Доброго времени суток! Нашла рецепт супчика, обязательно сегодня приготовлю)

Автор фото и текста:elena_fialka
 

Очень вкусный и наваристый супчик. Вместо перловки в рассольник добавляется фасоль, а бульон готовится из куриных желудков или пупочков. В остальном все как обычно – есть и соленые огурчики, и зажарка, и огуречный рассол.

Что понадобится для приготовления

Куриные сердечки или пупки (количество на ваше усмотрение)
Четыре картофелины
300 грамм сухой фасоли или большая банка консервированной фасоли
Две крупных луковицы
Одна морковка
Четыре соленых огурца
Половина стакана огуречного рассола
Пять столовых ложек томатного соуса или свежие помидоры
Несколько долек чеснока
Пучок свежей петрушки
Соль и молотый перец по вкусу
Лавровый лист
Растительное масло для жарки

Жара в Самаре- 35° в тени, есть не хочется, но иногда надо, поэтому готовим ГАСПАЧО- испанский ответ на жару.

Возьмите 4 помидора, 1 луковицу,1 огурец, 1 зубец чеснока,ломтик ржаного хлеба. 2 болгарских перца, 1 стакан ( можно и больше) томатного сока, 1 столовую ложку оливкого масла, 1 ст. ложку лимонного сока, соль, перец, петрушку.

Помидоры очистить, обдав кипятком, от кожицы, все овощи и хлеб измельчите в блендере. добавте лимонный и томатный соки, оливковое масло, соль, перец и перемешате ложкой. Охладите и подавайте , украсив петрушкой.

Приятного аппетита! 

Простой, но очень вкусный суп.

+dalee

http://kamelena.ru/recipe/Sup-Zatiruxa/

Недавно народ спорил как правильно называется древнейшее восточное блюдо бешбармак или бесбармак и еще как-то, мне очень хотелось задать вопрос: а жареные яйца правильнее называть по-белорусски яечней или по-русски яичницей? Главное то, что придумали кочевники вкуснейшее блюдо, как его не назови.

Танцы от плиты и до компа!

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589

Автор: Александр Ильин

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.

Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.

Бульон

Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.

Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.

Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.

Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.

В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.

Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.

Душистый, пряный и наваристый суп харчо прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом его приготовления вовсе не нужно ехать в Грузию. А давайте-ка устроить своим домашним грузинский ресторан на дому, и приготовим один из вариантов знаменитого супчика.

Что приготовить на обед?
Вот суп Харчо! Вам наш совет.
И цвет, и аромат, и свежесть,
Орехов вкус, бульона нежность.
Вкусна идея и проста,
Семья довольна и сыта.

Танцы от плиты и до компа!!

фото рыбный суп - уха со сливками.

Танцы от плиты и до компа!!! Ничего нового все старое и простое !!!Окрошка на Тане! ну или на Любе ! не знаю склоняется или нет !!

Ничего особенного для окрошки  не требуется : мясо-300гр да картофель - - 4шт,редис - 4шт,огурцы - 2-3шт,яйца - 5шт , лук пучок, укроп пучок ,

Танцы от плиты и до компа !!

Рецепт  взяла  у Гуру  кулинарии Бориса Бурда , но и скажите что можно понять из этого рецепта ? по большому счету ничего!!! Как готовить , в какое время что добавлять кипятить или довести до кипения  ? Никакой определенности. Так что вдобавок к этому рецепту перелопатила массу сайтов, но кроме копий супа от Бориса ничего не нашла. Готовила сама от себя по вкусовым ощущениям. Единственно  лапшу  « По татарски  Токмач» готовить умею. Буду рада если вы поделитесь правильным рецептом национального узбекского блюда  или татарского ?

Суп-пюре из цветной капусты и цуккини - простой, вкусный и легкий рецепт первого блюда. Нет никаких сложностей в приготовлении, все доступно и просто.

Холодные супы в мировой кулинарии

В любой стране мира, где бывает много солнца, есть свои рецепты холодных супов. Они вкусны и полезны, насыщают организм витаминами и микроэлементами, ведь термическая обработка минимальна или вовсе отсутствует. Самые распространенные в России - это прежде всего различные окрошки, холодники, свекольники и прочее-прочее...

