«Скумбрия с соусом песто запеченная с овощами» на Яндекс.Фотках


4 скумбрии, лимон, сладкий перец, морковь, 2 луковицы, кабачок. Для соуса: сыр (желательно пармезан) - 100г; чеснок - 2 зубчика; орехи - пол стакана; 2 пучка базилика; масло оливковое - 1/2 стакана

Сначала песто: Базилик измельчить в блендере, добавить чеснок и орехи и измельчить до однородной массы, затем добавить половину масла и сыр, еще перемешать немного в блендере. Добавить остатки масла и немножко орехов измельченных более крупно в ступке. Перемешать. Наполняем соусом тушки скумбрий и закалываем зубочисткой. Смазать маслом противень или форму для запекания. Уложить на дно предварительно немного обжаренные лук полукольцами и морковь. На эту подушку кладем рыб, между них раскладываем перец и кабачки (естественно можно и картофель и баклажан и т.д.). Сбрызнуть соком лимона. Ставим в духовку при 200 градусах на 45-60 минут. Желательно первые полчаса накрыть фольгой.