С Днем Пивовара! |
Дневник |
Метки: день пивовара |
О типах пива, часть 2 |
Дневник |
|
О типах пива, попытка объять необъятное :) |
Дневник |
Пиво – это самый популярный и древнейший напиток известный еще в Древнем Египте.
Обычно производится из соложеного ячменя, к которому иногда добавляют кукурузу, рис и пшеницу. Подробнее о процессе производства читайте здесь.
Известны также редкие сорта пива производимые из корня кассавы (Африка), картофеля (Бразилия) и агавы(Мексика).
По типу используемых дрожжей различают три основные группы пива:
Эли(ales)– верховые дрожжи, Лагеры(lagers)–низовые дрожжи и Ламбик(lambic)-спонтанное брожение- дикие дрожжи и молочнокислые бактерии.
Меня всегда спрашивают, почему лагер?
Отсюда кратко этимология названий:
Эль( ale)–считается, что слово произошло от протоиндоевропейского alu – божественный,волшебный. Слово очень древнее, встречается даже в древнеегипетских рукописях.
Лагер(lager)– произошло от немецкого «lagern»- «хранить, выдерживать». Лагерными танками называют емкости, в которых пиводображивается, отсюда и название.
Ламбик(lambic)– произошло от названия муниципальной области Lembeek, что недалеко от Брюсселя, Бельгия. Так называют особые бельгийские сорта пива.
Само слово пиво(beer) – произошло от латинского bibere – пить. И в данном случае в русском языке (и во многих славянских) имеет сходное значение(пиво – от слова пить).
Эли
Брожение элей происходит при более высокой температуре,поэтому во вкусе и аромате преобладают эфирные, фруктовые тона и немного сладковатый вкус.
Эли широко распространены в Англии, Ирландии, Германии,Канадских восточных провинциях, США и в Бельгии.
До 15 века элем называли любое пиво, но с началом использования хмеля в пивоварении стали различать эль (пиво без хмеля) и пиво( с хмелем).
С годами это различие прошло.
Технология с годами развивалась и сейчас, порой, бывает сложно отличить светлое пиво типа лагер от эля. Некоторые пивоварни используют смешанную технологию для производства пива и такие сорта можно в равной степени назвать как элем , так и лагером.
Метки: пиво эль бельгийское пиво кельн пивоварение эли типы пива пшеничное пиво светлое пиво дюссельдорф ламбик сорта пива |
Пивоварение, часть 4 |
Дневник |
|
Пивоварение, часть 3 |
Дневник |
|
Пивоварение, часть 2 |
Дневник |
|
Как делают пиво, просто и доступно :) |
Дневник |
|
Страницы: | [1] |