Но если классическая, всем известная окрошка могла уже надоесть, попробуйте приготовить что-нибудь по рецептам других стран. Ведь интересно, а как там борются с жарой и испепеляющим солнцем, при помощи каких холодных супов.

Давайте познакомимся с ними:

• сальморехо - холодный испанский суп на томатах;
• холодник (белорусская, польская кухни) - в основе кефир, простокваша, мацони, йогурт или сметана и обязательно различные овощи, яйца, зелень;
• гаспачо - холодный испанский суп на основе овощных соков. В основном используются томаты, но бывает и зеленый гаспачо (на основе зелени), и белый (с добавлением орехов);
• шалти - холодный литовский борщ;
• довга - холодный азербайджанский суп с фрикадельками на простокваше, который едят и горячим, и холодным (в теплое время года);
• дограмач - азербайджанский суп на основе мацони и минеральной воды из огурцов, зелени и рубленого яйца;
• таратор - болгарский холодный суп на основе йогурта и огурцов (с добавлением чеснока, орехов);
• сасик - турецкий кисломолочный холодный суп-закуска из йогурта и огурцов;
• чалоп - узбекский кисломолочный суп с огурцом, редиской и зеленью;
• Аб Дух Хияр - иранский огуречный йогуртовый суп с орехами и изюмом;
• вишисуаз - французский суп с картофелем, луком-пореем, заправленный сливками.

Танцы от плиты и до компа!

СПАС - Армянский кисломолочный супчик!  СПАС - это один из СТОЛПОВ армянской кухни!!! СПАС для армянина, что БОРЩ - для украинца, ОКРОШКА - для русского, или ПАСТА - для итальянца!!!
СПАС - национальный армянский кисломолочный супчик! Один из самых распространенных и востребованных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой...
Его можно подавать и горячим - на первое (особенно в холодную погоду!), и холодным из холодильника (в летнюю жару)... Он и согревает, и освежает, и утоляет голод...

Супы. Первые  блюда.Юрий Мочиевский сайт Вкусно с Любовью Заходите присоединяйтесь у нас очень вкусно и очень интересно  http://holomonova.mirtesen.ru/

 

 Очень долго думал, вывешивать ли эту тему. Этой зимой я готовил много супы. Я не являюсь большим знатоком в приготовлении супов, я не имею массу рецептов, которые сам бы применял в повседневной своей кухонной жизни. Вообще, супы как-то для меня занимали второстепенное место на кухне, за исключением нескольких наименований данного кулинарного продукта. Это, естественно, борщ, уха, чанах, шурпа, с клецками (галушками, кнельками и т.д.), рассольник, да еще там парочка-тройка чего-либо жидкого из первых  блюд.

Танцы от плиты и до компа!«Покупая птицу, смотри, есть ли у нее зубы. Если есть зубы – это не птица!»Д. Хармс


Чихиртму,  будем готовить из курицы, хотя имеются варианты и из куриных потрошков, и из баранины, и из молодых петушков. Мы возьмем зрелую, толстую и жирную курицу, лучше деревенскую.Для начала  шафран (испанский или имеретинский, какой будет) зальем водкой. Далее. Курицу кладем в кастрюлю, заливаем  2,5-3л холодной воды и ставим вариться с овощами ,на небольшом огне до мягкости. С деревенской курицей это произойдет часа через 2-3 часа, с бройлером – через 40 минут.

Танцы от плиты и до компа! У Казахов и тюрков есть бешбармак, а у Узбеков есть Шилпилдок .Готовим бешбармак и шилпилдок !

Я, Марусь, твоё меню
Исключительно ценю..

Только жисть мою, Маруся,
Загубили на корню!
Что мне делать? Как мне быть?..
Как беду мою избыть?
Приказал мне Царь доставить
То-Чаво-Не может быть!..

