). А если вы закупаете продукты в селе у хозяев, то уверены в качестве самого мяса, чем похвастаться могут совсем немногие жители мегаполисов.

Во-вторых, по приготовление тушенки в домашних условиях по цене получается не дороже магазинной, но едите вы ее с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье и здоровье ваших домочадцев.

В-третьих, приготовление тушенки происходит, как правило, зимой, когда другой работы не так уж и много, вся консервация уже в погребе.

Рецепт домашней тушенки

В рецепте  домашней тушенки приводится количество продуктов, необходимое для приготовления 18-20 пол-литровых банок тушенки.

Приготовление тушенки

  • Жирная свинина – 3-4 кг. Можно купить целую свиную голову для экономии. Средняя масса головы – 9-10 кг. Стоимость на сегодняшний день – 11-13 грн. за килограмм.Читать далее

    «Рецепт домашней тушенки» специально для сайта Эко-жизнь.ru.Все права защищены

http://eko-jizn.ru/?p=625


Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте