4 порции

1 чашка копченый лосось бит, концы или отделки
1/2 чашки рикотта или творог
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
2 чайные ложки каперсов слить
1 чайная ложка нарезанного свежего зеленого лука
2 чайные ложки оливкового масла

1. В кухонном комбайне, смешайте копченый лосось, рикотта или творог, лимонный сок, соль и перец. работаем до гладкой. Переложить в блюдо панировочными сухарями или глубокого блюда. Использование полиэтиленовой пленкой, нажмите мусс на блюдо, чтобы создать гладкую слой между 1/2 и 1 дюйм глубиной.
2. Scatter красный лук, каперсы, лук на вершине. Посыпать оливкового масла. Адаптировано из "Больше Fast Food My Way"

Лосось в маринаде/

Лосось в мелассе(патоке)/Cured Salmon In Molasses

1 большое филе лосося (около 1-1/2 фунтов), предпочтительно Center Cut одинаковой толщины по всему, де кожей и де-

очищенный от костей

1/4 чашки грубых (кошерного стиля) соли

1 столовая ложка. сахар

1 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. молотого душистого перца

1/2 ч. л. паприка

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/4 ч. л. кайенский перец

1/4 чашки темной патоки

2 столовые ложки темного соевого соуса