Зеленые щи готовятся со специально заквашенной капустой. На Руси всегда почитались зеленые щи, тем более,их состав очень простой, в них входят сама квашеная капуста, мясо, лук и немного картошки, перловка по желанию. Приготовленные по этому старинному рецепту щи на нашем столе - это основное незаменимое блюдо. А особенно на второй день новогоднего праздника. Кто попробует таких щец, никогда не забудет этот неповторимый вкус.

Бульон - это замечательная основа не только для супов, но и для различных соусов, подлив, ризотто и прочего. Бульоны делают блюда более насыщенными, ароматными и вкусными. Однако приготовление правильного бульона – дело весьма непростое, требующее аккуратности, внимания и знания некоторых деталей, о которых мы и поговорим в этой статье.

Что же такое правильный бульон? Прежде всего, это прозрачный, не переваренный, ароматный отвар, подчеркивающий и удачно дополняющий вкус основного блюда. Существуют ли правильные рецепты приготовления бульонов? Вопрос сложный, многие хозяйки готовят его по-своему, и получается прекрасно. Хотя, конечно, есть и классические рецепты, и поварские раскладки, однако профессиональные рецепты обычно рассчитаны на ресторанные объемы, которые для домашней кухни великоваты, поэтому остановимся на тех правилах и технологиях, которые помогут Вам сварить прозрачный, ароматный вкусный бульон.

Правила прозрачного бульона

Особенности приготовления и время варки мясных, куриных, рыбных и овощных бульонов мы обсудим чуть позже, а сейчас общие рекомендации, применимые к приготовлению любого бульона.

Вода.

Танцы от плиты и до компа ! наконец то с трех раз приготовила то что мне очень хотелось! То что было 36 лет назад.

Это было , в прошлом веке, может быть в 1978 году, точно не помню. Впереди были майские праздники - Мир, Труд, Май.Компания студентов из 5 человек гуляла всю ночь, а наутро, а еще точнее, днем, кто-то предложил поехать в ресторан. Продолжить, так сказать...

Танцы от плиты и до компа !!

Сначала история:Щи из крошева- это национальное блюдо карелов. Когда-то их выселяли с их исконных территорий целыми деревнями в Тверскую область. Там до сих пор живут их дети, внуки и т. д. Секрет крошева никому "не сдают". Готовым - угостят, но как сделать-не скажут. Есть у них какой-то секрет приготовления. Сколько  ни пытались сделать, ни у кого не получается, как у карелов. А щи из крошева настолько вкусные, что нам, городским, не оторваться от них! Было бы здорово узнать секрет приготовления крошева!

Танцы от плиты и до компа!! Рецепт щей из Забайкалья !! Но с уверенностью утверждать не берусь.

Так вот в Забайкалье  семейские готовят суп. Замечательный. Близок он к щам по составу, но очень необычен. Рецепт следующий:
Нужно только приготовить крепкий бульон говяжий (часто и звериное мясо используется). Мясо из бульона вынуть и хранить холодным.

Сегодня на приготовление этого супа меня вдохновила погода ... солнышко светит, на улице запахло весной, снег почти расстаял и так захотелось приготовить чего-то легкого, вкусного и сытного. Вспомнился рецепт домашнего супчика с цветной карустой. Ну, что ж...делюсь.Источник Сайт Вкусно с Любовью

Для бульона подойдет любая птица ... курка, утка ... ( у меня уже был готовый бульон из утки, но без мяса...я в него добавила 2 куриных бедра)...количество бульона для себя определяйте сами...

Танцы от плиты и до компа !!!

Кальмары -3шт, морковь -1шт,лук репчатый -1шт.рис -100г.

 Дополнительно использовались: Сливочное  масло, соль, перец, шафран.

Серия сообщений "Первые блюда":

Часть 1 - Томатно-баклажановый суп с нутом
Часть 2 - Гречневый суп с фрикадельками
Часть 3 - Суп «Затируха»

Куриный суп – это вкусно и полезно, а куриный суп с галушками – еще и весело! Такие супчики прекрасно поднимают настроение, дарят самые положительные эмоции детям и взрослым.